Re: [問卦] 整天說溫體牛好吃的都是什麼人?
※ 引述《ketter (挖西林老背)》之銘言:
: 是溫體牛只能拿來川燙用途
: 還要沾一堆甜醬油膏跟豆瓣醬加上薑絲
: 不然會更難吃
: 到底誰整天在吹溫體牛好吃的,舌頭長在哪裡?
理論我不懂
我只知道
1. 生牛肉薄片好吃,有夠甜
2. 牛排外焦內生,好吃
3. 不夠等級生吃的牛肉,川燙也好吃
4. 冷凍過的不好吃
就是這麼簡單。
熟成是要低溫放久?那不就是冰冰箱?
看到低溫熟成我都覺得是給清庫存一個好聽的名子
我個人是喜歡吃新鮮的
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.169.174 (臺灣)
※ PTT 網址
推
五樓最愛吃種豬睪丸生切片
→
樓下都吃活體牛 一咬會噴肉汁
→
樓下都吃懶覺一吃就噴洨
推
溫體牛肉是很難切薄片的 切薄片必是冷凍
→
可是一堆進口牛排都是紐澳日進口的冷凍
→
牛肉
→
直接反駁你第四點
推
一堆跟好吃又沒有關聯,只是紐澳日的牛肉
→
多而已
推
一堆是因為大量進口只能冷凍阿...
→
台灣價值的暖鏈乳牛
28
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽?你為什麼不直接轉原作者而是要轉轉載者的貼文... 我純二類生物白痴啦 但他講的很明白16
[問卦] 熟成牛和溫體牛是不是矛盾的存在像牛肉或者鮪魚之類的紅肉 就我們用科學來解釋 就是現宰現殺的狀況下 體內的酸味和蛋白質尚且還不穩定 所以未必是最佳的品嚐時機2
[問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底?如題 牛肉湯 顧名思義就是牛肉煮成的湯 台南牛肉湯多半都是以牛骨以及中藥香料熬成的湯 最後用滾燙的湯沖生溫體牛 使溫體牛熟9
Re: [新聞] 批「牛肉湯輸日本和牛」惹怒台南人!Chea沒吃過,沒資格評論。 但是,每次我看台南牛肉湯時,就一直在想, 六小時的溫體牛會好吃嗎?? @@ 我講的是肉本身的問題,因為,像牛肉這種肉, 不是講究要放一陣子,等它熟成了才好吃嗎??10
[問卦] 牛肉要趁新鮮吃還是熟成再吃?台南的牛肉湯強調新鮮 差幾個小時會走味 但是牛排卻是要熟成幾個禮拜 胺基酸轉化後比較好吃 究竟哪個是對的?9
[問卦] 那些過期的牛肉484有可能比新鮮的好吃?是這樣的拉 去高檔餐廳吃牛排 一定會聽到介紹熟成牛肉 就是把牛肉放個幾百天 然後再拿出來煎 聽說吃起來屌打新鮮的牛肉7
[問卦] 船上現撈宰的生魚片沒熟成怎麼可能好吃?安安安安,就是那個生魚片啦! 這邊指的是船上撈起來直接宰殺的那種, 仔細想想,這種魚肉食材沒有經過冷凍低溫固化, 那肉質基本上應該是軟軟爛爛的型態, 咬下去口感應該像是腐肉吧......6
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽?借題問問 台灣人好像偏好溫體 溫體牛、溫體雞、溫體豬(完全不考慮衛生問題) 魚魚也是講求現流 反正冷凍過就是BAD1
Re: [問卦] 那些過期的牛肉484有可能比新鮮的好吃?熟成???哪有那麼簡單。 熟成牛肉有分乾式跟濕式。 濕式確實是放冷藏, 但也要固定的溫度跟空間, 放在紙箱裡壓著哪來濕式熟成的空間。X
[問卦] 可樂熟成牛肉好吃嗎剛看有個up主 拿可樂來熟成牛肉 看起來也滿好吃的 如果拿可樂來熟成 這吃起來感覺如何
爆
Re: [新聞] 查無一槍斃命證據 下周延押柯文哲爆
[問卦] 有搶到周杰倫門票的進來爆
[問卦] 來台灣旅遊人數比2019年更低了爆
[問卦] 「早點認罪就不用被羈押」如何反駁?94
[問卦] 原來北檢押人取供兩個月後還沒有證據喔?84
[問卦] 周杰倫最強專輯是哪一張?71
[問卦] 周杰倫演唱會 黃牛開出十倍票價了…72
[問卦] 不Google畜生,第一個想到誰?70
Re: [問卦] 幹 原來明朝時期就有火槍了喔?爆
[問卦] 「行政權本來就應該獨大」怎麼反駁?39
[問卦] 花1350買整套獵人卡很盤嗎?(沒大傑)56
[爆卦] 車牌被盜領,監理站叫我自己去改車身號碼38
Re: [新聞] 3人痛毆熱湯淋傳播妹!檢方聲明重判 法47
Re: [新聞]「被超哥趕出來了…」YTR吃鐵板燒遭警驅29
[問卦] 黃牛票很難消滅嗎?26
[問卦] 售票實名制技術上很困難嗎?69
[問卦] 檢察官錯誤羈押的話23
[問卦] 烏克蘭紅軍村怎麼快要淪陷了?4
[問卦] 周杰倫票蠻好買的啊21
[問卦] 蛋價一顆三塊 一堆漲價無良店家在做啥25
[問卦] 周杰倫早期的歌真的比較厲害跟創新嗎?24
[問卦] 6880元票一分鐘就賣光經濟史上最好?23
[問卦] 漳州泉州廈門人 行為會跟台灣人很像嗎?13
[問卦] 隨便一個湖南小姐姐皮膚都這麼白22
[問卦] 11點還沒到麥當勞就說獵人卡賣完了22
[問卦] 有人也浪費了人生的20分鐘嗎21
[問卦] 麥當勞為什麼不送玩具了20
[爆卦] 外交政策評論: 台飛彈部隊洩漏位置給中國17
[問卦] 幹破他媽的美債etf19
[問卦] NBA現在是三分球大賽????