Re: [問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？
※ 引述《YESGOTO (潮州渝民)》之銘言：
: 鼎泰豐走的是標準化
: 就跟台積電廠房或是三商巧福一樣
: 師傅跟工程師遵守的是SOP
: 離開了那個環境，你還能不能遵守原有的SOP就不知道了
: 真正要吃所謂手路的
: 就要去找有差異化的師傅開的店
八卦就是鼎泰豐不同分店還是有微妙的差異(雖然不大)
以台北鼎泰豐舉例
炒高麗菜這道菜
信義本店炒得反而有一種油味，也比較硬一點
南西店炒的最好吃沒有味道又軟，天母店也本店炒的好吃，排第二
蒸餃類也是有些地方的皮厚薄度差了一點
信義總店的比較好吃，再來南西店，然後天母店
但是也沒有差很多啦，要經常吃才感覺的到差異
然後有時候捏合處會有差異，偶爾會沒有蒸透
至於在其他國家吃的鼎泰豐，差異度就更大一點
像是在新加坡的鼎泰豐，蒸餃類吃起來就有點鬆軟
有點散散的口感，台灣餡的比較緊實
日本的鼎泰豐的餃類口味比較特別
像菜肉蒸餃就把醬料的味道包進餡裡
其實應該不算品管差異性，應該是針對日本人不沾醬的習慣開發的口味(?)
算是隱藏的特別版本，但我個人認為還不錯吃
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.33.16.225 (日本)
※ PTT 網址
※ 編輯: tamacugi (124.33.16.225 日本), 12/19/2023 11:27:43
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你鼎泰豐粉喔去哪都吃鼎泰豐
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你鼎泰豐粉喔去哪都吃鼎泰豐
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那…不就日式煎餃
推
不會膩喔…
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鼎泰豐好ㄘ又不貴啊，如果不是要排很
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久我應該也會常常去吃
推
請裝鼎泰豐app 告訴你排多久
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跟分析不同7-11的熱狗茶葉蛋蠻像的
推
問題是都要排阿
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信義那兩間有時不用排很久，30分內搞
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定，但離我家比較遠，南西的就….
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你鼎泰豐的督導？
推
海外除了美國是直營 其他都是加盟的吧
推
國際秘密客!?
推
大哥，比較想知道你有沒有算過在鼎
→
泰豐上花了多少錢
爆
首Po大家好我俊民啦 現在越來越多店家 賣個小籠包 蝦仁 排骨炒飯 再弄個乾拌麵 然後評論區一定會有：![[問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？](https://i.imgur.com/feEH56gb.jpg "[問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？")
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鼎泰豐走的是標準化 就跟台積電廠房或是三商巧福一樣 師傅跟工程師遵守的是SOP 離開了那個環境，你還能不能遵守原有的SOP就不知道了 真正要吃所謂手路的9
我想開一間店 名字叫做 聽說廚房 專門聘請大公司前員工 1.廚房師傅：聽說是鼎泰豐前師傅 2.服務員：聽說是海底撈服務員專門在跳科目三的 3.櫃檯：聽說是愛馬仕的櫃姐2
不用這麼麻煩，你只要說 你的麵粉跟鼎泰豐用一樣的就可以了。 這家店掛這布條，生意很好，還開了很多分店 -----![Re: [問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？](https://i.imgur.com/ul5Y3Fwb.jpg "Re: [問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？")
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對! 聽說鼎泰豐是強在有幾百個sop 造就出一道道美味的料理 而且乾淨衛生! 廚師有規矩，上班不抽菸
爆
[閒聊] 說有超越鼎泰豐的小籠包！？可以給地址嗎我吃鼎泰豐的小籠包 真的超好吃的阿 不過網路上聽說一堆店 號稱屌打鼎泰豐 鄉民也都說鼎泰豐小籠包還好 炒飯才好吃 想請教那些打趴鼎泰豐的小籠包在哪裡![[閒聊] 說有超越鼎泰豐的小籠包！？可以給地址嗎](https://i.imgur.com/meIq8uGb.png "[閒聊] 說有超越鼎泰豐的小籠包！？可以給地址嗎")
爆
[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐 自己炒總是弄不出一樣的感覺 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅，線上教學一下啊 霸脫了![[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/WA0v2heYbXs/mqdefault.jpg "[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
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Re: [問題] 鼎泰豐怎麼點才專業（在線等）肥宅我專業鼎泰豐點菜師啦 要怎麼樣點cp值最高？ 把握下列原則就對了 一 不要點蝦子系的，不是說蝦子系列不好吃，而是鼎泰豐蝦子沒特色， 加了之後變貴但不覺得划算12
[閒聊] 鼎泰豐是不是變難吃了？雞肉小籠包 口味變了 酸辣湯也變得好普通 炒飯還是滿不錯的 服務也一樣優秀 但我覺得我已經失望了 青菜的菜也不是很好 很細各種纏繞8
[食記] 台北 鼎泰豐-吃了全世界終於來朝聖總店餐廳名稱：鼎泰豐 東門信義店 消費時間：2020年/12月 地址：大安區信義路二段194號 電話：(02) 2321-8928 營業時間：10:30-21:30![[食記] 台北 鼎泰豐-吃了全世界終於來朝聖總店](https://pic.pimg.tw/vhygdih0412/1607193193-941646602-g_l.jpg "[食記] 台北 鼎泰豐-吃了全世界終於來朝聖總店")
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[問卦] 鼎泰豐炒飯吃哪間店有差嗎？如題啦 南部俗還沒吃過鼎泰豐 今天剛好來到南部偏北的台中 聽說鼎泰豐炒飯很神 但台中炒的跟台北炒的會有差異嗎？1
[食記] 台北 鼎泰豐本店、台北信義店餐廳名稱：鼎泰豐本店、台北信義店 消費時間：110年5月 地址：台北市信義路二段194號 (捷運東門站5號出口) 電話：02-2321-8928 每人平均價位：NT300~500元(僅收現金)![[食記] 台北 鼎泰豐本店、台北信義店](https://ajgogo.com/wp-content/uploads/2021/05/20210524215734_78.jpg "[食記] 台北 鼎泰豐本店、台北信義店")
[食記] 台北 中山站 鼎泰豐 小籠湯包好美味！餐廳名稱：鼎泰豐 消費時間：2020年/10月 地址：台北市中山區南京西路 12 號 B2 電話：02 2511 1555 營業時間：11:00 – 21:30![[食記] 台北 中山站 鼎泰豐 小籠湯包好美味！](https://www.daisyyohoho.com/wp-content/uploads/2021/08/dintaaifong-17.jpg "[食記] 台北 中山站 鼎泰豐 小籠湯包好美味！")
[食記] 台北.天母 - 鼎泰豐 天母店餐廳名稱：鼎泰豐 天母店 消費時間：2022年╱1月╱23日 地址：台北市士林區中山北路六段77號B1 電話：02-2833-8900 營業時間：10:00 ~ 21:00![[食記] 台北.天母 - 鼎泰豐 天母店](https://i.imgur.com/qUzZY4kb.jpg "[食記] 台北.天母 - 鼎泰豐 天母店")
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[閒聊] 鼎泰豐達人請進鼎泰豐菜肉蒸餃的皮 跟紅油炒手的皮不一樣嗎 炒手皮超級好吃 蒸餃的話 不知如何形容
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