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Re: [問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的?作者
tamacugi
(哥吉拉)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:10

※ 引述《YESGOTO (潮州渝民)》之銘言:
: 鼎泰豐走的是標準化
: 就跟台積電廠房或是三商巧福一樣
: 師傅跟工程師遵守的是SOP
: 離開了那個環境,你還能不能遵守原有的SOP就不知道了
: 真正要吃所謂手路的
: 就要去找有差異化的師傅開的店
八卦就是鼎泰豐不同分店還是有微妙的差異(雖然不大)

以台北鼎泰豐舉例

炒高麗菜這道菜

信義本店炒得反而有一種油味,也比較硬一點

南西店炒的最好吃沒有味道又軟,天母店也本店炒的好吃,排第二


蒸餃類也是有些地方的皮厚薄度差了一點

信義總店的比較好吃,再來南西店,然後天母店

但是也沒有差很多啦,要經常吃才感覺的到差異

然後有時候捏合處會有差異,偶爾會沒有蒸透


至於在其他國家吃的鼎泰豐,差異度就更大一點

像是在新加坡的鼎泰豐,蒸餃類吃起來就有點鬆軟

有點散散的口感,台灣餡的比較緊實


日本的鼎泰豐的餃類口味比較特別

像菜肉蒸餃就把醬料的味道包進餡裡

其實應該不算品管差異性,應該是針對日本人不沾醬的習慣開發的口味(?)

算是隱藏的特別版本,但我個人認為還不錯吃


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.33.16.225 (日本)
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※ 編輯: tamacugi (124.33.16.225 日本), 12/19/2023 11:27:43

VVizZ 12/19 11:26你鼎泰豐粉喔去哪都吃鼎泰豐

sck3612575 12/19 11:26你鼎泰豐粉喔去哪都吃鼎泰豐

sexygnome 12/19 11:27那…不就日式煎餃

watameki 12/19 11:27不會膩喔…

sexygnome 12/19 11:28鼎泰豐好ㄘ又不貴啊,如果不是要排很

sexygnome 12/19 11:28久我應該也會常常去吃

henry1234562 12/19 11:29請裝鼎泰豐app 告訴你排多久

vup4jp6 12/19 11:29跟分析不同7-11的熱狗茶葉蛋蠻像的

stormNEW 12/19 11:29問題是都要排阿

sexygnome 12/19 11:35信義那兩間有時不用排很久,30分內搞

sexygnome 12/19 11:35定,但離我家比較遠,南西的就….

tengerinedog 12/19 11:44你鼎泰豐的督導?

AICO0823 12/19 11:46海外除了美國是直營 其他都是加盟的吧

Mr0829 12/19 14:12國際秘密客!?

windydancer 12/19 14:18大哥,比較想知道你有沒有算過在鼎

windydancer 12/19 14:19泰豐上花了多少錢