[問卦] 滷肉飯為什麼有資格叫滷肉飯？
搜尋了台北滷肉飯店家的圖片，都是豬皮切丁魯到透的，根本沒有肉，整鍋都是皮跟油，嚴格來說應該叫魯皮飯吧？
我印象中的滷肉飯，是南部口味，用豬絞肉有點像打拋豬那種真的是紮實的後腿肉去魯的，有些還會放香菇。懂事以來從來沒在台北的任何店家看過，是成本太高沒人要賣嗎？
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.128.168 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
台北有 你看的太少
噓
鄭伊健.jpg
推
台北人分不出什麼是滷肉飯和肉臊飯
推
因該有加肉鬆
→
豬皮是天然的膠原蛋白 你傻傻的
推
肥或瘦都可以接受 但很多店家根本是在
→
餵客人吃醬油 肉根本少到爆
→
一碗加起來肉都填不滿一湯匙
推
說得太好了
→
請正名為豬皮肥肉飯 一堆不要臉的商家
42
Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?搞清楚 什麼肉燥飯 那叫做滷肉飯 這是肉燥飯![Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?](https://i.imgur.com/uslfb32b.jpg "Re: [閒聊] 新竹東西是真的超難吃還是玩梗而已?")
29
[閒聊] 今大、五燈獎、蓮霧、唯豐、龍恩之外滷肉飯方便、便宜又好吃，是臺灣最普遍、具本土特色、最受歡迎的庶民小吃之一。 只要是生長在臺灣的人，應該都吃過滷肉飯，而且心目中往往會有自己從小吃到大、深深 喜愛的滷肉飯；當然，這也許就在鄉民自家的巷口。 滷肉飯一般包括白飯、豬肉丁（或豬絞肉）、滷汁和醃菜。滷透的、肥美的帶皮五花肉， 充滿油脂的香氣，肥瘦恰如其分，不會太油也不至於乾澀的口感，令人垂涎欲滴。瘦肉比![[閒聊] 今大、五燈獎、蓮霧、唯豐、龍恩之外](https://g.udn.com.tw/upfiles/B_CC/ccpou/PSN_PHOTO/573/f_23415573_1.jpg "[閒聊] 今大、五燈獎、蓮霧、唯豐、龍恩之外")
14
[問卦] 什麼時候「滷肉飯」才要標準化？以前在台中以南 吃滷肉飯都是油油亮亮的肉肉 每一粒飯都能沾到滷汁 吃個十碗都可以 那天在北部6
[問卦] 滷肉飯為啥不改名叫滷皮飯= =?現在一堆滷肉飯都根本沒肉了 完全用豬皮在滷 這種吃起來很噁欸 嘔嘔嘔嘔嘔 一碗還賣40ㄐㄅ![[問卦] 滷肉飯為啥不改名叫滷皮飯= =?](https://i.imgur.com/Vcs3LHhb.jpg "[問卦] 滷肉飯為啥不改名叫滷皮飯= =?")
1
Re: [問卦] 幹，南部點魯肉飯都給我來控肉飯肉燥 都是瘦絞肉 應該沒啥爭議 南北都通 滷肉 五花肉 北部的肥滷肉（鬍鬚張那種）3
[問卦] 北部最好吃的滷肉飯是哪家？滷肉飯在臺灣被視為極具台灣特色的民眾 小吃，在全臺各地都有店家販售。在北臺 灣為一種淋上含有豬皮的滷肥肉切丁及醬 油滷汁的白飯菜餚……以上取自滷肉飯的![[問卦] 北部最好吃的滷肉飯是哪家？](https://i.imgur.com/Ql7j2zbb.jpg "[問卦] 北部最好吃的滷肉飯是哪家？")
1
[問題] 台北哪裡有南部口味滷肉飯或糯米飯台北的好像都偏鹹 想吃像南部那種吃完嘴巴會黏黏的肥肉滷肉飯 請問台北有推薦的嗎 --
[食記] 樹林 阿木師現做赤肉羹柑園店餐廳名稱：阿木師現做赤肉羹柑園店 消費時間：2020.04 地址：新北市樹林區柑園街一段23號 電話：02-8970-4535 營業時間：05:30~19:30![[食記] 樹林 阿木師現做赤肉羹柑園店](https://pic.pimg.tw/dong1104/1586952394-2632911969.jpg?v=1586952613 "[食記] 樹林 阿木師現做赤肉羹柑園店")
[食記] 台北 南京復興 帥哥滷肉飯餐廳名稱：帥哥滷肉飯 消費時間：2021年8月 地址：台北市中山區長春路321之2號 營業時間： 11:00–20:00 電話：(02) 2509-9908![[食記] 台北 南京復興 帥哥滷肉飯](https://live.staticflickr.com/65535/50763054287_7dc2000e76_c.jpg%20width=800%20height=614 "[食記] 台北 南京復興 帥哥滷肉飯")
[食記] 台北.北投 - 黃家酸菜滷肉飯餐廳名稱：黃家酸菜滷肉飯 消費時間：2023.1.1 地址：北投中繼市場D棟(美食區) 營業時間：07:00 ~ 13:00 電話：![[食記] 台北.北投 - 黃家酸菜滷肉飯](https://i.imgur.com/UDzoU3pb.jpg "[食記] 台北.北投 - 黃家酸菜滷肉飯")
爆
[問卦] 台達要告人了耶?![[問卦] 台達要告人了耶?](https://i.imgur.com/ygCbc1Bb.jpeg "[問卦] 台達要告人了耶?")
爆
Re: [爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億![Re: [爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億](https://i.imgur.com/0Rta4L7b.jpeg "Re: [爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億")
爆
[爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億![[爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億](https://i.imgur.com/KRXrBeob.jpeg "[爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億")
爆
[問卦]三立記者魏汶萱FB遭瘋狂霸凌![[問卦]三立記者魏汶萱FB遭瘋狂霸凌](https://i.imgur.com/zMEJjV2b.jpg "[問卦]三立記者魏汶萱FB遭瘋狂霸凌")
爆
[問卦] 拳上要虧爆了嗎？![[問卦] 拳上要虧爆了嗎？](https://i.imgur.com/BQohbxbb.jpeg "[問卦] 拳上要虧爆了嗎？")
爆
[問卦] 最新統計 詐騙集團四個月騙了500億![[問卦] 最新統計 詐騙集團四個月騙了500億](https://i.imgur.com/B1s5eXdb.jpeg "[問卦] 最新統計 詐騙集團四個月騙了500億")
爆
[問卦] 台灣零負評的Youtuber有誰？![[問卦] 台灣零負評的Youtuber有誰？](https://i.imgur.com/tACDPx1b.jpeg "[問卦] 台灣零負評的Youtuber有誰？")
爆
[問卦] 只有我覺得說以後不救災了 很情勒嗎![[問卦] 只有我覺得說以後不救災了 很情勒嗎](https://i.imgur.com/4gYUtZ0b.jpeg "[問卦] 只有我覺得說以後不救災了 很情勒嗎")
28
Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政67
[問卦] 憨鳥上街頭為什麼要遮遮掩掩?![[問卦] 憨鳥上街頭為什麼要遮遮掩掩?](https://i.imgur.com/ysG3T9tb.jpg "[問卦] 憨鳥上街頭為什麼要遮遮掩掩?")
59
[問卦] Threads熱議：一中街違停大戰熊貓司機![[問卦] Threads熱議：一中街違停大戰熊貓司機](https://i.imgur.com/qITkVZDb.png "[問卦] Threads熱議：一中街違停大戰熊貓司機")
49
[問卦] 台北為什麼可以建設的那麼好？？？![[問卦] 台北為什麼可以建設的那麼好？？？](https://i.imgur.com/8dtRTTcb.jpeg "[問卦] 台北為什麼可以建設的那麼好？？？")
50
Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政爆
[問卦] threads 大批愛台網友焦慮痛哭![[問卦] threads 大批愛台網友焦慮痛哭](https://i.imgur.com/dpw2Aikb.jpeg "[問卦] threads 大批愛台網友焦慮痛哭")
45
[問卦] 下次強颱 大地震真的不救災 會怎麼樣![[問卦] 下次強颱 大地震真的不救災 會怎麼樣](https://i.imgur.com/8xiCstGb.jpg "[問卦] 下次強颱 大地震真的不救災 會怎麼樣")
42
[爆卦] 台大醫學生闖實驗室偷看考卷！![[爆卦] 台大醫學生闖實驗室偷看考卷！](https://i.imgur.com/ZgQedaSb.jpeg "[爆卦] 台大醫學生闖實驗室偷看考卷！")
40
[問卦] 連江縣拿98億已經擴散出去了![[問卦] 連江縣拿98億已經擴散出去了](https://i.imgur.com/c10lf04b.jpeg "[問卦] 連江縣拿98億已經擴散出去了")
36
[問卦] 女記者也被罰太重了吧，是有犯啥天條嗎?30
Re: [爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億![Re: [爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億](https://i.imgur.com/YAwghXob.jpeg "Re: [爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億")
28
[問卦]外國人來台灣拍YouTube 是財富密碼嗎98
Re: [爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億![Re: [爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/12/20/20241220233043-c2c6ad96.jpg "Re: [爆卦] 苗博雅爆財劃法讓連江縣一年領98億")
爆
[爆卦] 青鳥：財劃法通過Tpass、租屋、大學幼兒![[爆卦] 青鳥：財劃法通過Tpass、租屋、大學幼兒](https://i.imgur.com/JhjobYGb.jpeg "[爆卦] 青鳥：財劃法通過Tpass、租屋、大學幼兒")
29
[問卦] 伊朗華碩小編太賣力演出了吧= =![[問卦] 伊朗華碩小編太賣力演出了吧= =](https://i.imgur.com/zKOtHDzb.jpeg "[問卦] 伊朗華碩小編太賣力演出了吧= =")
8
Re: [新聞] 賴清德「要用更大的民主來解決」 溫![Re: [新聞] 賴清德「要用更大的民主來解決」 溫](https://i.imgur.com/BqiOlEob.png "Re: [新聞] 賴清德「要用更大的民主來解決」 溫")
23
[問卦] 如果諸葛亮北伐五虎將還在的話![[問卦] 如果諸葛亮北伐五虎將還在的話](https://i.imgur.com/BY8KYjab.jpeg "[問卦] 如果諸葛亮北伐五虎將還在的話")
22
Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政![Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政](https://i.imgur.com/QIZxn2Cb.jpeg "Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政")
爆
[問卦] 下一步就是宣布戒嚴了吧![[問卦] 下一步就是宣布戒嚴了吧](https://i.imgur.com/XNjrQCMb.jpeg "[問卦] 下一步就是宣布戒嚴了吧")
5
[問卦] 青鳥遊行連台大都站出來了![[問卦] 青鳥遊行連台大都站出來了](https://i.imgur.com/PU7JGvab.jpeg "[問卦] 青鳥遊行連台大都站出來了")
64
[問卦] 南部人回鄉 台北人只得吃自己？![[問卦] 南部人回鄉 台北人只得吃自己？](https://i.imgur.com/UqCMEInb.jpg "[問卦] 南部人回鄉 台北人只得吃自己？")
19
[問卦] 90年代NBA 4大中鋒是哪4大？
![Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政](https://i.imgur.com/QIZxn2Cb.jpeg223.137.223.185 "Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政")
![Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政](https://i.imgur.com/dVNpx0tb.jpeg111.252.122.154 "Re: [新聞] 釋出3,753億元 財政部：嚴重衝擊中央財政")
![[問卦] 女記者也被罰太重了吧，是有犯啥天條嗎?](https://i.imgur.com/R2MSZFtb.jpeg111.252.122.154 "[問卦] 女記者也被罰太重了吧，是有犯啥天條嗎?")