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Re: [問卦] 旭集怎麼拿可以讓老闆哭？

z01050906 發表於 2023/8/12 下午2:20:40
看板Gossiping標題Re: [問卦] 旭集怎麼拿可以讓老闆哭？作者
z01050906
 (任俠風範)時間推噓 2 推:2 噓:0 →:10

他們光動線都有很多玄妙設計的，以信義店來說，要走到海鮮區就要—

走到深處座位 走到門口海鮮區 走回深處
來回估計要走30-40m+

拿飲料還要再重複以上操作，中間拿個炸蝦、牛排啥的基本上已經一票妹子安心下台了，是多能吃？

最新的A joy帝王蟹還不賴，以吃到飽算Ok，但我很好奇101口字型的設計，你坐對角是能拿幾次…..

BTW 他們進貨價都超級鬼，一個人頭算1500$，以標準餐飲食材成本25-30% 你根本不可能吃到五百，這家重點應該是人事成本跟店租，所以食材成本更應該低於500$，看有沒有行內的分享一下海鮮食材批發價格能多扯？

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.232.159 (臺灣)
※ PTT 網址
推

Tigerman001 08/12 14:24有業者早就說過，食材超過37%就是賠

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Tigerman001 08/12 14:24錢了，所以他們估是有人吃一公斤半，

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Tigerman001 08/12 14:24所以自己算算，你吃的海鮮大概是一

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Tigerman001 08/12 14:24公斤多少的等級，不要想太多了

推

poisonB 08/12 14:26YT就有人算過了 高單價都嘛有控場

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aahhaa 08/12 14:28我看你是完全外行喔，buffet不是這個%數

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aahhaa 08/12 14:29buffet 35%起跳，4x%正常，5x%的業者大有

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aahhaa 08/12 14:29人在

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aahhaa 08/12 14:31你說的那個25～30%，單點店確實有可能，bu

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aahhaa 08/12 14:31ffet沒聽說過

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ChungLi5566 08/12 18:53這集團扯的是不用拼翻桌率 直接給你
→

ChungLi5566 08/12 18:53吃到打烊
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