[問卦] 拉麵鑑賞專家跟美食家是不同類人嗎
感覺這些要能品味食物味道的
都得去從口中的味道去分析出
可能使用了什麼什麼所以有什麼什麼味
單單只能說出個好吃不好吃 是未夠班的
還得有很多分析的角度來評價
口感 初味 中味 後味 餘韻 融合度 之類的
拉麵是需要更特別品味技術的一個領域嗎
感覺評鑑拉麵的那些高手好像都宅氣比較重
跟一般美食家的形象不太一樣
這是完全不同的兩個族群嗎
評鑑拉麵 有比評鑑一般美食
多了些什麼技術門檻嗎
有沒有八卦
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推
米其林沒給星就代表
→
我跟你說 那麵條就是要Q 老闆就是要兇
推
未來的洗腎專家吧
→
兩三百的平價食物東西打這麼多分析
→
要幹嘛= =
→
氫氧化鈉專家
78
[閒聊] 臺灣能媲美拉麵的美食有什麼?拉麵 一定可以代表日本的美食 愛吃拉麵從日本人骨子就有了吧 所以一堆ACG都有愛吃拉麵的人49
[閒聊] 美食之都台北有什麼拿得出來的美食?如題 中華一番小當家 美食之都有好幾個 其中四川有麻婆豆腐 廣州有粵菜和陽泉酒家的青椒肉絲10
Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎?說實在的 你們不覺得90%牛肉麵店的湯頭喝起來都大同小異嗎 拉麵的話至少不同店家(x州 美食街連鎖店那種等級的不論)都有各自的風格 木舌如我是真的喝得出來湯頭不一樣 味道不一樣 就算不要分到個別店家那麼細 光是日本不同地區的湯頭熬製SOP 熬出來的湯就差很多 九州 博多 熊本 大阪 北海道 都不一樣32
Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎?好像不少人對拉麵的定義很奇怪, 我們看看拉麵王漫畫裡大宗師芹澤的最高拉麵傑作是長什麼樣子: 對,只有湯(純魚乾熬湯)+麵+一點香料+幾滴雞油。 沒有蛋、沒有叉燒、沒有筍乾,也沒有大量的油脂(芹澤自己都覺得不該加那幾滴油),14
[食記] 長野車站美食~味噌拉麵&鄉土料理おやき圖文版食記 以下是長野車站的蕎麥麵以外的其他的美食以及鄉土料理的心得 造訪日期:2021/02 信州味噌拉麵7
[問卦] 美食家是怎麼成為美食家的一直不太理解 為何美食家 能被稱為美食家 人人都能吃 都有能力 評比好吃不好吃 只不過 沒人能保證自己推薦的 普羅大眾普遍也都真的這樣認為6
Re: [新聞] 免費加麵「吃不完罰$1000」 挨轟:是在看到原文說的良心蛋好像猜得出是哪間了 這家說白的就是台北拉麵肥宅捧起來的 有夠死鹹 搞得一堆人還以為日本拉麵=死鹹一樣 濃什麼時候跟死鹹劃上等號的5
[食記] 宵夜 新撰組拉麵 半熟牛拉麵 號稱地表最店名:新撰組拉麵 地址:台中市西區模範街34巷3號 電話:04-2301-6448 營業時間:17:00–01:00 週一週二公休 週日~00:00 圖文:3
Re: [心得] 最後生還者2 無雷心得 無與倫比的體驗我覺得啦 這些評鑑者已經脫離玩家的立場了 他們不覺得自己是玩家而是更加高等的評鑑者 所以他們的品味跟觀點一定要跟一般玩家們不同 否則那不是顯得太Low了嗎?2
Re: [問卦] 驚!發現自己最常吃的拉麵店是花月嵐我有一個在拉麵界滿有名望的美食家朋友 有一次跟他聊到花月嵐 他說花月嵐就是拉麵界的麥當勞 很邪門 也不是特別好吃 但一段時間就會很想吃一次
爆
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