Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???
※ 引述《ThorFukt (托爾)》之銘言:
: 早上新聞報這個豬排店賣生魚片的
: https://www.youtube.com/watch?v=6GYO4DKnY9c
: 招牌拉麵才700日圓
原PO的文章刪了一部份,
這邊沒有幫台灣或是日本的拉麵店護航,
只是針對朋友開店的實務進行說明。
總歸一句,日本開拉麵店很累又不好賺,
如果沒有穩定的客源及知名度,
很多都是在消耗自己的身體與時間。
2019年時,有個日本的朋友想開拉麵店,
我說我對開店很有興趣,我陪著他到處去看,
大概有了一些心得。
朋友在2020的年底把店收了,老實說他的店味道還不錯,
但真的快掛掉了,疫情有影響,但還是頂得住。
以下以豚骨及中華系拉麵來看,
煮干或是雞白湯比較偏,我比較不懂,就先不討論。
1.店的位置決定拉麵的價錢
朋友當初就是找這樣的店面,靠近池袋,
價格大小都跟這裡差不多。
https://i.imgur.com/K81xI9J.jpg
9坪左右16.5萬日幣,大概一坪快2萬日幣,
約3000多台幣,當然非都市區會便宜很多。
除了少數像淺草的老屁股拉麵店之外,
大多的拉麵店都取決於商圈附近的拉麵店價格。
像是鬧區如新宿或池袋,新店非連鎖店及老店,
拉麵的價格大多在900~1100円之間。
接著因繁華度遞減,會慢慢降到如鄉下或外縣市的700円左右。
當然如果你覺得自己夠猛,當然可以在鄉下開比較高的價格,
做飢餓行銷,但也很容易翻船,你看之前的菖蒲園AKB拉麵一樣,
她的價位比較高,很容易受到檢視,就會翻船。
然而你在繁華區開便宜的拉麵店,一定客人多,
但你就賺得少,會變得很累。
一碗800円一天賣100碗,一碗1000円一天賣80碗,
假設盈餘都一樣的話,多那20碗其實都是累到自己,
沒什麼意義。
再來我要說一件事,就是人的手腕其實是消耗品,
你多做就是讓你的手提前報銷而已,不管姿勢對不對,
但都是再消耗。以前我家巷口有一家大腸麵線超好吃,
也很賺,但老闆娘就是手廢了,看醫生也看不好,
很可惜,但因為身體第一,所以還是收了。
2.拉麵店的材料沒那麼貴
首先,拉麵店的材料其實沒那麼好,
只要不是名店,大多都不會打著國產的招牌。
用加拿大三元豚的話,原則上1公斤不會超過790円。
https://i.imgur.com/MdZAOPG.jpg
不過有趣的是,其實豬肉的部分不佔太多部分。
反而是每天熬湯的豬骨及豬頭比較多,
畢竟是骨料,這邊都算比較便宜,大家看電影蒲公英就知道。
原則上你不是二郎系,就很少會用肉去熬滷汁,
大多都是做大骨湯底配蔬菜,蔬菜也真的不貴。
https://i.imgur.com/4pHHgcT.jpg
熬湯的料也不用漂亮,找瑕疵品就好。像這個蘿蔔2根50日幣。
https://i.imgur.com/Z6kzytC.jpg
https://i.imgur.com/a1d00UO.jpg
白菜跟高麗菜只要50円。
回到豬肉的部分,一般來說中華麵要不是1塊大塊的叉燒,
不就是3片薄片的,一天備個三四條不要被偷的話,
應該都會有剩,也可以放到隔天。
3.要省錢就是不請人,自己幹
日本很多拉麵店都是小店,大多都是從一個人開始,
加上日本人工貴,很多老闆會衡量請店員是否划算。
https://i.imgur.com/GeO0fnX.jpg
如果店員很正的話,就會增加客人。
https://i.imgur.com/RRamKh0.jpg
這是之前的時薪,現在更高。
如果拉麵一碗賺300日幣的話,原則上若是一個小時有辦法超過賣10碗以上,
那麼就可以考慮請員工。當然還要算成本及店租,
我朋友的極限是他1人1小時可以頂30碗左右,你不請員工的話就是自己賺起來。
4.拉麵店賺!是用命來換的~
在日本還是多少會賺的,但就看人與店。
https://i.imgur.com/IstAmow.png
我朋友把人工的部分自己賺,又拉低了拉麵的成本,
雖然營業額沒有那麼高,但利潤大約都拉在一個月100萬左右。
https://i.imgur.com/9ePq4mR.jpg
當然剛開始也是會偶而休息,還有常見熬湯失敗,
這個是真的!浪費了食材又沒有賺,所以做飲食真的要先練好。
主要不做的原因還是因為太累,早上要熬湯,
下午休息補眠,晚上開晚一點,這樣拼了一年,
有想過要請員工,但店太小,操作起來也不方便,
加上其實一個人還頂得住,就這樣一直在消耗自己的身體。
常常看人家說什麼日本職人,其實所謂的職人最大的區別就是有沒有職業傷害,
朋友常說如果身上沒有職業傷害的話,就不要說自己是日本職人。
拉麵店也真的能存錢,因為生活規律,沒時間花錢。
休假也大多在家裡休息,所以錢就存了下來。當然也很難去風俗,
因為腰跟手都快壞掉了。
朋友做一年多一點,大概存了1000多萬日幣,
其實真的不多,所以想開拉麵店,其實很多都是真的有愛。
以上大概是在日本1人開1間拉麵店的情況,
連鎖店或集團型的就另當別論了。
--
我記得台灣一蘭比日本貴一點
什麼工作不累好賺 又不消耗身體精神時間
的 透露一下
網軍
其實做吃的都這樣 要耗費很多時間備料
標準餐飲業的固定成本阿 台灣也一樣
他其實可以找店員
1944
辛苦了~
有掛推推
給推
好詳細 謝謝分享
有點像用命在換的感覺,不如去GG輪班
推拉麵系
有內容推
好文推
有卦有推
一份兩三百不是每天吃的東西然後每個禮
拜都在戰不知道到底吃的還是戰的有問題
推一個 想得差不多 QQ
做吃的本來就是用命換 大量勞力
吃的是租金跟技術啊,但技術不值錢,
所以吃的是租金
租金就和高曝光 來客數正相關阿
你在鄉下開租金低 沒客人也是慘
網路上有很多會社員不想當社畜 轉賣拉
麵的視頻
門檻低 但是累
跟台灣人離職想看便利商店滿像的
日本烏龍麵店那是一個頂
如果真的真的很好吃 300我還行阿
推
這樣還真的不多耶 台灣做工程師操一操也
是百萬 還不用負擔各種營業風險
對八卦來說賺的比22K多就是暴利
讚喔
挺淚的 而且好吃也不見得一定生意好
推,寫的很仔細
請問你朋友這樣一天大概賣幾碗啊?
假日平日差很多嗎?
拉麵在日本不是每天吃的東西嗎?到了台
台灣廉價人工才能撐起美食天堂
灣就變精品了?
去法國義大利就知道他們沒在吃外食的
,超級貴
每天吃拉麵的日本人是少數好嗎
推,比出張嘴的好太多
應該有些人沒看過 可以看他多操
推
謝謝分享
推推
推
:0
推
推
推,辛苦錢
推
好文推
仔細推
推
掛
推
燃燒生命一年一千萬羊很ok啊
不請員工不把店做大是他自己的決定
他最多可以請2正2兼 不然1正1兼也行
推附圖舉證 食材也太驚人便宜
這食材價格才是真正應該的價格是台灣太貴
推
辛苦了
爆
照道理來說 台灣豬價比日本豬價便宜 日本每公斤如果是肉商進價 可以進到國產豬一公斤一千日圓左右的價格4
連算貴的一蘭都只在都市賣890円 就連大型連鎖店迴轉壽司也才稅込110円 在台灣幾乎是2倍價格在賣 當然有人會說日本起薪不高什麼的 畢業生20万円扣完稅14万円26
台灣餐廳就貴在租金阿 新北汐止夠偏僻了吧 附近賣烏龍麵的一樓坪數大概七坪左右,租金兩萬五 一碗均價 80,他得賣三百碗才能平掉租金,這還不包含人事瓦斯跟其他成本 市中心就更誇張了,上次我爸媽從台南去南港12
我現在也是在賣拉麵 原本是賣牛肉麵、拉麵(詳情可以看我之前的po文) 現在我開了一間店,請工讀生賣,只賣拉麵 湯底、叉燒、筍乾、所有食材都是用現成 口味有分很多種,豬五花、牛五花、海鮮、地獄極辣、蒜味、豬排、泡菜等等28
有人用店租想要說 台灣賣日本拉麵就是能比較便宜 但是沒看清楚我內文嗎 一樣都是牛肉麵和拉麵開在日本新宿 價格也是大致一致23
日本低價問題其實很恐怖也很無解 因為日本人經濟無法復甦 不消費,商品只好一直降價求售 但日本職人又素質很高,即使低價還是保持高品質 造成CP值超高的現象5
講到湯頭 這個我略懂 以下是我自己的方式 一桶高湯桶約一百公升上下 五十公分高湯桶 官網是寫九十八公升容量1
有什麼外國料理來到台灣不加價的? 連鎖體系的有跨國經營的成本問題,拉麵也不是麥當勞那樣已經高度工業化的體系 私家拉麵則有店舖經營成本的問題 講白一點,拉麵在台灣的客群並沒有想像中那麼多 等到路邊小吃攤都會在炒麵炒飯旁邊貼個拉麵當新菜單時3
試估一下 以下應該是用普通碗數+中等價+員工薪資普通+合理店租判斷 220元*100碗/天=22000*25天=550000元 550000*0.65(成本算3成5)=357500-100000=257500 -拉麵店請3個人一人薪水35000=105000-水電雜費15000=137500 年收165-年終1個月萬淨利1
爆
[問卦] 自己做拉麵做到這樣,可以兇了嗎?今天做叉燒醬油拉麵, 湯底是魚介、柴魚醬油、五花肉、醬油, 然後叉燒肉有處理到軟嫩焦脆, 這樣可以擺臉色兇人了嗎?爆
[問卦] 台灣拉麵店規則怎麼這麼多?週末去一間在網路上很有名的拉麵店用餐 剛到門口我就不太想吃了 門口貼了一張A4紙寫滿用餐規則 而且是用命令式的口吻 不說我還以為是部隊的中山堂,差點喊進餐廳79
[問卦] 職人拉麵倒閉潮來襲!!24hrs無人拉麵店夯第一家24小時營業的無人拉麵店 在南陽街開幕營運中 一碗最貴只要120元 口味份量和一般職人拉麵店幾乎相同 現在你各位知道那些職人拉麵利潤有多驚人了吧 鬼xx 勝X XX公子 你們可以繼續囂張啊98
[問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???早上新聞報這個豬排店賣生魚片的 前面一段其實是在報另外一間日本拉麵小店 招牌拉麵才700日圓28
[問卦] 日本拉麵店居然賣不熟的豬肉!!小妹我朋友是一個拉麵宅 一直推薦我看日本人的拉麵 結果我一看就發現 幹!日本人的拉麵叉燒居然沒有煮熟! 用這樣沒有熟的豬肉會得病吧!14
[問卦] 為什麼拉麵店不把麵跟湯分開就可以外帶了如題 最近疫情嚴峻 又要開始外帶回家食 但是人氣拉麵店 說什麼就是不給人點外帶!!X
[問卦] 日本的連鎖拉麵店打得贏臺灣職人拉麵店嗎?就是日本知名漫畫拉麵王啦 包含拉麵界各種八卦 常識 現象 被譽為拉麵教科書的拉麵王 有一集提到連鎖拉麵店 是這麼說的
爆
[問卦] 今年台大醫榜首長這樣 算正妹還普妹86
[問卦] D卡熱門:24歲確診愛滋 怎跟男友說?爆
[爆卦] 墾丁海底牛港鰺風暴進漁港了78
[問卦] 地震39
[問卦] 農藝女孩:獨立顯卡是支持台獨的意思爆
[問卦] 新竹巨城 員工與顧客幹架 怎麼看??46
[問卦] 政黑豹紋:八卦早已非「主流言論」爆
[問卦] 台灣是不是不能同時反綠又反紅?爆
[問卦] 6/4天安門全天關閉60
[問卦] 吳宗憲唱功那麼好,為何要轉當主持人?38
[問卦] 陳建斌演技如何?39
[問卦] 現實中有人在反食用吻仔魚嗎?30
[問卦] 幹你娘統一陽光豆漿也漲價啦35
[問卦] 中國古今最厲害的發明是什麼?45
[問卦] 秋刀魚484只能煎或烤啊?= =27
[問卦] 明天我生日,可以先祝福我嗎?31
Re: [問卦] D卡熱門:24歲確診愛滋 怎跟男友說?28
[問卦] 黃仁勳是台灣之光對吧25
Re: [新聞] 保師傅病逝 柯文哲也救不回?遺孀王瑞瑤揭真相:先生含29
[問卦] 熱炒店哪道菜必點?22
[問卦] 中華民國是真正繼承清朝的正統?21
[問卦] 紅出圈外的卡通23
[問卦] 中國科研那麼強21
[問卦] 急! 膨脹螺絲 要跟誰借22
[問卦] 記得小時候都是叫英偉達阿22
[問卦] 沒人發現林口買房的人都很自我感覺良好!61
[問卦] 台灣的鰻魚飯什麼時候變成品質差又貴了?19
[問卦] 林書豪當初真的很強?15
[問卦] 請問今天是什麼日子?八卦版氣氛怪怪der24
[問卦] 欸欸,現在是大舔台時代?