[問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的
每次都說要用隔夜飯
可是外面賣炒飯的也是現煮的飯
吃起來也是粒粒分明
結果自己炒的都糊在一起 還會沾鍋
有沒有隔夜飯的八卦?
--
坐等年過三十幼稚中年老漢玩五樓和樓下梗
超大火瘋狂翻鍋,家裡辦不到啦
鐵鍋加大火加很油
先倒半桶油進去保證粒粒分明
火力大一點,就不用隔夜飯啦
反正不管做什麼 先寬油就對了
他的火力比你的的大很多
鐵鍋+大火
他那個爐很屌 火很大
他們把飯盛起來撥鬆 散熱 散水氣
煮飯水少加啊
他們用的爐跟家裡的不一樣
外面快炒,用塑膠袋包一包白飯
火夠大油夠多就行了
油夠多 火夠大
一包的飯量=一份炒飯 那個都隔夜飯ㄚ
不然就是煮飯時水少放一點,反正只要
黏都是水份的問題
去看克里斯餐桌,裡面有教
要用隔夜飯啊 炒王 0分
賣炒飯的都是快速爐 家裡瓦斯爐學不來
加老闆的聖液
家庭煮炒飯就是剩菜吃不完煮什錦炒飯
正常人誰會專程用隔夜飯
大火 大油
要捨得放油大火翻炒,才能得到炒飯
煮飯的時候就要粒粒分明了
飯加蛋黃炒不要加蛋白啦 要講幾次
噴射炮爐
鍋氣啦 還有老闆的汗味
外面那種火力和家裡的瓦斯爐不能比啊
你跟右手炒飯也要用隔夜飯逆
之前日本介紹炒麵就有說單靠家裡爐子
的火力沒靠技巧炒不出外面那種感覺
超多油+大火
快速爐
熱飯比較好炒 是誰說要用隔夜飯的.
隔夜飯是講給家庭學的 專門賣炒飯的飯 煮
飯時水少加一點多加一點點油 會變超好炒
重油重火,下次吃完看底下會不會一堆油
日本人當然不會炒麵 太難 去煮烏龍麵吧
有實力的靠技術
大火瞬間水氣就蒸發了 不用隔夜飯脫水
火
可是你用的米也跟賣炒飯的不一樣呢
炒飯會沾鍋就是油倒太少,炒飯其實很油的
家用爐火不像店家用的火力那麼大,沒辦法很
快把飯的水氣帶走,所以用隔夜飯比較好炒
我不用隔夜飯 不用寬油大火 還是可以炒
的粒粒分明 當然若飯煮好就爛爛的了 那
怎麼炒都沒救了
人家是作生意的又不是在比食神大賽
,這麼搞剛還賺個屁錢
大家都知道牛排要熟成才好吃也沒有
幾家牛排館會真的給你這樣做啊ㄏ
煮的時候水加少一點
用鑄鐵鍋抹油預熱可以媲美大火炒
所以不懂一天到我有人在那邊隔夜飯幾點
哪家店敢用前天做的飯賣人一定告死他
鍋子爐子飯
外面的火大油多就好炒
家庭式爐子用隔夜飯
那個火,大概瓦斯爐三倍大吧
你有外面熱炒店的鍋跟火力嗎?
火跟鍋子導熱夠大夠好 當然不用隔夜飯
我通常不推薦加油就解決一切 雖然可以 但
吃完下面一層油的炒飯真的是你想吃的嗎?
大火
爆
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯!首先,你要認知到你說的鼎泰豐炒飯,就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯,永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香,不會有香味撲鼻感,但他也不油 另外,還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理,你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用,不是給吃美食的人享用54
Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的正所謂,飲食男女,人之大欲,炒飯,不簡單嗎? 意指在炒鍋或煎鍋中,炒熟的米飯,加上雞蛋、蔬菜、肉類或海鮮等食材混合, 常見的蛋炒飯呢,屬於一種梅納反應,蛋液與米飯表面加熱時,產生焦糖化反應, 米粒表面變得較硬,且粒粒分離、粒粒分明的,炒.飯。 師父常說,看一位廚師的功力,蛋炒飯便是其中一道菜;10
[問卦] 傳這自己做的晚餐照給女同事看 有加分嗎?As Title 因為明天就周休了,阿肥我特別開心 決定弄好一點的晚餐給自己吃 於是就產生了這到牛排蛋炒飯9
[問卦] 戈登這道泡菜炒飯 各位鄉民給幾分?戈登有個企畫 叫"十分鐘內出一道料理" 他前陣子做了韓式泡菜炒飯 用了隔夜飯&用毛巾把泡菜汁吸掉一些2
[問卦] 食神大賽哪道做出來最好吃?沒用隔夜飯的皇帝炒飯 像受過輻射的錦繡雙味魚 專切手的金縷佛衣 長太醜的乾坤燒鵝 哪道現實中可能最好吃?4
[問卦] 台菜二世祖會怎麼炒飯安安大家晚上好 小弟杭特啦 杭特看到有人在問怎麼炒飯 自己在家都是用隔夜飯炒的 不知道台菜的金字塔2
Re: [新聞] 麵包、麵條漲價 陳吉仲:多吃炒飯這幾年臺灣炒飯王辦的有聲有色, 紅明顯是想要打廣告, 不過吃那麼多炒飯還是覺得我阿公的炒飯最好吃 只有三種料 隔夜飯、蛋跟大蒜,現在只能自己炒, 順便想請問一下有沒有高手可以解釋為什麼我越炒越濕炒到最後會黏黏的? -----2
Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的笑死人什麼鍋氣技巧根本就是古時候的觀念 如果真的不太會炒飯 買不沾炒鍋就解決 中大火加點油炒蛋,下其它菜料 都熟了之後關小火X
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯!鈴鈴鈴鈴鈴 喂~是我 我馬上就要回部隊了 你不用下來我只是想跟你說話而已 你等一下等一下不要掛斷喔 欸你不是再忙嗎?再忙~也要和你喝杯咖啡 肯定是你 NESCAFE雀巢咖啡
爆
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[問卦] 各位期待明天看到什麼表演?爆
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