Re: [問卦] 認真問 鐵板燒高麗菜為何這麼好吃?
※ 引述《leweixx (拉韋)》之銘言:
: 欸!
: 喂!
: 認真喔
: 為什麼鐵板燒吵起來的高麗菜都很香味道很好
: 我自己炒的就沒這麼好吃
: 到底有什麼訣竅?
: 在線等
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone
認真回
高麗菜要炒的好吃
最重要的就是鍋要夠熱火要夠大
下去熗炒一下就趕快起鍋
為了避免太快炒不熟
洗的過程要先把太粗的梗弄掉
然後炒之前油可以放一點蔥啊辣椒之類的爆香
或是直接用原本就香的豬油或雞油
還有炒的時候不要加太多水也可以直接不加
過程大概就醬大家可以回去自己試
--
※ PTT 留言評論
爆
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯!首先,你要認知到你說的鼎泰豐炒飯,就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯,永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香,不會有香味撲鼻感,但他也不油 另外,還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理,你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用,不是給吃美食的人享用爆
[問卦] 高麗菜要炒的像大埔鐵板燒的關鍵是?老魯我每次去全聯買高麗菜回家自己炒 辣椒蒜頭都放了,只差酒沒放 每次吃起來就是少了那個味道 到底關鍵是什麼? --爆
[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯!鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐 自己炒總是弄不出一樣的感覺 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅,線上教學一下啊 霸脫了74
[閒聊] 台中的炒麵推薦想請問一下台中有沒有好吃的炒麵 我自己早餐會跑去吃炒麵配東泉辣椒醬 但最近愛店在休息 所以只好另外尋找別家好吃的炒麵店的 想知道台中有沒有哪裡26
Re: [問卦] 外面賣炒飯的也沒用隔夜飯啊 怎麼炒的事實上就是一堆不會煮飯的, 可能只會泡泡麵的、煮個水餃就自以為會做料理的, 看到食神電影一句 "要用隔夜飯" 就以為炒飯不用隔夜飯就一定難吃、難炒。 去油管上面看,其實熱飯下去炒一樣好吃,18
[問卦] 炒高麗菜加醬油是邪教嗎阿肥今天去朋友家吃飯 朋友端出了一盤炒高麗菜 裡面竟然加了醬油 阿肥從小家裡炒高麗菜只是清炒 很少看過加醬油的21
[閒聊] 台中好吃的炒麵(海鮮炒麵)小弟最近在台中吃了很多家炒麵 但是都沒有找到我在南部漁港附近吃到的那種海鮮料多,而且份量也大的炒麵 台中的炒麵都是那種料很少而且都是要另外加東泉辣椒醬才會比較好吃 所以想請問大家,台中哪裡有那種料很多,而且會比較有湯汁的海鮮炒麵 請大家推薦了:)感恩9
[問卦] 熱炒店點炒高麗菜或炒飯是不是財富自由欸欸 熱炒店就是要點在家自己無法煮的或是海鮮 啊剛剛吃熱炒看到很多人點炒高麗菜跟炒飯 這不是去一般店就有的嗎? 熱炒店點這些很貴欸2
[問卦] 鐵板燒師傅的資質是天生的嗎乳題喇 小魯酷愛鐵板燒 剛剛晚餐又去吃了一份蔥爆蚵仔+荷包蛋 配上五碗白飯 大滿足!
爆
[爆卦] 死刑未違憲爆
[問卦] 有人收到警報嗎爆
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[問卦] 這波連房版都轉彎覺得會跌了39
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[問卦] 大家這期電費多少46
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