[食記] 本州最北陸奧義法餐館 agreable 好滋味

圖文網誌版

https://wind.suzukihiro.tw/agreable/

店 名：アグレアーブル French ＆ Italian agreeable
地 址：青森県むつ市小川町2-17-1
營業時間：午餐：11:30~14:00 晚餐17:30~21:-00(套餐可享用到23:00)
休 日：每周二和每月第一個和第三個週一
推薦食物：食彩陸奧計畫套餐
最低消費：2000日幣
消費時間：2019/12

在陸奧Grand Hotel 放置好行李後，難得要在本州最北端用餐，那就要吃點特別的
那就是法式料理，沒錯就是本州最北的法式餐廳agreable，雖然說是法式餐廳
但還是很溫馨的當地小餐館，而且在東北一帶還頗有名氣，就來看看本州最北的
法式餐廳agreable的餐點內容吧！

agreable離我住宿的飯店陸奧Grand Hotel五分鐘車程即到，這次已經事先
預約好一萬日幣的食彩陸奧計畫共同研發的套餐，建議兩週前就要先預定
一樓是專門給散客用餐，二樓則是有專門的包廂給預定套餐客人慢慢享用
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一到桌上就看到石頭擺設，這和等下的套餐餐點有其關連
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套餐的內容都是使用其下北半島的特色海鮮和物產，也融合了青森當地鄉土料理
可以說是非常創新的法式料理套餐，而且還是下北半島當地二十位廚師共同研發
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有推薦的酒單，當然也有當地生產的紅白酒
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不喝酒的朋友，這邊還有青森的蘋果汁和津輕地區的葡萄汁可以選擇
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下北半島當地的酒莊生產的紅白酒，酒標還是用自己小孩的素描，蠻有趣的
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開胃菜：海膽最中

擺上石頭的用意大概是讓你感受像是在海岸邊的氛圍，最中（日語：もなか）是一種日本甜食做法是將糯米粉溶於水中桿成薄皮，放入模型中烤製成型，最後再將紅豆餡
填入烤好的外皮中。原本以外皮包著紅豆內餡才稱為最中，現在裡頭包著其他食材的
食物也能稱為最中
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滿滿海膽的最中，一口吃進去完全沒有腥味，只有濃郁的海膽鮮甜
搭配酥脆外殼相當搭
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前菜：海峽鮭魚的馬利內

鮭魚生魚片上放的是醃製過的菊花，一旁則是有蘋果泥作搭配
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搭配上醬汁一起食用，風味十足，其醬汁拿來沾麵包也相當美味
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手工麵包相當有嚼勁，並且還能再續，喜歡麵包的人應該能吃個兩三個沒問題
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前菜：昆布醃製和牛生火腿

先使用昆布讓和牛牛肉入味，再將和牛肉用生火腿方法製成，風味特殊
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吃起來還保有和牛的軟嫩口感，不過味道上就比較鹹了些
所以有搭配些蔬菜一起食用
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如果沒點套餐，也可以單點義大利麵或者豬排等，價格上其實都不貴又很美味
而且同樣都是使用下北半島的美味食材所製成
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湯品：海鮮湯

使用了帆立貝、海膽、螃蟹三位一體合成的海鮮湯，基底則是下北半島的魚湯
味道相當出彩，由於湯品本身味道夠濃郁，和海膽鮮味互相互映
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魚料理：橫濱町產香煎干貝蕎麥麵佐白酒醬汁

扇貝則是陸澳灣的特產，使用香煎手法讓干貝風味更為突出，搭配上蕎麥麵蠻神奇的
但我個人覺得搭配平衡感還好，白酒醬汁倒是很適合香煎干貝
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肉料理：東通牛沙朗牛排

以尻屋崎寒立馬聞名的下北郡東通村，嚴寒氣候使「東通牛」富含油脂
東通村位於日本本洲島最北端下北半島的東北部丘陵地帶。多變的地形與氣候等
豐富的自然環境所孕育出的優質牛肉就是東通牛，味道不輸給一等和牛相當美味
一轉眼就清光盤中的東通牛
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壽司：本鮪魚蒸壽司

不同於傳統法式料理餐館，日法結合的agreable上了這道相當讓人驚奇的料理，蒸壽司
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使用的鮪魚當然是下北半島最有名的大間町一本釣鮪魚
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放在le creuset 鑄鐵鍋中，加入高湯去蒸煮鮪魚壽司，讓我想起了最近很紅的日劇
Grand Maison東京中男主角說：鮪魚這項食材是法式料理最難呈現的，或許是因為
真的如此，所以agreable竹川主廚使用最能呈現鮪魚風味的壽司型態再加入法式風味
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/49490677792

鮪魚本身的滋味處於半熟狀態相當不錯，壽司本體還是有加芥末
吃起來就像很熟悉的壽司但卻又不像是壽司，但米飯又吸滿了高湯好滋味
讓人覺得頗趣味的一道溫壽司料理
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甜點：けいらん甜點

けいらん是青森的鄉土料理，因為長的也很像雞蛋取其名，裡面則是紅豆餡
而主廚更是進一步改良使用魚湯作果凍，讓整道甜點吃起來鹹鹹甜甜，還灑上一些碎果
增加口感，這道甜點，應該是整套料理中我吃過最讓人出其不意的，味道讓人耳目一新
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陸奧agreable法式餐館總結

竹川主廚還拿出小魚乾和我們介紹，甜點中的魚湯果凍就是這種小魚乾製成，很親切的幫我們介紹，而餐點內容都很讓人意外，沒想到下北半島這地方有這樣日法融合的餐館
另外午間套餐大約兩千日幣內有找，也不用太擔心價格問題，當然能預約套餐是最好的
推薦給來下北半島旅遊的朋友，想嘗試不同於當地日本料理就來陸奧agreable法式餐館
試試看，謝謝收看。

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