[問題] 琺瑯鑄鐵鍋 溫差容忍度

howardcd01/12 17:21為什麼要為難自己跟琺瑯鑄鐵這個材質？

dreamstar99901/12 17:22因為花了快一萬 怕壞掉啊...

Xaotic01/12 17:34沒那麼脆弱吧，不要空燒就好

Mrmo01/12 17:38沒這麼脆弱，何況下鍋後還有一層油脂阻隔

Mrmo01/12 17:39不要空燒、不要熱鍋直接沖冷水就好

dreamstar99901/12 18:20謝謝前輩指點！！！

lifeful01/12 18:24還以為是指鍋超燙時爆沖冷水 放蔥抓餅這種完全沒問題

IknowID01/12 18:48琺瑯怕溫差大是指剛烹飪完立刻沖冷水或是整鍋從冰箱剛拿

IknowID01/12 18:48出來立刻加熱才有很大的機率破。

jior01/12 18:55如果這個工具讓你用起來需要膽戰心驚的，那我覺得你這錢花

jior01/12 18:55的完全沒價值，一萬多的用起來比一千多的還累有什麼意義

dreamstar99901/12 19:00所以才來請教有使用的前輩呀@@

dreamstar99901/12 19:01畢竟煮出來 跟去烹飪教室拿學習用的 真的差很多

dreamstar99901/12 19:02感謝耐心指點的前輩發！！

icdfcy01/12 19:06便宜琺瑯鑄鐵，熱鍋後下油，發出小爆音，曾經擔憂，但後續

icdfcy01/12 19:06不知不覺就也一直這樣用了一年，至今外觀正常

milkcake01/13 07:00沒那麼脆弱 你的敘述都還是正常使用範圍 安心用吧

shamanlin01/13 19:01只要不燒到兩三百度然後衝冰水都免擔心

wagamamajan01/13 20:57煎蔥油餅跟鍋貼這種鐵鍋比較實用，便宜、不怕用壞加

wagamamajan01/13 20:57熱速度也快，更不容易沾

asaka090801/13 21:08正常使用就好，正常使用會出毛病，是鍋具本身就有問題

asaka090801/13 21:09之前吃路邊攤油炸品，發現他碗盤全都是琺瑯的，

asaka090801/13 21:11跟使用一般鐵盤、塑膠盤沒兩樣，堆疊塞水桶收走。

whitedevil01/14 01:49路邊攤用琺瑯感覺好高級，求店名想去朝聖

lattebear01/14 03:06名稱取得好就高級，琺瑯跟搪瓷有什麼不一樣？

rLks0201/14 08:42跟一般金屬鍋子的差別，就是1） 不能直接做好菜沖冷水 2）

rLks0201/14 08:42 不要用金屬鏟子 ，這兩點吧

rLks0201/14 08:44然後不能用金鋼砂的菜瓜布硬上

Dminor01/14 19:48好奇沒有先請教說明書嗎

asaka090801/15 01:37那是很普通的盤子啊~ 古早就叫搪瓷，外國就叫琺瑯

asaka090801/15 01:38古早灶上裝豬油的有蓋小鍋就是了。

asaka090801/15 01:39台南安平 東興蚵嗲，有興趣可以去吃看看，傳統口味

asaka090801/15 01:40前陣子炸花枝不推，太水。 有的搪瓷會稍破皮，

asaka090801/15 01:41很有歷史感覺~

ocis01/15 09:35清朝人用的產品，現代商人包裝一下賣天價

dreamstar99901/15 18:39謝謝各位前輩的指點

dreamstar99901/15 18:40說明書其實寫的也是上述說的那幾項

dreamstar99901/15 18:41但問了兩間店的服務員 都說熱鍋的狀態下而 食材不

dreamstar99901/15 18:41能是冰的 蔬菜水也要盡量瀝乾才下鍋

dreamstar99901/15 18:43甚至其中一個店員還提醒我說 做炒蛋的時候不要下冰

dreamstar99901/15 18:43的蛋液 因為那跟下冰水意思一樣....

dreamstar99901/15 18:43所以我才要原文吧那些奇妙舉動XD

dreamstar99901/15 18:44所以我才有原文的那些奇妙舉動XD

rLks0201/16 08:31假設店員說的是正確的 那個鍋子是真的又貴又不實用