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[問題] 鐵鍋食材會黑黑的是正常的嗎?

看板cookclub標題[問題] 鐵鍋食材會黑黑的是正常的嗎?作者
FatZhai017
(肥宅零壹柒)
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如題
最近買了一個極鐵鍋的北京鍋
使用上 目前沒有太大的問題

只是拿來燉煮或是汁水比較多的料理
食材都會沾上黑色的物質(?

請問是我使用上有什麼疏忽嗎?
拿來煮湯 豆腐都沾上黑的 看起來髒髒的
是洗的不夠乾淨嗎?

順便問一下 蔬菜湯沒吃完
冰箱保存一天 隔天吃有問題嗎?
自炊一兩人份 有時候份量不好抓
蔬菜湯都會多

剩下的冰起來隔天吃 應該沒有健康疑慮吧?
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※ PTT 留言評論
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fortrees08/22 11:21就是沒洗乾淨

fortrees08/22 11:23長久累積的要洗也很難 最好是重新開鍋 但新手不太好操作

fortrees08/22 11:24沒洗乾淨拿去烘乾 長久下來就會很厚一層

smpian08/22 11:31沒刷乾淨

FatZhai01708/22 11:42重新開鍋 就是空燒到鐵鍋發紅 退溫之後 重新刷洗後上

FatZhai01708/22 11:42油嗎

fortrees08/22 12:13要燒到完全沒有煙 非常久

fortrees08/22 12:13把上面那層全部燒乾淨

fortrees08/22 12:14可以先刮看看 應該是一層很厚的油

smpian08/22 12:14開鍋是為了把出廠前塗在鍋子表面的防鏽油去掉,都使用一陣

smpian08/22 12:14子了幹嘛還開鍋

fortrees08/22 12:15真的很髒的就是重開鍋阿 不是只有第一次才需要

fortrees08/22 12:16照他的描述 表皮應該已經殘破不堪 才會看到很多黑點

smpian08/22 12:17家裡沒有快速爐的火力,也不要隨便把鍋子燒紅

fortrees08/22 12:18不懂你在堅持什麼 是要燒到藍 然後就是很難洗才會建議開

fortrees08/22 12:18不然誰想開鍋阿

fortrees08/22 12:19那換個新鍋子吧 反正便宜

fortrees08/22 12:20買那種不需要開鍋的

smpian08/22 12:26鍋子乾燒是危險的行為。一般只要用鐵刷去油垢即可,中華

smpian08/22 12:26炒鍋很耐刷

Dragonz08/22 12:41鐵鍋不適合用來煮湯,常時間泡水會生鏽

Dragonz08/22 12:43煮完最好馬上倒出來,不然泡到隔餐可能就生鏽了

honeyjam08/22 16:42用鋼絨刷認真一點刷就好,極鐵鍋有在養鍋很好用,幾乎

honeyjam08/22 16:42堪比不沾鍋,只是要溫鍋下料

maltum08/22 16:55鋼絲刷刷下去、然後正常使用

IanLi08/22 19:12拍個照片吧

jhengME08/23 02:20用點食用酸炒一下碳層就全部掉下來了,大概就蕃茄或酸白

jhengME08/23 02:20菜這類。所以一般才會不建議鐵鍋煮酸性食物,會太驚悚

jhengME08/23 02:21把碳燒掉也是個方法啦,只是浪費瓦斯

purine556608/24 02:28不知道為什麼這版經常鼓勵人自己幹空燒開鍋這件事XDD

afune1236908/24 06:46拿鐵刷沾小蘇打粉乾刷就好了 再重新烤乾上食用油

changjelly08/24 13:31用點醋加鋼刷把碳化的油污刷乾淨,重新上油保養三潤三

changjelly08/24 13:31

littlechaos08/24 13:40很少拿極鐵鍋來燉煮欸 汁水較多的煮完就趕快呈盤

chenyei08/24 21:28鐵鍋很難用,不需要把生命浪費在處理鐵鍋上

sputniky08/25 12:02同樓上,不懂為何要追求這麼麻煩的鍋