[問題] 蒜泥白肉怎麼煮才會軟嫩？

aseaeel04/22 20:25煮20分鐘

jfw61604/22 20:45煮20分鐘

jfw61604/22 20:45誰教的泡20分鐘？

mytoychiu04/22 21:17……你的小湯鍋不是壓力鍋吧 關火泡20分鐘你自己不會

mytoychiu04/22 21:17覺得很奇怪嗎？

una28304/22 21:34泡20分鐘第一次聽到 又不是舒肥

hito2104/22 21:54切很薄要刀工 你可以看一下網上人家怎片的...

hito2104/22 21:55煮好放涼片 應該不用泡...煮食放一點點鹽有基本的鹽味

asaka090804/22 22:00這方法好像之前看回鍋肉影片有講過？

asaka090804/22 22:01先這樣泡半熟，切片後<再炒>。會不會是搞混了？

a112121004/22 22:04五花肉煮好逆紋切？

mepass04/22 22:18鍋子太小吧 保溫效果不好

Lovhamburger04/22 22:43只煮5分鐘用泡的應該不夠喔！我通常是用壓力鍋煮10

Lovhamburger04/22 22:43分鐘後再悶二三十分鐘，如果單純是用一般的鍋子搭配

Lovhamburger04/22 22:43瓦斯爐的話，應該要更久才會軟爛

Lovhamburger04/22 22:44整塊的五花肉基本上應該是越煮越軟爛，如果你拿出

Lovhamburger04/22 22:44來試吃覺得不夠軟就繼續煮

believejoy04/22 23:08我大概煮8分鐘 悶10分鐘

enjoyfafa04/22 23:12你要用泡熟的話、一開始就不用小火煮了吧。如果你五花

enjoyfafa04/22 23:13是小~中條那種，煮5分鐘瘦肉搞不好都快全熟了，再泡20

enjoyfafa04/22 23:14當然會很老。補救方法大概就逆紋切、或以後煮之前用酸

enjoyfafa04/22 23:15去醃漬吧

enjoyfafa04/22 23:15不然就能切多薄切多薄了

t1122334200204/23 07:53我是冷水煮加蔥薑米酒鹽，微滾20分鐘用筷子戳豬皮

t1122334200204/23 07:53能刺過去就關火，不加蓋泡30分鐘

chirpspeep04/23 11:09感謝大家教學，看來是我煮得不夠久。我之前查的網路

chirpspeep04/23 11:09教學說什麼肉會越煮越老泡熟才嫩，看來是錯信了哈哈

chirpspeep04/23 11:09，我會再試試，謝謝大家

a112121004/23 12:18煮柴煮硬 通常是瘦肉多的部位 肌纖維受熱收縮脫水

Chikei04/23 13:45肌肉會越煮越老，但是還有結締組織跟脂肪。

hito2104/23 15:24是煮太久 或要看豬肉部位 你誤解了XD

coolrao04/23 15:37用電鍋蒸

chirpspeep04/23 22:58我又不明白了，我只煮五分鐘但推文建議我煮20分鐘，

chirpspeep04/23 22:58甚至有人煮完20分鐘又泡30分鐘，所以我想說是我煮五

chirpspeep04/23 22:58分鐘不夠久，但又有推文說是我煮太久？那到底煮太久

chirpspeep04/23 22:58還是煮不夠久？？？要泡還是不要泡？？？

a112121004/24 00:00喔0..0 我是都配蔥薑煮滾後轉小火煮滿久的 筷子戳的過

a112121004/24 00:00撈起泡冷水 取出切片

a112121004/24 00:02五分鐘那個應該是特殊狀況不是大塊肉

a112121004/24 00:03泡冷水 單純是手壓著切肉不會燙

a112121004/24 00:04要自然放涼也是可以啦

hito2104/24 02:10用電鍋一杯水 跳了不要開蓋 10分鐘後開蓋 應該可以滿足你

hito2104/24 02:11自己條蒜蓉醬油...

hito2104/24 02:12水微蓋過豬肉條即可 單手花式灑點鹽巴...以上

hito2104/24 02:15ps:如果覺得還是不夠軟 下次吃再蒸 再半杯水...

hito2104/24 02:15用煮得太緊實 太柴了不好吃

hito2104/24 02:17部位跟時間要經驗 又跟鍋具瓦斯大小有關 所以只是個概念

hito2104/24 02:19就像雞腿怎們煮還是雞腿 雞胸就煮太久歹吃

t1122334200204/24 08:12五花肉會越煮越軟，所以你煮的時間不能太短，太短

t1122334200204/24 08:12肉質就會比較硬，火力也不能太大，火力太大肉質就容

t1122334200204/24 08:13易柴，浸泡是取出後切片吃會感覺比較多汁，不會乾

t1122334200204/24 08:13巴巴的

m379191304/24 09:52拿不定主意就每煮5分鐘切一片吃看看試到滿意為止

una28304/24 14:17我們家從小拜拜作法是先滾水燙三分熟起鍋放涼

una28304/24 14:18在放涼的過程中肉也會慢慢熟進去 吃之前再回鍋煮一次

una28304/24 14:19回鍋煮多久跟你買的厚度有關

una28304/24 14:20這樣做 瘦肉就不至於被煮太柴