[閒聊] 臭豆腐的高麗菜泡菜 季節性問題
請問一下,臭豆腐店家附的高麗菜泡菜,
會有非盛產期比較不好吃的狀況嗎????
畢竟高麗菜的盛產期是在冬天,也比好吃。
還是說醃漬過後的泡菜,
無關季節,吃起來會差不多???????????
前幾天看到有YouTuber在這個夏天季節去評測臭豆腐店家,
順便評測泡菜的好吃度。
想說現在夏天,評測高麗菜泡菜,會不會失準??
還是說夏天的高麗菜泡菜,有特別的做法,
可以做得和冬天一樣好吃??????
有請高手解答。
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我記得做泡菜的品種跟炒來吃的是不一樣的
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初秋、228、雪翠這幾個可以了解一下
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之前同事有一次搞到一堆不同品種的高麗菜,但那時候的結果
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我已經不記得了
推
我覺得厚一點的比較脆,有時候還會買到韓國高麗菜,特別厚
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醃起來特別脆特別爽,不過一般厚度的其實也嫩脆啦,都不錯
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,味道我是覺得還是看你醃汁調味主導,高麗菜本身沒辦法影
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響太多,如果你是以搭配臭豆腐的泡菜為出發點,那我覺得的
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泡菜跟他臭豆腐醬汁味道的搭配可能比較重要,不是單吃泡菜
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好吃他配你的臭豆腐醬汁就一定是搭配的
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至於季節性,至少我自己常吃的臭豆腐店夏天冬天的泡菜吃起
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來幾乎一樣,反而是豆腐炸的好壞有時候會有差
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做成泡菜沒差 只是價格有差
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[問題] 不好吃的高麗菜怎麼變得好吃摩斯的蔬菜$99福袋有2顆高麗菜+1顆萵苣, 貪圖便宜之下就買了兩袋,一袋就有2.6公斤, 今天還很開心的覺得自己賺到! 心情愉悅的炒了一大盤,結果好難吃(暈 鹽巴跟鮮味炒手下了很多好像還是沒救10
[問題] 泡菜斷生不夠的補救方法今天晚上想做黃金泡菜,我把高麗菜切小片撒鹽,將醬料做好放旁邊去洗澡。 結果家人好心幫我把高麗菜洗乾淨,加入醬汁攪拌均勻,現在泡菜吃起來就像生吃高麗菜加醬QQ 想知道有辦法可以去掉生味嗎?還是能夠做成別道料理消耗它們? ----- Sent from JPTT on my HTC_U-3u.5
[問卦] 泡菜和臭豆腐哪個重要?有一家臭豆腐好吃,但泡菜普通 另一家臭豆腐普通,但泡菜好吃 是不是很困難選擇? 到底是臭豆腐重要還是泡菜重要呢? --5
[食記] 桃園蘆竹區。弘記臭豆腐(山腳分舖)餐廳名稱:弘記清蒸臭豆腐 消費時間:2023年/3月 地址:桃園市蘆竹區南山路三段291號 電話:03-3243722 營業時間:16:00-22:30, 週日休4
[食譜] 台式泡菜輕鬆做~酸脆好吃!!冬天是高麗菜的產季,高麗菜便宜又好吃,家裡有兩顆高麗菜,只有兩人吃了好久,好不 容易才吃完一顆XD 剛好很想念搭配臭豆腐台式泡菜的酸脆美味,另一顆換換吃法就做台式泡菜吧!! 做好可放半個月當成常備小菜,每天又多個到配菜也不錯!! 圖文好讀版~3
[問題] 哪裡可買好吃的台式泡菜如題,臭豆腐附的那種酸甜版, 夏天當零食吃應該算比較健康? 最好是藝文特區附近的市場或店家。 謝謝囉~ --2
Re: [問題] 高山高麗菜哪裡買夏天的高麗菜基本上都是高山跟進口的兩種,平地產的高麗菜夏天很難吃,只要天氣稍微 涼爽,平地產的高麗菜就開始種植生產,平地也可以種尖的高麗菜,那種也很好吃,是品 種的關係,冬天都很好吃。 高山高麗菜當然是比較鮮甜、脆,如果你要清炒、泡菜,高山高麗菜有獨特的脆、軟、甜 ,如果你是要煮火鍋、煮湯,平地的就可以了,也是很好吃。料理方式不同。- 完整圖文食譜: ============= (純文字版) 吃臭豆腐的時候,一定要夾一口冰冰涼涼、酸酸甜甜的台式泡菜,疊在酥炸臭豆腐上一口 塞進嘴巴,超~級對味! 超喜歡台式泡菜清脆的口感,爽口又解膩!
- 餐廳名稱:玉里橋頭臭豆腐 礁溪店 消費時間:2023年1月 地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路三段56號 電話:0928 858 976 營業時間:11:00–19:00
- 餐廳名稱:弘記清蒸臭豆腐 消費時間:2023年/3月 地址:桃園市蘆竹區南山路三段291號 電話:03-3243722 營業時間:16:00-22:30, 週日休