[問題] 鍋具的酸化被膜及熟鐵鍋的表層是什麼?
家裏2、3年前買的HOLA MASTER 大廚鐵炒鍋 (低碳鋼) 說是可以用鋼刷,
但我只用菜瓜布, 就把它愈刷愈白, 露出下面的鋼, 但又不會生鏽,
它標榜無塗層, 但買來鍋子就是黑的, 並非鐡的原色,
很努力想要google到那黑色究竟是啥, 網路上卻只有滿滿的廣告...
(唯一的收獲是: 低碳鋼=熟鐵鍋)
另一方面, 前天在COSTCO 買了TETSU 26CM 鐡鍋,
http://www.daybuy.tw/thread-32188-1-1.html
查不出它是分類為生鐵鍋or 熟鐵鍋,
努力看它的日文說明書, 除了有窒化(即氮化)層增加硬度外,
最外層是一層「酸化被膜」 (酸化=氧化),
然後就沒其他解釋, 會掉, 但沒說吃進去會怎樣。
他牌的日本鍋具則解釋酸化被膜是用某技術, 利用水蒸氣做成的氧化鐵防鏽, 無害。
想請教各位先進:
1.這個TETSU的「酸化被膜」是什麼? 真的是某種氧化鐵無害身體?
不會根本是某種鍍膜吧?!
2.HOLA MASTER 大廚鐵炒鍋表面那層黑的, 又是什麼呢?
(這鍋的業配超誇張,google到滿滿的農場文)
查到快昏倒~
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※ PTT 留言評論
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※ PTT 網址
推
這是熟鐵鍋，黑色的是Fe3O4
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3Fe+2NO2-->Fe3O4+N2
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鑄鐵或是生鐵沒辦法太薄，碳太多。所以簡單區分就是重
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的鐵鍋大概是生鐵，輕的鐵鍋就是熟鐵
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那請問HOLA 那一支表層的黑色..可以合理猜它也是某氧化層?
推
hola照官網的介紹它就是一只熟鐵鍋，應該就是氧化層吧
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不知道這產品不過用水蒸氣加工成的氧化膜會想到的就
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是烤藍；一般烤藍層沒很耐刮就是了。
推
烤藍是不是指開鍋時大火燒的步驟？那這樣是否可以說這
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支就算是廠商已開鍋？！
推
四氧化三鐵。
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我買的hokua來也是黑的，不用特別開鍋
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