[心得] 煮白飯的各種細節分享，請教

renna03876608/02 08:23推 好詳細

Misag08/02 08:38想請問為什麼要洗到六次還有為什麼要在保溫的情況下浸泡

mukey08/02 08:41米不同煮法不同，煮出來你喜歡吃就好

makotoyan08/02 09:36100克米不會很多吧，小妹我已經留學的時候一包1公斤也

makotoyan08/02 09:36是煮10-12餐左右

butadon08/02 11:13軟水

greenfetish08/02 11:18為什麼要洗六次？老實說水質跟米況是最重點，其他都

greenfetish08/02 11:18是輔助而已

AmaiNeko08/02 11:22看標題以為是用瓦斯爐煮

m248866308/02 11:29米100很正常 我男生爽吃一餐要200g

Kayusumi08/02 11:34一杯米大概150克，兩碗飯

Kayusumi08/02 11:34洗米就洗到水是清澈的

Kayusumi08/02 11:35另外最近看到yt洗完之後瀝乾靜置取代泡水靜置，煮起來比

Kayusumi08/02 11:35較粒粒分明

blackvswhite08/02 11:44覺得最後面要多一個拌 跳起來以後可以用飯匙把飯

blackvswhite08/02 11:44上下翻鬆再悶

kuk952708/02 13:06現在都是精米，洗2次就夠了。米本身跟水質才是決勝點。

g001072608/02 16:07感謝大家分享 看起來洗米真的不用太多次！ 我之前都洗

g001072608/02 16:07到水完全透明XD

g001072608/02 16:10保溫下浸泡 感覺可以縮短浸泡時間 也可以讓電鍋按下去

g001072608/02 16:10後沸騰時間比較快。但純粹是主觀臆測啦 沒有實驗證明XD

g001072608/02 16:12大家推薦的瀝乾靜置 跟拌鬆再悶 下次來試看看

gloria82082608/02 16:23我在德國也是吃那種壽司米XD 握手 但我都隨便洗洗也

gloria82082608/02 16:23沒浸泡 來試試

jasd08/02 17:41我是選用一級米，煮飯前洗米三遍、浸米泡1小時，煮之前滴醋

jasd08/02 17:41、油，煮飯用瓦斯爐，大火煮滾後用湯匙再拌勻再小火/燜，燜

jasd08/02 17:41好後的飯再拌開拌鬆即可。

emiaki08/02 19:17洗米要快，不要太多次，否則米會吸飽髒水

emiaki08/02 19:18洗完之後泡個10分鐘再煮，米會比較Q

zxc632555108/02 22:05推樓上

winered08/02 22:54我覺得洗到透明的米煮起來沒香味耶

greenfetish08/02 23:10重點是電子鍋，買個日本高級電子鍋差非常多

NomeL08/02 23:39你用什麼東西煮也不說XD

t1122334200208/03 09:33米洗兩次，用1:1.3的水泡20~30分（我家是土鍋用1.3

t1122334200208/03 09:33的水還是很粒粒分明，炒飯用的則是1:1.2），中小火

t1122334200208/03 09:33煮12分左右看到蒸氣冒出就關火悶15分，開蓋鬆飯再悶

t1122334200208/03 09:33個5分就可以了

gmoz08/03 13:34我套房沒電鍋 都用平底不沾鍋+IH爐在煮飯 XD

a632167808/03 18:06真的 我都慢慢洗隨便洗，因為窮都買最便宜的（不要爛的

a632167808/03 18:06太誇張就好），怎麼煮都好吃，因為我用日本中高級的電子

a632167808/03 18:06鍋..

ls408/03 19:40米跟水比例應該是容量比而不是重量比啊...

lessonone08/04 08:16可以理解洗多次耶~煮完口感比較接近日本旅遊吃的米飯,

lessonone08/04 08:16粒粒分明不沾黏,家人吃了也都很喜歡還以為換了高級米,

lessonone08/04 08:16口味差異囉

pinkbest08/04 19:51想問一下

pinkbest08/04 19:51米有需要包著布下電鍋煮嗎

pinkbest08/04 19:51偶然看到便當店換上剛煮好的一鍋

pinkbest08/04 19:51連米帶布移動耶(好奇)

ancca08/04 22:42前一兩次放在濾網下直接用水龍頭搓洗，後面慢慢地攪拌讓米

ancca08/04 22:42粒互相摩擦把表層氧化的米糠去除。不要太用力避免把米粒洗

ancca08/04 22:42破、洗到水清澈為止。

t1122334200208/05 03:49那是營業用煮飯鍋，是不用內鍋的，外鍋鋪上炊飯巾

t1122334200208/05 03:49把米跟水放進去煮，煮好以後直接提起來就可以裝到保

t1122334200208/05 03:49溫鍋裡面

t1122334200208/05 03:53下面有個瓦斯爐的煮飯裝置，用明火煮的

lee7911408/05 10:39重點是電子鍋 跟電鍋差很多

casio040608/06 15:34每個飯鍋煮起來都不一樣，比例參考就好

ancca08/06 17:05好吃的白飯米的品種最重要、如果都是用電子鍋煮，那麼洗米

ancca08/06 17:05的技術跟水的比例也很重要。洗得夠清澈沒有澱粉殘留洗出來

ancca08/06 17:05的米就會晶瑩剔透。以前為了追求好吃的白飯，還買了一台象

ancca08/06 17:05印的精米機，最後嫌棄他清理麻煩、只偶爾用用

t2003121008/27 22:21一餐40g米的路過...