[問題] 煮麵條技巧!?
請教各位
因為我煮麵的狀態是，麵條都會整坨、且看起來就黏黏、塌塌的，煮麵線也是!!!
先前爬過文，也試過鍋子大一點水多一點讓麵條翻滾，但狀況一樣!!
想請教
像一般煮麵條後是會馬上拌「大量」的油嗎!?或是有其它方式或技巧!?
感謝!!
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過冷水
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用冷水洗去黏液
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起鍋加冰塊
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先把鍋具與水量以及麵條的確切份量敘明，才能對症下藥
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放的時候散著放，煮時輕攪，起鍋迅速拌一點油，重點是
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快，而不是多
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先從一人份試試看，熟能生巧的
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下麵時散著放 先拌開再煮
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就煮過頭，就算扮油沖冷水口感還是不對啊
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YT上很多煮麵的影片 去比對一下你跟他們的做法差在哪
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感覺是水沒有大滾就丟麵條下去煮
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如果是煮超市的麵乾其實蠻難不這樣的，市場的麵乾好一點
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，而新鮮麵條完全不是一個檔次
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水滾再丟麵 然後計時防煮過頭 麵條本身品質也有差
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不要完全變熟透就可以準備撈出來了
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乾麵條 滾水下會開始變軟 然後中間就是等他吸水膨脹
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不需要完全膨脹就可以撈出來 怕抓不準就先拿一兩根試一下
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我也覺得是水太少 或是 水滾一點呢?
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