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Re: [問題] 義大利麵包裝標示的亨煮時間?

看板cookclub標題Re: [問題] 義大利麵包裝標示的亨煮時間?作者
Jetrel
(下痢Boy)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:5

本肥大概兩三天煮一次義大利麵,喜歡有麵芯,乾乾的口感

分享一下我的作法QQ

義大利麵包裝會有寫時間,有些還會寫兩個。

Cottura跟Al dente,前者是指全熟時間,後者是指保有麵芯的口感。

通常我會比上述時間少三分鐘。

大火水滾了之後轉小火,下鹽跟麵,可以稍微用手壓一下麵,

讓麵整個沉進水中,再開大火煮滾,就可以計時了。

如果麵不能直接塞進鍋子裡的話,一定要轉小火,不然會煮麵煮到發爐QQ

麵煮好了以後,丟到你剛炒好的醬,

補煮麵水,補到鍋底有一層薄薄的煮麵水,下一點鹽跟胡椒,開中大火把麵跟醬喇一喇。

炒到泡泡微來越稠,底部醬汁不多就可以關火了,試一下味道跟麵的軟硬度。

覺得還太硬就再加點煮麵水,不夠鹹的話再補鹽。

如果你都照做了,發現怎麼還是很硬...就換一家的麵條吧

我之前也是買過好難吃好難吃的麵條,後來發現不是我的問題

平常我是用costco 八包一組的麵,便宜好吃。

de cecco的也不錯。

給你參考一下

如果有哪牌的義大利麵條也好吃的也請告訴我QQ

※ 引述《kawazakiz2 (輪蛇)》之銘言:
: ※ 引述《happydora (Sobo)》之銘言:
: : 義大利麵一般都是要先放滾水煮約7.8分
: : 然後瀝乾最後再跟食材一直煮到熟
: : 但請問一下外包裝所標示的建議時間
: : 指的是將義大利麵煮到全熟的時間
: : 還是煮到7.8分熟的程度?
: : 謝謝
: 因為疫情在家上班的那兩個月,外帶不只麻煩也不見得好吃
: 於是偶爾開始自己下廚弄點東西來吃
: 都是咖喱、火鍋等大鍋菜就是了,沒什麼難度
: 重點是可以打發一些時間,也蠻有趣的
: 目前遇到最大的難關就是義大利麵吧
: 煮過一次共四份,沒有一份是成功的
: 最主要的問題就是「麵一直煮不熟」
: 我麵是一份一份分開煮,一份大約就一小把(3~40根?)
: 水裡面有加鹽,也是等到滾了才放下去煮
: 可是我煮了快10分鐘,麵條還是跟橡皮筋一樣硬硬的
: 期間也有學烹飪節目那樣把麵撈起來捏看看,但就是外面軟,裡面硬梆梆
: 用捏的捏不斷那種程度,放進嘴裡咬會很像在吃生麵條咖滋咖滋的
: 繼續煮一段時間才會變成跟橡皮筋一樣的Q(?)
: 但我覺得還是有些硬,還是說這樣的Q度才是正常?
: 也就是所謂的7~8分熟
: 可是我放在鍋裡和料一起炒完起鍋也是硬硬的,跟店裡賣的完全不一樣
: 以我的情況如果要炒到軟可能料會先焦掉吧,只好趕緊起鍋…
: 店裡至少用叉子還捲得起來,我煮的卻是捲了還會反彈、滑出叉子
: 最後是放進電鍋裡面蒸才軟…都不知道自己在做義大利麵還是麵攤炒麵了
: 目前家裡還剩下約2.5包的義大利麵條…不知道該怎麼辦
: 我買的不是最細的天使麵,就是一般粗度的那種
: 想請問有沒有人能拯救我的廚藝,我是哪個步驟做錯了
: 順便想問,義大利麵若煮到跟油麵一樣軟也算是失敗嗎?

我覺得算失敗QQ

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t1122334200207/24 04:15我也是買costco那組,最近想買茉莉試看看

hantulee07/24 05:44有沒有推薦的‘筆管麵’?

jen7711107/24 06:39茉莉筆管麵好吃

genic07/24 08:18按照火力跟水量的差別,時間其實跟上面包裝有點差異。最簡

genic07/24 08:18單就是撈一根起來咬一口看看,看要起鍋還是加時

OrzOGC07/24 13:12試吃最準

m248866307/24 15:27推DE CECCO 另外有看到RUMMO的表面也不錯 但還沒試過

afria07/25 08:23rummo好吃

hhll556607/27 00:59最後一句笑了

hhll556607/27 01:01個人覺得煮義大利麵容錯率滿高的 也不大有哪一步會有毀

hhll556607/27 01:01滅性的破壞 覺得比炒菜容易上手

EVA0307/27 16:42Rummo好吃 之前大潤發有特價 現在都買COSTCO的比較便宜