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[問題] 類似火鍋世家的日式醬油還有高湯底

看板cookclub標題[問題] 類似火鍋世家的日式醬油還有高湯底作者
c3h7oh
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我非常喜歡吃火鍋,各家的原味火鍋湯頭都覺得很好吃
然後吃到火鍋世家讓我覺得很驚艷的是他的日式醬油,帶一點不知道是橘子還是橙汁還是什麼的味道我說不上來
後來出國去唸書想家的時候就煮火鍋來吃,幾乎每個禮拜都吃一次。鍋底我做不出來都是拿現成的,大多數都是拿海底撈麻辣鍋底因為取得比較容易但是也吃膩了,住的地方能夠買到的選項很少,清湯的還沒找到好吃的,丟雞湯塊吃起來味道也很單調,爬了文有推薦茅乃社的但是口味很多也比較貴,Costco 的韓國昆布鯷魚高湯現在好像也沒賣了剩下日式的鰹魚高湯。畢竟在好市多一次要買很多,所以想要問清楚再下手,想趁這次回台灣看家人時帶一些火鍋湯底(粉/塊)包回去。然後日式醬油帶一點微酸的我在國外找了好久都沒有類似的,一開始以為是柚子醬油結果特別跑到別的地方扛了一公升的kinkomen 柚子醬油Ponzo,結果吃起來完全不對,現在也不知道那罐該怎麼消耗

想請問各位版友
1)有推薦類似一般涮涮鍋清湯的湯底嗎?牌子跟口味都請推薦
2)有推薦吃起來跟火鍋世家一樣的日式醬油嗎?哪裡買得到呢?
3)加碼詢問我那一公升的柚子醬油可以拿來做什麼菜才不突兀呢?

感謝大家的回答!謝謝

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※ PTT留言評論
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medama05/30 05:38那叫椪醋 又叫pon醋

c3h7oh05/30 09:50對,我上面拼錯了,我已經買了一瓶Ponzu但是口味完全不對

c3h7oh05/30 09:50,太鹹又酸的味道太明顯。想問有沒有人知道口味如同火鍋世

c3h7oh05/30 09:50家的日式醬油

smpian05/30 10:06我也愛吃鍋,後來都自己調湯底

ph77705/30 13:21加味潾

natsuyuki05/30 14:57ポン酢拿來當沙拉醬很好用啊 吃不慣的話加點麻油也可

natsuyuki05/30 14:57通常是吃日式涮涮鍋(昆布鍋)時拿來當沾醬

koyuki112905/30 16:29太鹹太酸加水稀釋就可以了,日本的醬油大多2倍4倍濃縮

koyuki112905/30 16:29加水稀釋再加一點砂糖,調整成自己喜歡的味道~

jhengME05/30 18:22聽起來類似和風醬(柑橘醋味的醬油)

jhengME05/30 18:24冷沾麵或拌燙青菜!

jhengME05/30 18:27一般火鍋店湯底其實就 石頭火鍋高湯粉

klgfan05/30 19:47可以用味霸來調哦

hito2105/30 19:49MASA有教怎煮日式簡單湯品~自己去看yt吧~

Luckypenguin05/31 00:21昆布+柴魚片 更簡單就4g烹大師+600cc的水

aseaeel05/31 20:11搜尋youtube的醬油火鍋食譜先跟著做做看

aseaeel05/31 20:14發現你問題湯底跟醬油是分開的XD 那就更簡單了

c3h7oh06/01 01:37謝謝上面大家的建議,不過我沒有打算自己做,只希望買現

c3h7oh06/01 01:37成的高湯粉跟味道對的日式醬油~歡迎推薦廠牌跟口味及通

c3h7oh06/01 01:37路!謝謝