[心得] 醬油蛋炒飯重新製作心得分享

j6ru04jo303/14 08:57你家地址都被看到了沒關係嗎？

balius03/14 09:57大火炒當然可以只是材料接觸鍋子的時間就要縮短

kanbruce03/14 09:58有後續給推,飯下鍋後火可以調小,壓鬆後再大火炒

Or303/14 10:12感覺是湯鍋 不過好認真推推

maltum03/14 10:15有後續推，加油，多做幾次就是你的了

foster090503/14 10:19對耶 看到樓上發文才看到原po好像是用湯鍋 通常湯鍋

foster090503/14 10:19的底不夠厚 無法蓄熱以及把熱均勻傳導出去

jfw61603/14 11:17不鏽鋼炒飯正常...

jfw61603/14 11:17換鐵鍋會好很多...

Or303/14 11:35這個鍋子不適合炒飯 換一個搞不好實力大增喔

JoyceTong03/14 12:58換鍋子即可解決

aseaeel03/14 13:16看起來還是蠻粘的沒有粒粒分明

huiminyu03/14 13:29這是湯鍋，很薄，很難炒

huiminyu03/14 13:29去五金行買便宜的鐵鍋500有找

mukey03/14 13:34為什麼要燒到冒煙

karen7101403/14 14:09鐵鍋是炒蛋專武 不沾鍋其次 其他就..

karen7101403/14 14:09炒飯

notts03/14 14:16換鍋+1,這種鍋煎炒都不好操作，換一個鍋你會順利到懷疑人

notts03/14 14:16生

balius03/14 14:18不只炒飯，需要大火快炒的應該都適合鐵鍋

GEoilo03/14 14:21進步多了~鍋子有需要再買，之前拿筷子用雪平鍋也是一樣炒

GEoilo03/14 14:21出粒粒分明的炒飯

p1012198703/14 15:13買便宜的鐵鍋+1 幾百塊的鐵鍋拿來炒飯就很好用了

enjoyfafa03/14 15:21炒飯不太有火太大的問題啦，火不大才難炒。問題就是你

enjoyfafa03/14 15:22開大火就不是很適合慢慢的翻，動作要快點、或是直接拿

enjoyfafa03/14 15:22鍋來翻

smpian03/14 15:27很不錯了，給推

smpian03/14 15:29IH爐火力頂多1400w也不算大火，在IH做飯都有種一邊煎一邊

smpian03/14 15:29炒的感覺

JohnHansen03/14 15:35有後續給推，不過那個鍋...?

crazywar03/14 16:13這個鍋不適合用來炒

jior03/14 16:23不是不適合高溫或是火太大，是薄的鍋子本來就很容易受熱不

jior03/14 16:23均勻，容易有某個區域特別熱，然後就焦了

lifeful03/14 16:25薄的不鏽鋼鍋是真的難控火，這種情況會建議蛋黃就直接先

lifeful03/14 16:25拌進白飯了吧。畢竟這種鍋子很容易局部燒焦，鍋子預熱後

lifeful03/14 16:25加油加蛋白拌幾下炒散後就可以開始炒飯了，這樣飯既容易

lifeful03/14 16:25拌開，又不用為了怕飯結塊而勉強讓鍋燒過頭，只要穩穩攪

lifeful03/14 16:25拌就好，操作難度會低很多，效果也不會太差

will91303/14 16:52推認真

IanLi03/14 19:12鍋子太薄，我還是偏好用鐵炒鍋用瓦斯爐炒

linkmusic03/14 20:03以前用不銹鋼鍋真的炒到很沮喪沾到不行，換鐵鍋後真的

linkmusic03/14 20:03體會到炒飯是鐵鍋長項，其次不沾鍋無誤。

cobras63803/14 20:50推認真 加油

Rainbowdays03/14 23:14如果是炒飯推薦看克里斯 他有分解步驟也有原理解說

Rainbowdays03/14 23:15不過這個鍋不是炒鍋阿 這煮湯用的吧？

sdiaa03/15 00:42不鏽鋼炒鍋跟鐵鍋一樣啦 熱鍋加油熱到有油紋 然後開始下料

yui9681603/15 14:56你的個資跑出來了

Osdelin03/15 16:09不鏽鋼燒熱了後，關火下油，再開火煮東西就不會黏，也比

Osdelin03/15 16:09較不容易燒焦～試試看

fastsheep03/15 22:40買個不沾鍋 難度降很多 不要折磨自己

techyo03/16 02:261200~1400W左右的IH爐本身不適合拿來炒飯.

techyo03/16 02:28IH爐每家感應區線圈大小不一，會有受熱不均的問題.

techyo03/16 02:28建議先找一下IH爐的感應範圍，鍋子放白糖利用熔化的現象

techyo03/16 02:29看一下你的感應區大小是多少，炒的時候，鍋子在感應區內

techyo03/16 02:29用畫圓的方式緩慢去移動，盡可能讓鍋子受熱均勻。

techyo03/16 02:29火力不要開到最大，重點是想辦法讓鍋子均勻受熱。

techyo03/16 02:31白飯分批下鍋 下鍋後先不用急著翻動，一樣鍋子畫圓去蓄熱.

MELOEX03/18 03:52「沒有先下豬油，想把鍋子燒到冒煙」你想讓什麼東西冒煙？

MELOEX03/18 03:52房子嗎？！