[問題] 電鍋自製紅燒牛腱 有些部位特別柴
哈囉最近在用電鍋煮紅燒牛腱
成品大概長這樣
https://i.imgur.com/EhArQSl.jpg
https://i.imgur.com/r7lp3Yu.jpg
但煮了幾次發現總有一些部分特別柴
像這樣一絲一絲的
https://i.imgur.com/7KRd5YU.jpg
其他部分就有筋有肉軟嫩多汁
想問一下這是牛腱通常都這樣嗎
還是我買到的肉不太好
謝謝
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推
部位問題...柴的部分控肉也會有這種部位 逆切小塊好食入~
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醬燒牛腱心 讚~
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逆文切 改變口感 無解 台語叫趴趴乾柴無水 類似雞胸肉~
推
正常...
推
改買小牛腱
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了解謝謝
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我這邊超市只有賣一種牛花腱 請問跟小牛腱是在牛腱裡面
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比較嫩的部分嗎 還是另外一個部位
推
其實再燉半小時就會很軟了，我常燉
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