[問題] 魚肉裡面紅紅的，有熟嗎
剛才煎了一條金錩魚
吃了半面
裡面紅紅的
如圖
https://i.imgur.com/koFmMF0.jpg
不知道是不是沒有熟?
吃起來是蠻嫩的
煎的時候
我用筷子桶過
一捅就過，應該有熟吧?
看起來紅紅的只是肌紅蛋白
是吧[email protected]@
你們都怎麼判斷魚有沒有熟?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.9.213 (臺灣)
※ 編輯: twnail (42.73.9.213 臺灣), 02/23/2023 13:23:02
※ PTT 網址
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沒熟，眼見為憑，筷子只是輔助。魚身可劃兩刀協助熟度
→
均勻。
推
魚有熟的話，很容易夾起來，肉不會黏在骨頭上，夾不起來
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的話，就是沒熟
推
沒熟吧 魚骨和魚肉如果沒有很容易就分離 就是沒熟
推
然後如果有熟 血塊血管應該是固體狀態 而不是這種糊糊
→
稠稠的半液體狀態
拿去用大同電鍋再蒸一下了=..=
※ 編輯: twnail (42.73.9.213 臺灣), 02/23/2023 13:12:25蒸好啦 紅的都沒了，剛才真的沒熟....
https://i.imgur.com/Zk71tu4.jpg
推
我記得那個叫血合最好要清掉
→
黐骨(港式蒸魚的境界
推
個人是用時間經驗，寧可多煮久一點
推
沒熟
推
鐵筷插進去2秒 上唇感受鐵筷溫度 會燙就是熟 雞豬同理
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以後可以用筷子先戳看看
推
很明顯沒有熟!! 太紅了
推
噗 好險你有上來問
推
霍亂海洋弧菌? 很多學校都沒教...
推
恐怖 原來真的沒熟
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