PTT推薦

[問題] 煮菜後的水變咖啡色

看板cookclub標題[問題] 煮菜後的水變咖啡色作者
mingti
(我用一輩子去追逐)
時間推噓13 推:13 噓:0 →:8

這次的菜是櫛瓜、大陸A菜、金針菇
在煮的過程並無異狀
煮法是水滾放菜然後滾七分鐘
將菜撈起
沒有放任何調味料
然後切完雞胸肉
本來想用同樣的水燙一下雞胸肉
但就看到水變成咖啡色了

https://imgur.com/a/mkQHhKU

新手想問
這是正常的嗎?
是什麼原因呢?

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.129.143 (臺灣)
PTT 網址

loser112/17 13:41A菜

l23456789O12/17 13:43食材內的成分氧化吧 很正常

KARENPP12/17 14:31感覺不用煮到7分鐘這麼久,尤其是葉菜類和金針菇

una28312/17 17:56葉菜七分鐘營養都流失了吧

huiminyu12/17 18:26A菜會讓水變色,你嘛燙太久了

enjoyfafa12/17 18:52A菜7分鐘不會很苦嗎? 我都下去15秒內撈起

amoroe1312/17 20:47七分鐘好久!!

謝謝樓上各位解惑 原來是A菜的關係 想問不然應該煮多久XD 順便請教雞胸肉切成片狀 (全聯買的一盒裡面兩塊雞胸肉那種) 大概煮多久 我都會不小心就煮柴了 謝謝大家了。

※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/17/2023 20:54:18

LuciusMalfoy12/17 21:14青菜七分鐘也太久 不介意梗有點生的話1.2分鐘就夠了

LuciusMalfoy12/17 21:14雞胸肉可以搜尋 很多分享了

pain012/17 22:35雞胸肉泡鹽水再煮會比較不柴喔

mykenmay12/17 22:42你該學的是要如何判斷有沒有熟

alex115612/17 22:49七分鐘只吃得到細胞壁了

Kukuxumusu12/17 22:597分鐘以上是煮湯的狀況才會讓菜煮這麼久

hito2112/17 23:05滾水下鍋 梗看到斷生後一兩分鐘撈起 葉子下去一兩分鐘ok

hito2112/17 23:06滾水可以加鹽 幫沙一下俊 菜還是要洗不是外面賣的多花點工

hito2112/17 23:08但還是要看甚們青菜薄厚 所以只是個大概還是要經驗...

hito2112/17 23:09菇類建議煮久一點沒問題 煮不爛的~

hito2112/17 23:11節瓜油煎 胡椒跟鹽或氣炸之類 好像比較少燙的

crazywar12/18 09:53雞胸肉可以煮滾,再用泡的泡熟

l23456789O12/18 10:13雞胸肉小火微冒泡煮至半熟 熄火加蓋再泡到熟透

oni2312/18 16:41雞胸肉先用鹽醃一下,水滾放下1~2分,關火再泡7~8分

雞胸肉不用先燙過 就直接煮到熟嗎? (是說我沒有要喝湯 好像沒有先燙過的必要)

※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/18/2023 18:13:26