[問題] 煮菜後的水變咖啡色
這次的菜是櫛瓜、大陸A菜、金針菇
在煮的過程並無異狀
煮法是水滾放菜然後滾七分鐘
將菜撈起
沒有放任何調味料
然後切完雞胸肉
本來想用同樣的水燙一下雞胸肉
但就看到水變成咖啡色了
新手想問
這是正常的嗎？
是什麼原因呢？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.129.143 (臺灣)
※ PTT 網址
推
A菜
推
食材內的成分氧化吧 很正常
推
感覺不用煮到7分鐘這麼久，尤其是葉菜類和金針菇
推
葉菜七分鐘營養都流失了吧
推
A菜會讓水變色，你嘛燙太久了
推
A菜7分鐘不會很苦嗎? 我都下去15秒內撈起
→
七分鐘好久！！
謝謝樓上各位解惑 原來是A菜的關係 想問不然應該煮多久XD 順便請教雞胸肉切成片狀 （全聯買的一盒裡面兩塊雞胸肉那種） 大概煮多久 我都會不小心就煮柴了 謝謝大家了。
※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/17/2023 20:54:18推
青菜七分鐘也太久 不介意梗有點生的話1.2分鐘就夠了
→
雞胸肉可以搜尋 很多分享了
推
雞胸肉泡鹽水再煮會比較不柴喔
→
你該學的是要如何判斷有沒有熟
推
七分鐘只吃得到細胞壁了
推
7分鐘以上是煮湯的狀況才會讓菜煮這麼久
推
滾水下鍋 梗看到斷生後一兩分鐘撈起 葉子下去一兩分鐘ok
→
滾水可以加鹽 幫沙一下俊 菜還是要洗不是外面賣的多花點工
→
但還是要看甚們青菜薄厚 所以只是個大概還是要經驗...
→
菇類建議煮久一點沒問題 煮不爛的~
→
節瓜油煎 胡椒跟鹽或氣炸之類 好像比較少燙的
推
雞胸肉可以煮滾，再用泡的泡熟
推
雞胸肉小火微冒泡煮至半熟 熄火加蓋再泡到熟透
→
雞胸肉先用鹽醃一下，水滾放下1~2分，關火再泡7~8分
雞胸肉不用先燙過 就直接煮到熟嗎？ （是說我沒有要喝湯 好像沒有先燙過的必要）
※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/18/2023 18:13:2634
[閒聊] 愛河的水變咖啡色？很久沒來愛河晃晃了 結果發現整個愛河的水都變成超噁心的咖啡色？？？ 跟屎水很像 這樣是正常的嗎@@![[閒聊] 愛河的水變咖啡色？](https://i.imgur.com/nBIYo8ab.jpg "[閒聊] 愛河的水變咖啡色？")
31
[閒聊] 燙青菜一定要先把水煮滾,才放青菜下去嗎?請問一個問題，如果我想要自己在家燙青菜來吃 要怎麼燙呢??是要先把水煮滾煮開之後，才能把青菜丟下去燙嗎?? 請問各位女廚神們，你們都怎麼判斷青菜燙熟、燙好了呢??? 要怎麼燙青菜，才可以燙得剛剛好，菜熟，但又不會過熟把營養流失呢?? 順便再多問一個問題，請問煮水餃，也是一定要把水煮開之後才可以丟水餃下去嗎??14
[問卦] 家傳煮米、煮水餃撇步？如題 我們家煮米和煮水餃從以前到現在都適用以下方法煮 煮米：用大同電鍋煮，鍋內米N杯+N杯半水，鍋外半杯水 煮水餃：水煮沸，丟水餃，水滾了放一杯水，又滾了再放一杯(共放三次，湯圓也適用) 請問這是我家獨有的小撇步還是根本一堆人都是這樣煮？![[問卦] 家傳煮米、煮水餃撇步？](https://i.imgur.com/eJvkHZjb.jpg "[問卦] 家傳煮米、煮水餃撇步？")
8
[討論] 三色豆v.s.咖啡色系便當看到隔壁板有人說便當會有三色豆是價格考量 而且黑麻麻的便當有個三色配色心情會變好 想到之前在打工 煮的菜全部都是咖啡色 滷五花肉、咖哩、紅燒豆腐、炒竹筍6
[食譜] 雞絲肉飯完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 低脂的雞胸肉，搭配超香的自榨油蔥酥，簡單步驟做出雞肉飯! 食材2
Re: [問卦] 冷凍水餃到底該冷水煮還是滾水煮這個很簡單 市場買的水餃、手工包的高級冷凍水餃 水滾之後下鍋 機器包的冷凍水餃 冷水下鍋直接煮到滾 這種有熟就好1
[食譜] 蒸雞胸肉 低脂高蛋白的好料理圖文好讀版 雞胸肉是減重、健身人常吃的食材，簡單分享我的雞胸肉懶人料理法，除了可以吃到軟嫩 雞胸，還可以喝雞湯喔～ 如果想吃煎雞胸肉看這邊：義式香料雞肉：減肥低脂低熱量料 理 雞胸肉、雞里肌肉適用。![[食譜] 蒸雞胸肉 低脂高蛋白的好料理](https://ajgogo.com/wp-content/uploads/2021/06/20210621144111_95.jpg "[食譜] 蒸雞胸肉 低脂高蛋白的好料理")
1
Re: [閒聊] 男人煮菜的程度會 泡麵水餃自熱鍋我都會 : b.微波加熱氣炸鍋-三神器扔進去調好時間等叮！ 會 這個很簡單啊 用微波做料理也很快
[食譜] 五香櫛瓜肉燥飯彩圖網誌版 最近採購換人的結果就是，煮飯的人要自己想辦法! 本來很想煮有很多肥肉的正統肉燥飯來吃，結果買的人只帶回來了不太肥的豬絞肉。 只好拿來做櫛瓜肉燥，就多吃一些菜也好!
[食譜] 雞胸沙拉減醣餐今天參加晶英酒店漢堡節，吃了過多的澱粉 所以晚餐就該節制一點 這道沙拉～蔬菜有三份、蛋白質一份，符合現在正夯減醣料理 偶爾晚餐沒有澱粉也減輕身體負擔![[食譜] 雞胸沙拉減醣餐](https://i.imgur.com/1bislSRb.jpg "[食譜] 雞胸沙拉減醣餐")
![[食譜] 五香櫛瓜肉燥飯](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/ANbyha23IE_nKPwbrpqXOsFNUh4gqKxO-B4obK5p4dhyS1XDQiuszB3zG4H-8VV7S9U4ba5Chqs_EHY_sCXNXBMrQ4AEPaJyrYeKccc6yqFPwAxK7hDNHYKVdgfZNf_JwEoaxtmi3pSM=w1200-h630-p-k-no-nu "[食譜] 五香櫛瓜肉燥飯")