[問題] 極鐵鍋開鍋問題
前兩天趁著婦女節優惠入手了極鐵鍋，也按照官方說明的方式開鍋，油品則是用台糖的芥花油
1.清洗並烘乾
2.倒約1/3的油，小火加熱5分鐘，在此期間晃鍋讓鍋內壁都有吃到油
3.倒出油脂，以廚房紙巾將餘油擦拭內外
完成開鍋程序後30分鐘左右，我興匆匆的煎了個荷包蛋，但當下就發現鍋子有褐色油垢，本來是沒想太多，但今天上班想想好像怪怪的，怎麼會剛用就有油膜，想問一下各位的使用經驗，順便看看是否需要重新開鍋
https://i.imgur.com/T6HWW2U.jpg
https://i.imgur.com/B3yIOGf.jpg
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.48.54 (臺灣)
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https://www.ptt.cc/cookclub/E.J0lyBD8FFWMU※ 編輯: wd122344556 (219.91.48.54 臺灣), 03/13/2023 21:10:30
推
就直接開始正常使用吧
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去買塊豬油皮~yt上搜索一下怎開鍋...
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應該是餘油擦得不夠乾淨 殘餘的油加熱後形成
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https://youtu.be/rzf9eqYLvg8 05:40開始~先烤藍 然後參考
窒化鐵鍋要烤藍嗎？
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尤其你是煎不是炒 靠近底部中央的油持續受熱就可能變那樣
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煎蛋前 鍋子沒洗乾淨
煎蛋前真的沒再洗鍋子，以為餘油可以直接用
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鐵鍋不是不用洗
推
※ 編輯: wd122344556 (219.91.48.54 臺灣), 03/13/2023 22:40:29
一鍋傳三代 人走鍋還在...可怕的鐵鍋......
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去雜質沒差阿...你重開鍋一次吧你沒放一晚就用了油層效果
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不夠好...如影片去做應該就ok 不用豬皮也okla~"靜置一晚"
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前兩三次清水還是要洗 然後擦乾就好 塗油放一晚就正常用囉
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之後如影片敘述~就不雜念(台語)了...恭喜入手鐵鍋.......
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極鐵鍋這類窒化加工的鐵鍋就是讓使用跟保養可以更方便
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的熱處理方式，不用開鍋、燒藍，照說明簡單潤油一下就
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可以開用了。
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極的窒化技術在日本也是領先群，不用費力養油膜，正常
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清潔烤乾就行，沒必要搞得很複雜。
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恭喜入手好鍋
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極鐵鍋真的可以用一輩子
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都沒在管什麼油不油膜 養不養鍋 一樣用的爽爽的
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跟樓主用的是同一款
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[問題] 鐵鍋使用時一直噴油及沾黏第一次在這邊發文，有違版規或排版差請見諒 大概在半年前的時候購入一個極鐵鍋，當初只是想說原本的不沾鍋塗層壞了，不鏽鋼鍋也用了20年，常常煎東西都要很高溫，於是想買一個鐵鍋試試看，結果用官網的做法發現很容易沾之外，鍋緣還超黑，被我丟到一旁之後，查了很多資料，最近重新拿回來刷乾淨燒好燒滿重新開鍋，保養上也都有煮完馬上洗，烘乾，長久不用會上薄薄一層油，使用前也會洗淨烘乾 問題大概有兩個 第一個即使是在煎雞胸肉、炒豬肉絲也會沾黏，大致上是先幾秒熱乾加油然後很快就會有油紋，放肉下去之後動動滑滑看，轉小火，然後看邊緣下面都變白色熟了才去翻，但是還是沾黏。豬肉絲則也是熱鍋熱油爆辛香料之後丟下去，還是沾。 那這樣是我開鍋的油膜不夠厚嗎？還是我使用上有問題？20
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