[問題] 鐵鍋開鍋這樣是失敗了嗎

BITMajo02/24 05:14我不懂所以無法給什麼有用的意見，不過看起來有點慘...

muselin02/24 05:22也許只是橄欖油高溫發黑的關係，可以刷掉換塗別種油

BITMajo02/24 07:17嗯，有可能像二樓說的，原PO你用什麼油？

BITMajo02/24 07:18啊，我沒看到，就是橄欖油啊，那就沒什麼好意外的吧

BITMajo02/24 07:19改用芥花籽油之類的高溫油吧

yukihananyan02/24 07:31感覺是油太多不均勻 我用亞麻仁油開鍋也沒這樣

lifeful02/24 07:31主要是比較醜 要補救的話可以再用洗碗精刷一遍 如果沒有

lifeful02/24 07:31效你再考慮要不要重燒一次 養鍋用油用亞麻仁油效果最好

lifeful02/24 07:31不然就植物油或傳統豬油也行 橄欖油本來就不適合高溫使用

sdiaa02/24 08:12油太多 只要一兩滴

sdiaa02/24 08:15摸起來平的而且不會特別沾鍋沒有焦味就不用理他

maltum02/24 09:17刷掉直接開始用吧

fortrees02/24 09:27最後階段油太少 少量油加上高溫 瞬間就黑掉

fortrees02/24 09:28用起來是沒差 看起來不舒服而已

sam015sam01502/24 09:36原來如此，綜上意見，刷掉換個油重新開或是直接開始

sam015sam01502/24 09:36料理似乎是比較好的選擇

BITMajo02/24 09:40原PO也許不曾注意過油溫的問題，可以去查一下

BITMajo02/24 09:41除了橄欖油以外，葡萄籽油也是很不耐高溫的

fortrees02/24 09:44油太少加上高溫 用什麼油都會黑 尤其是用紙巾擦一點而已

fortrees02/24 09:45尤其是要開鍋 那鍋溫不是開玩笑的

supa6402/24 10:16開鍋用橄欖油不耐高溫就會這樣.刷掉之後重新開始.然後上油

supa6402/24 10:16切記.開鍋不建議用不耐高溫的油去上

sdiaa02/24 10:41不要再開鍋燒油了 自然用就會黑...

pmamcz854602/24 11:39現在很少在開鍋了吧~

yoyo83091702/24 12:36亞麻仁油也不耐高溫 推文邏輯好怪

sunsonsam02/24 14:43想重來就開大火再燒一次就好了 鐵鍋就是耐操

sunsonsam02/24 14:44開鍋還是建議豬油 除非你吃素啦

Mrmo02/24 15:17看鍋子好像是山田鍋，介意的話開火燒到鍋子變銀白色就都不

Mrmo02/24 15:17見了（記得戴手套用鉗子），再重新上油即可

Mrmo02/24 15:22開鍋時鍋子燒乾後溫度上來就可以關火了，關火再上油比較不

Mrmo02/24 15:22會失敗，之後再用熱水沖洗，重複2到3次即可

orchidd02/24 15:33直接洗掉，然後就可以用了。前面幾次用完後稍微上油，很

orchidd02/24 15:33快就會不沾超好用！

dcggj239402/24 16:18我是都用豬油開鍋欸，跟熟識的肉攤買也不用錢

yukihananyan02/24 17:50只要上一層的話最好是用耐高溫的油薄薄抹上一層

yukihananyan02/24 17:54亞麻仁油是發煙點低吃飽太閒燒好幾層省時間用（？

yukihananyan02/24 17:57http://i.imgur.com/Bm3fge9.jpg

nekosgr9302/24 18:302023了別再開鍋

nekosgr9302/24 18:30拿新鍋子去開鍋就像買新車還沒開就先送去保養一樣好笑

yukihananyan02/24 18:51有的需要開有的不用 台灣幾個大間的就標榜已開鍋

freeyoyo02/24 19:04油太多就是重新燒重新開過就ok了

YCL1302/24 19:44除非閒閒沒事，不然新鍋只要刷洗乾淨就可以用了，不用在那

YCL1302/24 19:44邊玩各門各派的開鍋法啦XD

NuclearSnake02/24 19:49窒化鐵鍋才不用開鍋吧？山田的鍋子有一層防鏽油，不

NuclearSnake02/24 19:49用先燒掉？就直接用？

NuclearSnake02/24 19:51y大的鍋開得也太美了吧

lifeful02/24 19:52山田的新鍋一燒就有超重臭味 直接用沒問題？

nekosgr9302/24 20:10防鏽油當然要先清掉

nekosgr9302/24 20:10之後的那先什麼三燒三潤就不必了

nekosgr9302/24 20:12在那邊燒油膜不如直接開煮

nekosgr9302/24 20:13用一個禮拜油膜自然就出來了

yukihananyan02/24 20:24防鏽油燒掉就是開鍋的步驟之一啊之後油膜要上幾層本

yukihananyan02/24 20:24來就是看自己是不是吃飽太閒 懶的話直接買本土已開

yukihananyan02/24 20:24鍋的鐵鍋自然就沒有你說的開鍋跟三燒三潤問題

hihappy02/25 07:35之前買鐵鍋，老闆說橄欖油水分比較多不適合鐵鍋

lifeful02/25 10:47我想修正一下我前面說的 亞麻仁油發煙點低但實際用起來效

lifeful02/25 10:47果是真的不錯 原因再待專業版友補充

linkmusic02/25 17:52之前看某一影片說亞麻仁和介花油的某種成份好像是最容

linkmusic02/25 17:52易形成硬膜防鏽，所以養鍋最推薦。

fiberwigwig02/26 07:54亞麻仁油是因為雙鍵多，高溫下比較容易油膜