[問題] 鑄鐵鍋新手開鍋後第一次使用疑問
（已經爬文但沒有看到相關訊息）
請問一下剛入手Lodge的方型橫紋鑄鐵鍋，昨日已照下方流程開鍋，明天想煎牛排，因第一次使用，有些疑問。
開鍋程序：熱水滾、刷內面、紙巾擦乾、全鍋塗油、再小火烘。(都用瓦斯爐火）
問題：
1. 我烘完後發現官網的保養步驟是到塗油（season)而已、塗油後沒有再烘烤過？我後來燒到油煙有點重，所以不知道下次用要不要再刷洗過？（就是不知道那個油/橄欖油會不會被燒到變質，應該先洗掉？）
2. 若需再刷洗，那是洗完後擦乾，就可以接料理步驟了嗎？（=直接熱鍋、下油、煎牛排...）
3. 如果不用再洗，那直接熱鍋後還要放油嗎？（因為上面已經有保養塗上去的油內？）4. 之後每一次保養後的下一次使用都可以直接用、還是都要洗完、燒乾、塗油、放涼後再開始？（好像什麼儀式XD)
PS. 這也是我用不沾鍋的疑問，用完不沾鍋也都會在表面塗油，每次使用都不知道到底要不要把那層油洗掉後再用？
先謝謝好心人的分享！（鞠躬）
--
上油養鍋可以開火，但只要燒到微微冒煙就好，有油煙味就
是燒過頭了，不然就是油塗太多。只要有養鍋，下次使用前
用清水稍微刷洗一下鍋子後就能開煮(熱鍋、下油、下食材)
，別刷過頭反而把油膜刷掉。不沾鍋是靠塗層不沾，不需要
上油
每天使用後確實有烘乾比較重要，防鏽上的油只要薄薄一層
就好，上油後盡量不要燒到冒煙，油厚又燒到油冒煙變質
的話鍋子也會變黏，上薄油時的鍋溫不要超過你的油的發
煙點，待鍋降溫後，油就吃進鍋的孔隙中了，再把多餘的油
擦掉
懶人常用的話以後料理完就清水加菜瓜布刷刷，燒乾
再用也是清水沖沖，燒乾後開始料理
LODGE出廠前已經塗好油而且燒過了 熱水洗一洗就能開始用
使用前先熱鍋 前幾次可以煎油一點的肉
不沾鍋不用塗油
保養用油建議酪梨油。橄欖油冒煙點低，燒一下就燒
掉了。
1.正常養好鍋 使用前不用再刷洗 2.養好的油膜已經
不太算油所以要再加油 3.用完洗淨燒乾就好 不用每
次塗油 除非沒養好或是油膜刷掉才需要重新養鍋 ps
如果養好的鍋摸起來非塑膠感而是黏黏的 就是油上太
厚
Lodge滿耐操的,洗完簡單上點油熱一下就好;然後房子多少有
灰塵,每次要用前習慣洗沖一下水
23
[問題] 主要想煎牛排的鍋子選擇？最近剛開始好好研究烹飪 主要對於煎牛排比較有興趣 爬文發現鑄鐵鍋似乎是最佳的選擇？ 但有幾個問題想請教 1.鑄鐵鍋每次使用完保養一定要抹油嗎？13
[器具] De Buyer 畢耶格紋平底鐵鍋問題因為常常在家煎costco 牛小排，看網路上各位神廚都使用鐵鍋和鑄鐵鍋。 這週末買了一個畢耶的格紋鐵鍋，沒想到開鍋後第一次用就變成這樣 先上圖![[器具] De Buyer 畢耶格紋平底鐵鍋問題](https://i.imgur.com/XrgFMvob.jpg "[器具] De Buyer 畢耶格紋平底鐵鍋問題")
12
[問題] 鑄鐵鍋開鍋不慎空燒今天才剛到手的STAUB鑄鐵鍋 看了網路的文章開鍋 塗油用小火烘烤 不知是否火太大還是燒太久 發現時已經變成這樣![[問題] 鑄鐵鍋開鍋不慎空燒](https://i.imgur.com/rr7LZWZb.jpg "[問題] 鑄鐵鍋開鍋不慎空燒")
12
[問題] 神田鐵鍋請問神田鐵鍋第一次使用，使用沙拉脫洗完後，加油1/3潤鍋，之後炒一盤不要的菜根。 之後每次的洗過，只要用清水洗嗎？是不是用了沙拉脫，就要重覆第一次使用的步驟 謝謝 --![[問題] 神田鐵鍋](https://i.imgur.com/7Ud8yEOb.jpg "[問題] 神田鐵鍋")
10
[問題] 鑄鐵鍋開鍋後的餐巾紙還是黑第一次使用鑄鐵鍋 我開鍋的順序是先用鐵刷刷去表面的生鏽 有用洗碗精清洗，在用冷水燒開後刷洗第二遍 最後鑄鐵鍋乾燒慢慢上油 重點來了………![[問題] 鑄鐵鍋開鍋後的餐巾紙還是黑](https://i.imgur.com/a1UaJpob.jpg "[問題] 鑄鐵鍋開鍋後的餐巾紙還是黑")
9
鑄鐵鍋開鍋失敗？今天買來一支宜得利的19cm鑄鐵鍋 照著網上查到的開鍋步驟 刷洗完 -> 燒滾水> 放涼洗一洗烘乾後 進行上油準備潤鍋及燒鍋 油不小心加的多了一些
6
[問題] 請問土克鍋這樣需要重新開鍋嗎？入手土克鍋菱格紋熱鍛以來用了10幾次吧，每次都有拍照紀錄變化，因最近感覺煎牛肉片也 會沾鍋，想請問是否需要重新開鍋？ 或是有什麼不沾的技巧嗎？ 是要先熱鍋或是加多一點油才不會沾鍋嗎？ 今天是還沒熱鍋就直接放冷藏肉片，沒加油，中小火煎，會沾鍋且過一陣子就會產生焦渣，![[問題] 請問土克鍋這樣需要重新開鍋嗎？](https://i.imgur.com/fL0zzx8b.jpg?fb "[問題] 請問土克鍋這樣需要重新開鍋嗎？")