鑄鐵鍋開鍋失敗？
今天買來一支宜得利的19cm鑄鐵鍋
照著網上查到的開鍋步驟
刷洗完 -> 燒滾水> 放涼洗一洗烘乾後
進行上油準備潤鍋及燒鍋
油不小心加的多了一些
但還是盡量抹勻後開中火給它燒下去
過7-8分鐘後我看鍋底出現奇怪的色差
我就沒等油煙燒光直接先關火放涼拿去刷洗
但用中性清潔劑或小蘇打怎麼刷都刷不掉
後來想說是不是因為油沒燒完
就再跑過一次程序重新上較薄的油
然後乖乖燒到等油煙消失
但底部的色差還是存在
https://i.imgur.com/I35zzWj.jpg
請問鍋邊那一圈是燒焦的痕跡嗎？
我熱水泡小蘇打加菜瓜布刷不掉 需要買鋼刷嗎? 還是要怎麼處理呢
Btw, 後來先硬著頭皮開完鍋
試著煎了一顆蛋 是沒有沾鍋
但煎完上面沾了好多碳粉
https://i.imgur.com/AVFVkGa.jpg
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這我有一個丟進烤箱燒一燒就養完了，用瓦斯爐也可以
可以搜尋 克里斯餐桌 開鍋，有影片讓你看
油全部燒焦黏在鍋裡 超級髒 只是看不出來
沒事別開鍋
不過都這樣了 可以參考樓上全部重開
所以顏色怪怪的那一圈是油的焦痕嗎？ 看完克里斯的開鍋影片發現步驟差不多 但主要好像是差在我需要一個鋼絲絨或焦炭菜瓜布 目前是用不沾鍋適用的尼龍纖維菜瓜布可能不夠力 感謝大家幫忙
※ 編輯: yayazz (119.14.211.158 臺灣), 08/16/2021 22:24:41他沒有倒油燒7-8分鐘
開鍋的重點只是要把鍋子弄乾淨而已
然後鐵鍋的使用方法就是不要讓他生鏽
其他不要想太多
燒鍋是把油焦碳和工業製造用油燒掉吧。
這個有需要開鍋嗎?第一次用不是刷洗乾淨就好~
看起來是燒焦的痕跡沒錯，最外面那圈是瓦斯爐的外圈火
燒出來的痕跡 :P
宜得利的鍋就油洗掉燒乾就好，它們家的東西沒有太多加工
我用完燒乾放著一兩個月也沒事，除非極潮濕才要油膜
你這個不用開.....
鋼絲絨用力刷，塗油，燒，也不用燒多久，沖水刷，重複幾次
就沒炭粒了，色差無所謂
燒7~8分鐘，油都氧化裂解了吧，有一些游離碳也不意外。
開鍋洗掉表面礦物油、重上油膜應該不需要燒那麼久
8497479&id=188311137478
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