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[食譜] 從院子裡的羅勒,到桌上的蒜辣鴨油青醬麵

看板cookclub標題[食譜] 從院子裡的羅勒,到桌上的蒜辣鴨油青醬麵作者
lubecca
(魯貝卡)
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圖文好讀版:https://www.lulubecca.com/post/pestopasta


早有耳聞羅勒和番茄是很好的種植搭擋,今年卻是第一次深刻驗證這個事實。

從種子開始播種的兩株小番茄加上一株甜羅勒,

春天時一起放在10加侖的盆裡,到了夏天每株都大豐收,

不但讓我快樂實現小番茄自由,還第一次在我的小院子收成足量的羅勒,

是的,終於可以做青醬了!


這幾年都只吃市售罐裝青醬,

從來沒有試到一瓶滿意且可以回購的,

這次嚐到自家farm to table現打青醬,

那青綠的色澤、在口腔裡停留好久的香氣,

絕對是任何一款市售青醬無法達到的。


剛好同時收成飽滿的紅辣椒,外加剛好在冰箱裡的切片鴨胸,

完美了這道青醬義大利麵。

因為想要趁新鮮趕緊吃完青醬,

連續三天午餐都吃這道,完全不會膩,

其中一天連帕瑪森起司粉都忘記撒,就是這麼好吃。


「青醬」


材料:

甜羅勒一大把

松子一杯

橄欖油一杯

整顆大蒜(約8-10瓣)

鹽少許


做法:

1、羅勒去梗留葉,洗淨甩乾,用餐巾紙盡量吸掉表層水份

2、松子用煎鍋乾煸至微微變色,起鍋放涼

3、將羅勒、半杯橄欖油、大蒜、鹽用手持攪拌器慢慢打碎

4、加入另外半杯橄欖油和松子繼續打碎(想吃到堅果口感松子不要打太久)

5、青醬裝瓶,加一點橄欖油封住上層避免氧化


「蒜辣鴨油青醬麵」


材料(兩人份):

義大利麵160g

切片鴨胸150g

大蒜約6-7瓣,切成蒜末

辣椒一根,切丁

青醬三大匙

帕瑪森起司粉*


做法:

1、滾一鍋熱水,義大利麵依照包裝指示煮至8分熟

2、取一煎鍋,少許油,煎香鴨胸後夾起備用

3、同一鍋保留鴨油,炒香蒜末和辣椒

4、放入義大利麵稍微拌炒,加入青醬,並用煮麵水調整濕度

5、將麵和鴨肉擺盤,視喜好撒上帕瑪森起司粉



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yayiisme08/16 11:56推~

makesummer08/16 12:33看起來好好吃~

qqwwee74108/16 13:30很棒的小花園。

lineju08/16 20:23自己種自己採收總是會特別香,而且鴨胸那色澤真是棒極了

chamber08/17 00:54想看種植的畫面(錯版)

JoyceTong08/17 18:10長得有點像九層塔XD