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Re: [問題] 一個人住要如何拿捏料理的份量?

看板cookclub標題Re: [問題] 一個人住要如何拿捏料理的份量?作者
muochi
(古早味人類)
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一人份不難阿,我常煮一人份的,
首先你要準備一人份的小鍋具和小餐具,
像我,煎東西用10公分的鐵平鍋,
煎面積比較大的像是牛排一類的就改用16公分的,
炒菜用20公分的鐵炒鍋,

https://i.imgur.com/vWgubJK.jpg

圖 一個人住要如何拿捏料理的份量?

菜也可以用快煮鍋炒,
先放油、蔥/薑/蒜、菜、水,
冷鍋加熱到鍋蓋出現水珠,
加調味料,就可起鍋。

飯可以跟湯一起用電鍋煮:

https://i.imgur.com/jLMOVS0.jpg

圖 一個人住要如何拿捏料理的份量?

左邊那個200cc剛好煮半杯米(=1碗飯),
右邊那個約150cc,剛好我一個人的份量,
例如煮蘿蔔湯,把蘿蔔切小塞進去,
加水和高湯,跟米一起放電鍋,
外鍋半杯水就熟了,要喝時再加香菜調味料。

高湯可以一次熬多一點分裝冷凍:

https://i.imgur.com/shMm17d.jpg

圖 一個人住要如何拿捏料理的份量?

主菜如果是耐煮的例如紅燒肉,
也可以多煮一點,要吃時也和飯一起用電鍋加熱:

https://i.imgur.com/lmD0XZS.jpg

圖 一個人住要如何拿捏料理的份量?


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