[問題] 不傷刀砧板
大家好
這兩天爬文，買了兩支日系刀：藤次郎粉末鋼F517+旬vg-max TDM0701
為了保護刀子，也爬文研究了砧板。目前鎖定木頭直紋（徑切）砧板，
我知道日本廚師偏好檜木砧板，因為軟、不傷刀。但一個1000，又不耐用。
想請問便宜的烏心石原木OK嗎？
謝謝
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※ PTT留言評論
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不要用金屬或玻璃的都好 刀子沒有這麼脆弱的
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還有刀子的使用方法正確與否也是會不會傷刀的重點
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木頭的就好了啊！一塊沒多少
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要丟也不會傷心
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同意 不要硬砍骨頭或硬物，基本上沒那麼容易傷到，真
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有小豁口多磨一下就好
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好滴 謝謝大家的建議
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如果不剁，TPU砧板還可以，不傷刀
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我買嵐刀，用烏心石砧板，沒問題，刀痕可接受不會太深
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如果是原PO買的那兩把日系刀，用TPU可能會刀痕滿滿
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我用藤次郎F808+TPU一陣子太多刀痕就換成木砧板了
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如果有刀痕，可以留下來當成磨刀石的固定器
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上次看有人分享我也買了銀杏木的非常好用，也不會沾上
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太多了異味
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橡膠砧板
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其他木頭可以，烏心石不行。它好像是本身的酸鹼性的關
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係有名的會咬刀，就是容易破壞金屬的意思
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厚PP砧板
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