[食譜] 藍莓蛋糕--素食蛋糕，無蛋奶

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材料 (20cm圓形小烤模)
(A)
低筋麵粉 115g ( Cake Pastry / Instant Mehl)
泡打粉 1小茶匙 (Baking powder / Backpulver)
小蘇打粉 約1/4小茶匙 ( natron / Natron)
糖 75g
(B)
杏仁奶 125g (豆漿亦可) ( Almond drink / Mandelmilch)
白酒醋 1大湯匙 (White wine vinegar / Weißwein Essig)
(C)
植物油 40g
香草夾 半條至1條 (Vanilla Bean / Vanilla Stangen)
(D)
藍莓 約 一手掌的量
糖 1-2大湯匙

做法
1. (B) 混合靜置約五分鐘。
2. 將做法1加入混合好的 (A) 與 (C) 後，並充份的攪拌均勻。
3. 將拌好的麵糊加入約一半的藍莓拌勻後，倒入鋪了烤紙的烤盤裡。
最後將賸餘的莓果鋪於蛋糕上，並灑上糖。入預熱170度C的烤箱，烤約 30分。

取出後靜置放涼約五分鐘後再脫模。
可灑適量的糖粉做裝飾。
因為家裡剛好沒有糖粉了，所以就採了自家花園種的檸檬薄荷裝飾。

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