[食譜] 多汁Q嫩充滿酒香～紹興醉雞Drunken Chick

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圓圓的雞肉，看起來超喜氣的，是一道非常適合宴客的菜。怕酒味的話，可以把紹興酒跟藥材一起煮個十分鐘，就不會有那麼重的酒味了，小朋友也可以吃喔！

多汁Q嫩充滿酒香～紹興醉雞Drunken Chicken

材料：
1、去骨雞腿肉　一支
2、陳年紹興酒　150克
3、枸杞一把
4、紅棗適量
5、黃耆一片
6、當歸兩片
7、甘草一片
8、鹽兩小匙
9、細糖半匙
10、鋁箔紙一張或棉線一條
11、水300克

1.、雞腿肉雙面抹鹽後，加入少許紹興酒醃製10分鐘後，用鋁箔紙把雞腿肉往內捲起，兩邊鋁箔紙轉緊。
2.、電鍋放2杯水，雞肉捲連同薑一起進電鍋蒸。電鍋跳起後，不開蓋繼續悶10分鐘。
3、將雞肉捲放入冰水中冰鎮 (雞肉會比較有彈性)。
4、雞肉捲蒸熟後滴下的雞湯不要倒掉，加入300ml的水、當歸、黃耆、枸杞、紅棗、甘草、紹興酒、細糖、半匙鹽一起煮約10分鐘熄火。
6、湯放涼後，最後將雞肉捲浸到湯裡，冰至冷藏中，一天後即可食用。

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