[食譜] 萬聖節南瓜塔

大家安安，再過幾天就是萬聖節了!! 南瓜絕對是最能代表萬聖節的食材之一，因此特別做了這款南瓜塔來搭配節日氣氛，希望大家會喜歡~

影片版
https://youtu.be/lDNL57D0nSw

圖文食譜
https://icook.tw/recipes/356619

【材料】7吋塔一個
[塔皮]
奶油 75g
糖粉 60g
鹽 1g
杏仁粉 20g
麵粉 170g
茶包 1包
全蛋 1顆

[蜜烤南瓜]
南瓜 適量
蜂蜜 適量

[南瓜餡]
南瓜 200g
鮮奶油 350g
砂糖 60g
吉利丁 6g

【步驟】
[塔皮]
1. 奶油、糖粉、鹽、杏仁粉、麵粉、茶包攪散成砂粒狀。
2. 加入蛋液，攪拌成麵糰，用保鮮膜包起冷藏30分鐘以上鬆弛。
3. 麵團撖開成3mm厚，裁切後鋪進模具，160-170℃烤15-20分鐘到完全上色。

[蜜烤南瓜]
4. 南瓜切小塊，加適量蜂蜜拌勻。
5. 180-200℃烤10-15分鐘，放涼備用。

[南瓜餡]
6. 南瓜切小塊，蒸熟後放涼備用。
7. 砂糖和少量鮮奶油加熱到融化，離火加入吉利丁攪拌到融化。
8. 加入南瓜塊和剩下的鮮奶油，用攪拌器打到均勻，依南瓜纖維情況可過篩。

[組合]
9. 塔皮放適量蜜烤南瓜塊墊底，擠入南瓜內餡填滿，放進冰箱冷藏到凝固。
10. 頂層可用打發鮮奶油和剩下的蜜烤南瓜裝飾。

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