[食譜] 年後清腸胃-南瓜堅果鮮蝦優格沙拉
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南瓜富含維生素A及β-胡蘿蔔素,可幫助保護皮膚、維護眼睛健康外,
還有高纖低熱量的特點(半碗南瓜約等於1/4碗白飯或1/2碗地瓜、芋頭)。
將南瓜與鮮蝦、希臘優格與水煮蛋等高蛋白質食物搭在一起,吃下去真的很有飽足感,
做法簡單,也正好幫過年大魚大肉的身體做個大掃除~
PS.南瓜皮也很有營養,所以我沒有去掉。
食材
1.栗子南瓜1/2顆
2.雞蛋2顆
3.鮮蝦7尾
4.小黃瓜1條
5.希臘優格130g
6.堅果少許
醃料
1.鹽巴1/4茶匙
2.白胡椒粉1/4茶匙
調味料
1.鹽巴少許
2.白胡椒粉少許
3.蜂蜜1小匙
步驟
1.電鍋外鍋放2杯水,南瓜去籽後下面墊鐵盤接蒸出的水份,再在鐵盤上放筷子架高南瓜按下開關,待南瓜蒸熟後用湯匙壓成泥。
https://imgur.com/a/oE3cSsm
2.鮮蝦剝殼去腸泥後,加入醃料略抓一下,靜置15分鐘。
https://imgur.com/a/f9biUxK
3.退冰過的蛋放入電鍋蒸熟,再去殼切成丁。
4.小黃瓜切丁後加入1/4茶匙鹽,靜置15分鐘出水後把水倒掉。
https://imgur.com/a/JEWlPKB
5.平底鍋熱鍋後開中火,放入一大匙油,將醃好的蝦仁下鍋煎至2面金黃。
https://imgur.com/a/1NyHK4y
6.鮮蝦留2尾裝飾,其他切丁,然後與放涼的南瓜,雞蛋,小黃瓜,優格和調味料混合。
7.混合均勻後,上面鋪上鮮蝦及堅果碎做裝飾就完成囉。
備註
1.南瓜各品種不同含水量不同,建議可用栗子南瓜,含水量較少。
2.南瓜和白飯同屬於五穀根莖類,如果有吃南瓜,其他澱粉類食物要適量減少才不會發胖哦。
3.因為家裡沒蒸架,所以我才折衷用筷子墊高蒸南瓜。
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