[問題] 煮果醬的問題~

qi3qi3 發表於 2021/4/16 下午4:34:06

看板cookclub標題[問題] 煮果醬的問題~作者

( 少，但是更好)時間Apr 16 16:34:06 2021推噓 8 推:8 噓:0 →:12

新手第一次做果醬，想用當季的桑葚，

上網google查到蘋果果核和果皮的果膠最多，

想加進桑葚裡一起用電鍋煮，增加稠度，

但我看網路食譜大家都把這部份去掉...覺得有點疑惑要加還是要丟掉？

那如果加進去煮的話，煮好以後要怎麼把果皮和果核篩乾淨呢？

然後，玻璃瓶需要烘乾嗎？因為家裡沒有烘碗機>"<

另外看到有人用電鍋煮時果醬噴發，想要有效率一點又怕悲劇發生@@

不曉得內鍋裡的桑葚該放幾分滿比較安全？

謝謝各位回答～

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※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.27.22.35 (臺灣)

※ 編輯: qi3qi3 (163.27.22.35 臺灣), 04/16/2021 16:54:39

推

hukurou04/16 18:01果皮不要切太碎就比較容易挑出來

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hukurou04/16 18:02玻璃瓶可以用吹風機熱風吹乾，裝瓶後也可以再隔水加熱

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hukurou04/16 18:02殺菌

太好了！吹風機我有！

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commandoEX04/16 22:13果醬不就水果+糖熬到稠?

這次先嘗試沒有加蘋果的，有濃縮但沒有黏，有加蘋果不知道會不會變黏

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mrschiu04/16 22:53最好一開始就用壓碎然後用篩子篩掉你這樣說了我才想起來

請問蘋果果膠要煮很久嗎？

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mrschiu04/16 22:54我自己做給自己吃都沒有濾掉吃的時候了吃到一些像魚鱗的

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mrschiu04/16 22:55蘋果渣...口感非常不好...但自己吃的時候就吐掉就算了...

果皮好像不太會融掉...我加薄荷葉也要一直吐掉XD

推

omhhsib071904/16 23:43煮果醬最有效率不就是直接爐上煮嗎？電鍋很難控制稠

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omhhsib071904/16 23:43度吧。煮果醬同時另起一鍋水煮玻璃瓶，水滾撈起來倒

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omhhsib071904/16 23:43立放立刻就乾了

好的，想說電鍋很方便，不用顧，這次先用瓦斯爐煮~

推

yoyufaye04/17 00:57玻璃罐可以用烤箱烤乾，150度烤個20分鐘一定會乾的

烤箱好方便!

推

hcw7792604/17 03:34果皮跟果核可以放濾網裡面煮，還沒收汁前就取出～

好，用濾網(筆記)

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angechen04/17 06:16莓果類自己的果膠就夠了，不用再加蘋果

喔喔原來如此

推

eurydice604004/17 12:02我都用麥芽糖加二砂，水份收少一點就有黏稠度，而且

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eurydice604004/17 12:02口感更潤

謝謝！聽了您的建議去買麥芽糖了

推

zolimo04/17 23:14瓶子用75度酒精消毒就好了，滾水下去容易爆唷

幸好我沒煮爆@@

推

gc2504/18 17:14蘋果我都直接磨泥玻璃罐要留意是否耐熱

原來玻璃有分啊...不耐熱的玻璃會發生什麼事@@?

※ 編輯: qi3qi3 (163.27.22.35 臺灣), 04/19/2021 11:28:08

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fuyuyoru04/19 14:29玻璃罐消毒我都從冷水開始煮就不會爆，主要是不要讓他

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fuyuyoru04/19 14:29溫差太大

推

tiya052505/02 21:18瓶子正常洗淨後微波到水分乾，很快。

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