[問題] 關於鐵鍋使用

knockoutbb05/06 09:42會沾的原因是不是蛋沒退冰？

mukey05/06 09:55鐵鍋再怎麼不沾跟不沾鍋還是有差距，要有這樣的心理準備

guineacow05/06 10:00正常的鐵氟龍吃進去就拉出來而已 沒什麼影響呀

mukey05/06 10:02熱鍋熱油、熱鍋冷油、熱油潤鍋後油倒出加冷油、熱鍋後降溫

mukey05/06 10:02再加油， 試看看你適合哪個。 熱鍋時間手去感覺或噴水比較

mukey05/06 10:02準， 鐵的導熱比鋁慢，再快也會比你習慣的不沾鍋慢很多

mukey05/06 10:05單純的訣竅就是習慣， 習慣稍微黏黏的要用鐵鏟撥起後再翻面

mukey05/06 10:05， 習慣美美的比率比不沾鍋低， 習慣這次煎得很美時好好的

mukey05/06 10:05稱讚自己

mukey05/06 10:09火功稱之為功是練出來的， 不沾鍋是外掛， 沒外掛慢慢練，

mukey05/06 10:09沒捷徑

apl0205/06 10:12我的經驗是鐵鍋我不管熱鍋多久只要下蛋就是沾，但如果先煮

apl0205/06 10:12完別的料理，馬上洗淨再拿來熱鍋煎蛋基本上都不會沾

omanorboyo05/06 10:32經驗是第一顆都很會沾 煎壞掉後接下來就不沾了

omanorboyo05/06 10:33不管X鍋X油都沒啥特別有用

fortrees05/06 10:49蛋太冰

fortrees05/06 10:51然後下油後鍋子遠離火源花一點時間先潤鍋

cobal05/06 10:51油太少+蛋太冰就很容易沾,因為蛋還沒受熱凝固碰就到鍋底了

sdiaa05/06 10:53熱鍋好可以 我用IKEA便宜鐵鍋煎蛋都用筷子翻面...

mepass05/06 10:53可以先打在碗裡 再輕輕放進鍋子裡面

mepass05/06 10:54可能比較不會破壞油膜

sdiaa05/06 10:55熱鍋用水珠法或油紋法或溫度計 不要靠感覺

rinkai05/06 11:31沒有什麼不沾是化學的啦

coppi05/06 11:39https://youtu.be/OD5MFtNOcc8

coppi05/06 11:40你去看完影片之後就知道怎樣可以處理了

nekosgr9305/06 11:42東西下去後不要太快去動他

lazzier05/06 12:13畢竟他還是鐵鍋阿

kinoko05/06 12:45第一次看到起泡的不沾鍋塗層 是鍋子太爛還是一直空燒啊

kinoko05/06 12:45....

Kayusumi05/06 13:26油多就不沾了

LBP05/06 15:18鐵鍋跟不沾鍋的使用方法差很多。首先是導熱跟火候。鐵鍋導熱

LBP05/06 15:18真的很快，我用鐵鍋大火燒乾鍋子後就馬上轉中小火，避免過熱

LBP05/06 15:18。如果你不是手腳很快的人，基本上用鐵鍋火都不要太大以免燒

LBP05/06 15:18焦。其次是油的用量，鐵鍋不沾靠的是油膜，油一定要放夠。這

LBP05/06 15:18些都要自己體會抓感覺，多跟鍋子對話(?)跟鍋子培養感情...

magic99905/06 16:24油太少、不夠熱，沒了

lordmi05/06 18:29我是買極鐵鍋加買一個專門煎蛋的小不沾鍋

lordmi05/06 18:29時間有限的狀況下控油控熱太不穩定，蛋料理也不需要大火

iFann05/06 22:58推上面說的熱油潤鍋後油倒出加冷油,這個最穩

Kayusumi05/06 23:01冷鍋燒到鍋子微冒煙，關火倒油滑鍋，然後下食材再開火也

Kayusumi05/06 23:01行

ffg100105/06 23:14鍋熱油熱後下蛋,冰箱拿出的蛋下鍋後火不用大,等著不要心

ffg100105/06 23:14急太快翻,習慣用鐵鍋煎蛋比不沾鍋香

ffg100105/06 23:17https://i.imgur.com/uGo15zE.jpg 油不用太多,鍋面有吃

ffg100105/06 23:17到就可

littlebonnie05/08 11:50這種不就差練習 如果鐵鍋用一次就不沾 那你不覺得

littlebonnie05/08 11:50買不沾鍋像傻瓜一樣 還比較難清理

qooxxp05/10 02:21雖然我用鐵鍋有練到煎蛋不沾，但是還是習慣用不沾鍋，真

qooxxp05/10 02:21的沒必要搞死自己，不沾鍋真的很安全，起碼比你為了鍋夠

qooxxp05/10 02:21熱看油煙來的安全

ppyu05/10 17:03剛開始油要多點，養鍋多日後才比較能順利煎蛋不沾

mswinnie05/15 20:25熱鍋熱油後，要轉中小火，再放食物