PTT推薦

[問題] 奶油煎魚的順序

bitterq00 發表於 2021/5/23 下午9:16:33
看板cookclub標題[問題] 奶油煎魚的順序作者
bitterq00
 (咻啦啦砰)時間推噓 8 推:8 噓:0 →:9

大家好
因為手邊有一條鮭魚菲力(帶皮)
想說要來試試看奶油嫩煎鮭魚
網路上大致有看到兩種做法

一是把奶油當一般油一開始就煎融化再煎魚
二是剪到一半再加奶油(戈登拉姆齊說可以讓魚肥美多汁)
不曉得這個先後順序有沒有差別？

另外也有看到一種是煎完再放到魚上融化的
不曉得大家都是怎麼做的呢^_^;

-----
Sent from JPTT on my HTC_2Q4D100.

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.1.150 (臺灣)
※ PTT 網址
推

ddyyii05/23 21:42奶油容易黑 鮭魚自己就帶很多油

→

ddyyii05/23 21:42我會先把鮭魚的油逼出 等要起鍋時再放奶油增加香味

推

l23456789O05/23 21:46鮭魚不加油直接乾煎就好 要奶油味最後再補

→

Kayusumi05/23 21:55奶油後放

→

OrzOGC05/23 21:583.放魚上

推

koboy05/23 22:27奶油先放會焦

推

Barbarianww05/23 22:31奶油一下就黑了，我會後面才放

→

gananish05/24 00:07如果你的奶油是無水澄清奶油的話就先下，是一般奶油的話

→

gananish05/24 00:08就中間再放

推

NTUnpc05/24 00:58鮭魚直接煎 可以用不鏽鋼鍋嗎 會不會沾黏

推

ddyyii05/24 01:15To樓上 會。鍋燒熱，關火，加一點油，冷油把魚下鍋，再開

→

ddyyii05/24 01:15小火慢慢煎試試。

推

NTUnpc05/24 01:25感謝d大

→

aseaeel05/24 01:41奶油很容易焦~建議後放

推

LBP05/24 03:38Gordon 的作法魚皮才會酥脆。口頭禪：煎魚的時候魚皮90%的時

→

LBP05/24 03:38間要朝下

→

bitterq0005/24 19:35謝謝大家熱情回覆，今天煮完覺得很好吃！

其他人也閱讀了
PTT 熱門相關
cookclub最新熱門推薦
🔥🔥🔥