[問題] 梅酒太鹹怎麼辦？
上個月按比例製作了真露和威士忌的梅酒
梅：酒：糖
1 ：1 ：0.5
今天偷喝了一口加真露的梅酒
發現他入口鹹味很重！
是不是失敗了...該如何補救？
不知道是不是買了殺青好的梅子
到貨後沒有先泡水
放冰箱過了兩三天才製作
才會這麼鹹
再加酒或糖還可以補救嗎？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.107.95 (臺灣)
※ PTT 網址
推
鹹？
→
殺青之後的鹽沒清理吧
推
加料不如再泡另一缸新的
→
根據各種經驗放幾年之後都會變柔和好喝...
→
如果覺得有什麼可以改的地方建議再泡一批新的+1...
→
這批就讓它繼續下去將來會給你驚喜的...
好..來放久一點！
推
泡新的
推
再放久一點
推
等比例加新的進去
推
梅酒用的梅子不用殺青啊
買到店家已粗鹽殺青好的青梅.. 製作前有泡洗3小時 下批泡水泡久一點看看好了 感謝大家的回覆
※ 編輯: jkl789 (27.53.107.95 臺灣), 06/01/2021 18:07:57→
好像只能放久一點想不到其他補救方式
推
加糖,然後繼續泡......
推
套氣泡水加冰塊……吧？
→
拿去蒸餾(米酒機)
推
我老闆用伏特加泡醃好的梅子，一個月後說超難喝就丟著，現
→
在已經二年了，那天想到又問他..他說放了一年變好喝被他喝
→
完了... 所以就繼續放，太鹹再加點糖
→
再加糖加酒稀釋，然後就變成鹹酸甜
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