[食譜] 0606 疫情下的泰式風味餐

大家好，我是野和尚

0606 疫情下的一餐
泰式辣拌肉、蝦醬炒高麗菜、涼拌荷包蛋、酸辣蝦湯

泰式辣拌肉(larb moo)
1、豬絞肉下鍋炒熟，離火備用
2、加入切碎的紅蔥頭、香菜、青蔥綠、辣椒粉、魚露、檸檬汁，拌勻
3、灑上糯米碎，拌勻即可
4、吃的時候可以搭配小黃瓜、高麗菜、豇豆等，都是生的即可
*糯米碎可將糯米或生米烤過敲碎，沒有可不加，但味道有差

蝦醬炒高麗菜
1、高麗菜切條下鍋炒軟
2、蝦醬拌些水，下鍋與高麗菜同炒，炒至高麗菜熟即可

涼拌荷包蛋
1、煎幾顆荷包蛋，蛋黃全熟那種
2、豬絞肉少許炒香炒熟
3、豬絞肉、荷包蛋、洋蔥絲、香菜適量、小蕃茄切半少許，拌勻
4、魚露、味好美、糖、檸檬汁加入與#3料拌勻即可
*可灑些花生碎

酸辣蝦湯(簡易做法)
1、蝦去頭剝殼，蝦肉備用，
蝦頭及蝦殼下鍋伴少許油炒香，
加入一大碗水煮至蝦味出來，濾出蝦湯備用
2、家樂福就買得到的酸辣蝦湯包，內有乾香茅、乾卡菲萊姆葉、乾南薑，
加入蝦湯內共煮
3、加些鴻喜菇，開小火煮至香料味出來
4、加辣椒，煮至辣椒味出來
5、加入剝好殼的蝦，見蝦變色後熄火，加入檸檬汁、香菜即可
*如果有泰式鮮醬，可在#2加入一兩匙

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