黑糖粉粿隔天變軟
想請問各位 剛做好冰兩小時後的黑糖粉粿很好吃,Q又有彈性,但是冰隔夜後就軟掉了,即使重新加熱後也是軟的,軟綿綿的很不好吃
請問是什麼原因呢?
食譜如下:
1.黑糖粉150g,先加約50ml冷水拌勻,加熱後慢慢加入400ml冷水煮滾。
2.樹薯粉80g+馬鈴薯粉50g,加入100ml的冷水拌勻。
3.將沸騰的黑糖水沖入拌勻的2。
4.快速攪拌至有黏性成團。
5.放入保鮮盒,大同電鍋1杯水跳起後再悶15分鐘,打開放涼後進冰箱。
約兩小時後拿出來切塊很好吃,但是隔天卻不是一般會發生的變硬,而是變軟@@,到底為什麼呢 ?
謝謝閱讀。
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水加太多? 對照其他食譜 至少多了100cc
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