[食譜] 自製超辣辣椒醬(有影片)
朝天椒1斤，大紅辣椒100g蒜仁半斤，塩160g，
高粱酒200g全部用調理機打成碎末，
裝玻璃瓶常溫下放1星期再製作
沙拉油300g香油200g入鍋冷油
放入花椒2大匙小火煸香，撈出花椒丟棄，
再入豆豉140g炒香
再入發酵完成的辣椒同炒至香氣出來
再入冰糖80g，辣豆瓣醬4大匙炒到糖化
再入白醋200g續炒片刻，
待涼再裝瓶放室溫2到3天再移入冰箱即可食用
我想看sakura's kitchen影片https://www.youtube.com/watch?v=m__O1RzrHqc
--
Sakura的手作料理 每周新菜分享!
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.227.163 (臺灣)
※ PTT 網址
推
看了都流口水了
推
好愛辣椒醬
→
為什麼要加白醋？？
→
在辣椒醬中一定要放入少量的醋，中和辣味又提味
→
好辣好讚
→
不加高粱酒發酵會壞嗎
12
[問題] 自製辣椒醬，太辣怎麼救?今天自製了一些辣椒醬 我用了 朝天椒200g 大蒜40g 切碎後5
Re: [問題] 自製香辣牛油保存方式？推 fishshia1988: 想知道怎麼做～我也很喜歡加這個！請問方便分享作法 02/27 06:13 先去牛肉攤買牛脂肪 我買一斤約18還是28元 總之不貴 回家切小塊備用4
[食譜] 酸菜花椒魚成品照網誌版 喜歡青花椒帶清香的麻味 在高雄看到青花椒立馬買起來備著 上次在築間火鍋店有青花椒湯頭了！！![[食譜] 酸菜花椒魚](https://1.bp.blogspot.com/-rMc9fwXOe-k/X2wKqDLaJ-I/AAAAAAABJVc/GfXBJ2yhe1E8xU5QnOSe9oIZZBQSylz-ACLcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/april_2020-09-21-21-48-09-073.jpg "[食譜] 酸菜花椒魚")
3
[食譜] 麻婆豆腐燴飯一個人食一個人煮 食煮#9 麻婆豆腐燴飯 食材：![[食譜] 麻婆豆腐燴飯](https://img.youtube.com/vi/9Ngj_DMMHjw/mqdefault.jpg "[食譜] 麻婆豆腐燴飯")
1
[食譜] 自製發酵辣椒醬與麻辣豆瓣醬幾個月前，我陸續採收了辣椒；費了一番工夫發酵辣椒醬和辣豆瓣醬終於做好了。 辣椒醬和辣豆瓣醬的製作流程分享給愛做料理的你： 製作發酵辣椒的材料： 辣椒600g![[食譜] 自製發酵辣椒醬與麻辣豆瓣醬](https://img.youtube.com/vi/G2JygDrXkws/mqdefault.jpg "[食譜] 自製發酵辣椒醬與麻辣豆瓣醬")
[食譜] 台式刈包 (割包、虎咬豬、台式漢堡)完整圖文食譜: (含刈包麵皮和滷肉做法) ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 夾在刈包裡的滷肉就是要有點肥才好吃，炒過的台式酸菜鹹香夠味，花生糖粉更是替刈包 畫龍點睛，難怪被封為台式漢堡!
[食譜] 團購爆品在家做-蒜蓉辣椒醬喜歡那種又香又辣的蒜蓉辣椒醬嗎？ CloudChefs教你怎麼在家自己做！ 防疫期間最消磨時間又有趣的活動就是在家料理了！ 話不多說先上圖![[食譜] 團購爆品在家做-蒜蓉辣椒醬](https://img.youtube.com/vi/GzDyxfbTzTc/mqdefault.jpg "[食譜] 團購爆品在家做-蒜蓉辣椒醬")
[食譜] 自製XO醬承上篇，把之前做的發酵辣椒醬，近一步做成ＸＯ醬， 炒飯、拌麵、佐鮮蔬都好用。 材料： 發酵辣椒醬100g 干貝100g![[食譜] 自製XO醬](https://img.youtube.com/vi/kckwa4asmlE/mqdefault.jpg "[食譜] 自製XO醬")
[食譜] 辣炒奶油杏鮑菇牛肉丁類鐵板燒隨性炒的菜色，今天沒有要減肥，單純吃開心~ 食材 1.牛肉400g![[食譜] 辣炒奶油杏鮑菇牛肉丁](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.29350-15/159597438_722551135121716_4787742304855634203_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=108&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=wyU9AePBqC4AX9My0dI&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfBImmAXpfbfNlt58aTeh1APqe7OIb1COjqCnZrOXz36Rw&oe=635FF3BC "[食譜] 辣炒奶油杏鮑菇牛肉丁")
[食譜] 香蔥椒麻花生完整食譜影片 以下是香蔥椒麻花生的份量 【備料】 材料（450-500g）：![[食譜] 香蔥椒麻花生](https://i.imgur.com/2MgEatub.png "[食譜] 香蔥椒麻花生")
![[心得] 松露牛肝菌野菇燉飯](https://i.imgur.com/gRfHeNnb.jpeg "[心得] 松露牛肝菌野菇燉飯")
![[心得] 上班族2024 Jul便當分享](https://i.imgur.com/mDY3Vw4b.jpeg "[心得] 上班族2024 Jul便當分享")