[問題] Vermicular 與 all clad 平底鍋的抉擇
最近想要幫家中換平底鍋
爬了很多資料
還是有些疑惑
於是想來版上求問一下各位大大
希望有更具體的使用心得
需求是:不需養鍋、好清洗、熱鍋加油後可以不易沾、如果重量輕就更棒了
目前使用的是安麗鍋組中的平底鍋
(不鏽鋼複合金)
但它的鍋緣形狀很"直角"
非常不容易把食材盛出來
而且極重
加上煎得久時邊緣容易焦(食材鋪滿沒有空燒部分的情況下)
所以想換新鍋
使用前都會有熱鍋習慣
沒有特別需要使用不沾的系列
看到小v的平底鍋 又輕導熱又好
質感也很不錯
本來相當心動
但也看到一些覺得它太容易沾鍋的評價
非常的掙扎
有疑慮的地方是 :
看了一些使用影片 都示範倒油後燒到發煙就不沾
但這樣...不太健康吧
另一個也在考慮中的是ALL-CLAD
好處是 不鏽鋼本來就是我們家用習慣的材質了
感覺上比較不會出什麼意外
設計上導熱也好
但它的產品都沒有標示重量
三層或五層的結構 想必一定不輕
也是一個令人掙扎的點...
到底該買誰好呢？
好想要輕的鍋 但真的怕小v其實很難用啊!
一天到晚在沾鍋的話
即使輕也很可能會封起來
煩請大家指教了
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All-clad
之前用小V一天到晚沾鍋 很容易加熱過度，瓦斯火候
太難控制，只好冷凍中，重回安麗不鏽鋼鍋懷抱
原來不只我覺得小v難用，現在只剩炒菜功能
小V材質是琺瑯 不是不沾材質 所以就跟不鏽鋼鍋使用方
法一樣 看到有些業配說不沾有多好用 是有點誇張XD
看到油加熱到冒煙也是傻眼
謝謝大家 如果比不鏽鋼還難用真的可以放棄..
1.5mm的鑄鐵導熱怎麼會好...
小v的問題是它是琺瑯鑄鐵鍋，但是要求輕（其實也沒多
輕）又不夠厚。就算把鍋子燒到夠熱，肉下去又瞬間降
溫，然後還是沾。真的很好奇業配部落客是怎麼用的。
他們都是油燒到冒煙 或是空燒到水珠滾動 兩種都能不沾
沒錯 但油冒煙對身體不好 空燒鍋子有破裂的危險 結論
是這鍋不適合煎東西XD 炒東西可以 很美
小v滅火 感謝各位大大
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Re: [器具] 求推薦不鏽鋼炒鍋/平底鍋搭版詢問 出於健康考量且看了阿淇博士關於鍋子的系列影片後 決定汰換目前使用壽命將盡的不沾鍋改成不銹鋼鍋 不選鐵鍋是因為懶惰養鍋 不銹鋼鍋感覺只要備好帶柄棕刷就可以粗暴對待（？6
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Re: [問題] 求推薦不鏽鋼平底鍋你挑的四種鍋子其實不太一樣 雖然都泛稱平底鍋 第一種叫做Frying Pan 234是 欸 台灣家庭常見 平底的中華炒鍋 這有沒有正式的名稱？
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