[問題] 這個鍋子煎牛排沒問題吧
晚安 抱歉 我是料理新新手
最近收到幾塊還滿高級的M9和牛牛排
燃起了想要學煎牛排的衝勁
https://i.imgur.com/YIL9r2O.jpg
（之前有用不沾鍋煎過超市超平價牛排 結果還行 但就是隨意煎的）
最近認真研究了板上的文章和youtube影片知道鍋子很重要
回家跟家人聊天 於是老媽給我了一個膳魔師的不鏽鋼鍋 看起來狀況還不錯
我知道煎牛排 鑄鐵鍋最好 但不銹鋼好像也行
但我怕糟蹋了一塊牛排 心裡忐忑不安來問問專業的
這鍋子應該還行吧？
https://i.imgur.com/U35nJKx.jpg
https://i.imgur.com/wBsHhPn.jpg
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※ 編輯: sean781222 (1.161.139.52 臺灣), 08/27/2021 20:49:33
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沒問題 這麼薄油花又這麼多的不用翻面太多次
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煎出來的油可以炒蔬菜或炒蛋
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好像很好吃
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說真的...沒差
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可以
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和牛應該隨便煎都好吃吧...
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厚一點的肉片 鍋熱大概1分鐘內就好了
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鍋子燒給它高溫，肉片解凍常溫微涼，快速地煎過就很棒
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鍋子太薄蓄熱差
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這個是複底的鍋子,傳熱比較慢
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牛排沒問題，一定好吃
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寧可生 不要煎太久
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和牛油脂高一定是煎熟才好吃的
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牛小排可以全熟含油多容錯高 和牛應該更高了吧
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和牛太生會很膩
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油這麼多, 煎久縮太多, 煎不夠像吃油塊
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鍋子應該不重要重要是溫度
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你這沒塗層的可以燒得比較高溫，上色之後火小一點讓油出來
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謝謝各位大師~
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認真說，還有一點也很重要，
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牛排記得室溫下，放個6~8分鐘，回溫後再下去煎！
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要用好這鍋子，我老實跟你講失敗機率很大，變因太多了
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肉好的話 隨便煎都好吃
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這個鍋的缺點就是不銹鋼鍋導熱性差，沒能像鐵鍋一樣可
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以快速梅納反應
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對不銹鋼煎魚有不好的記憶，放很多油煎，整條魚卻黏鍋
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底拔下來剩半面，之後煎炸都用鑄鐵鍋
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