Re: [問題] 新手關於器材及食譜的請益

工具: 如果在乎白飯 務必使用日系的電子鍋煮白飯 且米要新鮮 家裡人少買小包一點的

推薦買大同電鍋 只要一杯水下去 基本上東西都會熟 (湯的話當然要更久)

可以蒸魚蒸肉煮湯 而且放下去就不必理它 適合手忙腳亂的新手

量匙與電子秤是必要的 買最便宜的即可 刀子只要你順手不手滑即可

你需要的是練習 你現有的工具應該是夠的

食材: 請買好(處理)的食材 不知道怎麼處理的 不能想像味道的 別買

雞肉買清雞腿 豬肉買梅花肉 牛肉買牛小排 魚買輪切好的鮭魚鱈魚

不要買困難的部位來麻煩自己 蔬果買當季盛產的 自然鮮甜

觀察自家與配偶家的醬料罐 習慣的味道很重要 尤其是醬油與沾醬類的牌子

如果所謂的不好吃是不夠鹹 那就直接醬油鹽巴辣醬擺桌上各人調整吧

備料: 先想好要煮什麼 搭配成品半成品或冷凍食品也不錯 熟練再增加自家煮的比例

不要嘗試華麗的大菜 從簡單的炒菜滷肉開始 文字通常會比影片精確

可以先把菜色寫在紙條上 自己想像一下營養與種類是否均衡

務必先洗好切好再開火 以免手忙腳亂 備料耗時是正常的

火力寧小勿大 不沾鍋比鐵鍋好上手 留意勿銳器與空燒就好

回饋: 吃完要問自己 問家人 覺得哪裡可以更好 不可以只是難吃就算了

是鹹淡?是少了某個味道?還是切太大太小?有太多可能會難吃

用心寫了功課 也要用心訂正才會進步

菜色: 挑家人愛吃的品項!!!

祝福你下廚愉快!

※ 引述《qazwsx99876 (茸茸)》之銘言：
: 想問一下我是一個超級新手
: 有常識過很多次自己煮飯
: 但都很難吃
: 常常煮了連自己都吃不下
: 家人也不想吃 整鍋倒掉
: 目前有經費還有最近家裡整修有弄一個廚房給我準備開始做菜
: 目前家裡設備有小米電鍋、還有平底的白鐵鍋、平底不沾、還有一個炒菜的不沾鍋、菜刀: 的話是全聯買的$99元鍋寶菜刀、微波+烤爐
: 想要從比較不油煙的食物開始煮起
: 我目前其實很願意花錢花心裡去努力跟嘗試
: 但真的太挫敗了
: 覺得自己一直浪費很多食材還有浪費冤枉錢買一堆器具但都不好用
: 不知道大家對於我這個真的很笨的新手有什麼建議嗎
: 家裡成員有3位
: 1.我目前在想把小米電鍋換成飛利浦的萬用鍋或是雙槽的萬用鍋
: 2.再來是買新的炒菜鍋
: 不知道各位前輩對於我的1跟2點有沒有什麼建議
: 還有其他可以建議我這個笨手笨腳又沒天份的新手嗎
: （非常感激）

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