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[問題] 薏仁粒隔天黑掉

zxc7115 發表於 2022/12/15 下午7:02:19
看板cookclub標題[問題] 薏仁粒隔天黑掉作者
zxc7115
 (小凱)時間推噓 2 推:2 噓:0 →:2

煮好分兩鍋 同時放進冰水放冷

隔天只有一鍋裡面的薏仁有些會黑掉

另外一鍋的不會

煮法洗薏仁有加鹽洗 再用水重複洗好幾次
加冰糖

找不到原因了 求解

放冷過程偶爾攪拌 怕他結膜

https://i.imgur.com/wJSfYBF.jpg

圖 薏仁粒隔天黑掉

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.208.139 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: zxc7115 (180.217.208.139 臺灣), 12/15/2022 19:02:50
→

yoyo83091712/15 19:38你的鹽含碘？

→

hantulee12/15 20:27澱粉加碘會變色，70年代國小有教

有想過是這些因素 但只有一鍋的會變黑

推

YCL1312/15 20:30變黑的那鍋是鐵鍋嗎？

壓力鍋煮 鐵盒裝

※ 編輯: zxc7115 (180.217.208.139 臺灣), 12/15/2022 21:58:49
推

YCL1312/15 22:22薏仁遇到鐵離子易變黑，算正常現象，所以容器選用上要注意

謝謝 再試試

※ 編輯: zxc7115 (61.64.13.2 臺灣), 12/18/2022 01:40:32
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