Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？

xsc11/27 09:16台南牛肉湯之前去吃 最後家人選了一家滷肉飯吃到飽的XD

hank8117711/27 09:17有心人士故意要攻擊Cheap，只能說是鬧劇

tkglobe11/27 09:21你說的和牛弄成牛肉湯是倒數第二張嗎？

v2163824511/27 09:21你那個夏多布里昂價格至少可以喝個2,30碗牛肉湯，怎麼

v2163824511/27 09:21比

chrisjohn21411/27 09:22就野人獻曝的心態，最近幾年這種風氣很盛啊

chrisjohn21411/27 09:22原因我就不說了會被4-11

JohnShao11/27 09:24我個人不明白的是，臺南很多東西就是合胃口的便宜小吃，

JohnShao11/27 09:24為什麼會被炒成這種熱度……(還有因此漲價沒那麼便宜的

JohnShao11/27 09:24，甚至味道跑掉的QQ

palapalanhu11/27 09:27問台南人囉

hank8117711/27 09:27就商人炒作，吵得好像台灣只有台南料理無敵一樣

devilkool11/27 09:28鄉民自己也愛推啊，但至少不會像辦桌膨風到爆掉

vancepeng11/27 09:29我覺得嘉義東市場牛肉湯比較好喝==

usoko11/27 09:29シャトーブリアン是最近才夯的嗎 明明十幾年前就有人在吃..

usoko11/27 09:29重點是調理方式 像我之前吃到シャトーブリアン的三明治

usoko11/27 09:30跟鬼一樣 一般牛排三明治因為牛排肉會有筋 你可能咬不斷

RbJ11/27 09:30呃，當初原文是2025年台紐協議有鮮乳零關稅，會對本土酪農業

RbJ11/27 09:30造成衝擊的問題。

RbJ11/27 09:30牛肉湯是依附在酪農業的副產業，因為當初是要處理不能產乳的

RbJ11/27 09:30公乳牛，轉去當肉牛飼養，加上本地直送的溫體優勢，造就牛肉

RbJ11/27 09:30湯的興起。

RbJ11/27 09:30目前已經有一定數量的酪農業受到衝擊，畢竟未來有更便宜、優

RbJ11/27 09:30質的乳源，沒必要堅持本土養殖的牛乳，所以解約了不少牛乳收

RbJ11/27 09:30購。

RbJ11/27 09:30結果那篇文章下Cheap就跑來回說，臺南牛肉湯的肉牛養殖差，比

RbJ11/27 09:30不上日本A5和牛，實屬牛頭不對馬嘴，根本就不同議題的東西...

RbJ11/27 09:30...

p458542411/27 09:30觀光財不就這樣，大力宣傳

usoko11/27 09:30就把整塊肉扯出來 但是シャトーブリアン不會 要斷哪就斷哪

p458542411/27 09:30只是熱門後你的品質要撐得住

usoko11/27 09:31而且就算厚切像是豬排那樣 也一樣一咬就斷 完全值得那個價

p458542411/27 09:32不說台灣，日本也一堆熱門後味道走鐘的店

usoko11/27 09:32至於拿溫體牛比和牛就不用了 兩種吃起來已經是不同種肉了

JohnShao11/27 09:32所以又是抄襲大師蹭流量喔？自己射箭再畫靶然後樂子人

JohnShao11/27 09:32跟精神臺南人就下場參戰這樣?

KimWexler11/27 09:32在一篇沒提到和牛的溫體牛文章 忽然拿出A5和牛來比

KimWexler11/27 09:32才比較莫名其妙吧

v2163824511/27 09:33cheap自己也是很皮拉，反正現在講什麼只要說是網軍攻

v2163824511/27 09:33擊就好

usoko11/27 09:33溫體牛吃得到的感覺 你在美牛跟和牛身上找不到的

JohnShao11/27 09:34新鮮的肉就臭味腥味相對少（沒時間分解蛋白質），反正就

JohnShao11/27 09:34各有千秋

hirundo11/27 09:35在台南住過幾年 其實就一般小吃而已 不懂為什麼那麼愛吹

hirundo11/27 09:35台南食物

guolong11/27 09:35看低分真的比較準，如果只剩那種奧客評論代表這店真的神

KimWexler11/27 09:35吹了十幾年了也沒像辦桌那樣爆掉 肯定差不到哪裡

Hazelburn11/27 09:36因為只剩小吃能自豪了吧

oldriver11/27 09:37一直漏風是要怎麼吹爆

TyuzuChou11/27 09:37哪有只剩小吃能說嘴，台南不是自吹小京都？

vancepeng11/27 09:37一直漏風要怎麼吹==

usoko11/27 09:38要先分清楚 是在比「食材」還是在比「飲食文化」

usoko11/27 09:38如果是要比飲食文化 台灣確實沒得比 大多數都強調「食材」

usoko11/27 09:39本身的味道 在烹調上就不會下什麼苦工

RbJ11/27 09:39該原文作者也很乾脆的說，牛肉湯的肉牛確實比不上日本和牛，

RbJ11/27 09:39但兩者面向的市場跟客群就不一樣，拿來比很奇怪。

RbJ11/27 09:39況且最原始要討論的議題也不是溫體牛跟和牛誰好誰壞，是臺灣

RbJ11/27 09:39簽了跟紐西蘭國際貿易協議，臺灣酪農業會一堆人不想幹或被迫

RbJ11/27 09:39退場，未來牛肉湯的肉源也會大受打擊，因為沒人養乳牛，就沒

RbJ11/27 09:39那些便宜的肉牛，要維持下去要嘛另尋肉源或是漲價應對，但就

RbJ11/27 09:39會跟原本的客源有所衝突

ghostxx11/27 09:39台南牛肉不就主打近產地食材新鮮，也就這樣而已

usoko11/27 09:40如果你把烹調技術也加進去 就味道上來說溫體牛比不上和牛

usoko11/27 09:40但單看最樸實的 溫體牛川燙vs和牛燒烤 溫體牛不見得會輸啦

orzorza3r11/27 09:40可能是拿野人火鍋的A5和牛來比

TTC80515511/27 09:41有去看原作者貼文才知道原作者在講台灣的產業困境，Ch

TTC80515511/27 09:41eap留言一句台灣的就是比較爛，被噴真的不意外

DarkHolbach11/27 09:41台灣的肉牛大部分也都只是乳牛的副產品而已，跟人家

DarkHolbach11/27 09:41專業養肉牛的怎麼比

usoko11/27 09:41至少我吃台南牛肉鍋吃得很爽 但在東京吃和牛吃到飽就 算了

usoko11/27 09:42但你要跟料亭懷石百名店的和牛套餐比 就不要螳臂當車了

GaoLinHua11/27 09:42只要大家開始吵牛肉湯就沒人在乎什麼協議了 傑出的一

GaoLinHua11/27 09:42手

tsubasawolfy11/27 09:42新鮮就好那幹嘛舒肥...

tsubasawolfy11/27 09:43張飛打岳飛 兩邊料理點就不同還可以吵成這樣

RbJ11/27 09:43總之，原文是在點出臺灣開放國際貿易，造成本土業者的困境，

RbJ11/27 09:43未來2年牛肉湯文化會怎麼被衝擊，跟牛肉好壞無關啦

poeoe11/27 09:43跟紐西蘭簽協議很好啊 牛奶好好進口就對了

Pegasus9911/27 09:45就 牛奶的受眾>溫體牛的受眾 Z>B 但我不是牛戶我也只是

Pegasus9911/27 09:45說風涼話而已 賴以為生的工作被迫放棄這很難過

RabbitHorse11/27 09:46好笑當地人喜歡自己家鄉美食就叫野人獻曝，問台北人

RabbitHorse11/27 09:46哪裡好吃還不是自豪的打出一堆名單？

p458542411/27 09:47不過我一直以為牛肉湯是黃牛肉，

p458542411/27 09:47印象中是以前美食節目說的

RbJ11/27 09:47我自己是不常喝牛奶，不過市面上掛著紐西蘭的牌子確實比較吸

RbJ11/27 09:47引消費者，進口鮮乳多選擇也不錯，零關稅又可以喝到品質高的

RbJ11/27 09:47牛乳，消費者當然覺得好棒棒，但就苦了本土酪農業，連帶衝擊

RbJ11/27 09:47牛肉湯文化

usoko11/27 09:47我是覺得如果大家覺得溫體牛有那個價值 就去育種

p458542411/27 09:47現在才知道是乳牛

usoko11/27 09:47不要老是把溫體牛當成牛奶的副產品

k8755952711/27 09:47台灣也要搞文化自信，禁不起批評了嗎？（況且原文根本

k8755952711/27 09:47不算批評，呵呵

usoko11/27 09:48台灣氣候就不適合產牛奶 你要產業精緻化可以 但量產就....

naya741596311/27 09:49幹最後那晚上面還有蛋黃看起來超好吃的 好餓

h7531141811/27 09:50批評就是臭完就跑毫無建設性意見

RbJ11/27 09:50是啊，看未來要不要輔導轉型，畢竟酪農業會被衝擊是一定的，

RbJ11/27 09:50如果牛肉湯這方面有剛需，專業養殖肉牛應該有辦法扶植起來

shadow032611/27 09:51我也是這一波才知道溫體牛是乳牛

e04su3no11/27 09:52真的搞育種價格升高就沒人要吃了，牛肉湯好吃前提是便宜

RabbitHorse11/27 09:53去八卦版搜台北美食就是一串餐廳名單，搜台南美食看

RabbitHorse11/27 09:53底下推文長怎樣？

h7531141811/27 09:53乳牛會怎這麼樣嗎

TyuzuChou11/27 09:54溫體牛不是牛奶副產品？

usoko11/27 09:55現在的溫體牛就是公乳牛啊 因為沒奶當然是宰來吃

usoko11/27 09:55未來如果台灣牛奶價格壓不下來(氣候因素你是要怎麼壓)

usoko11/27 09:56就是氣候適宜的他國牛奶市場會打死本土乳牛

tsubasawolfy11/27 09:56牛肉麵的牛肉該不會也是吧

TyuzuChou11/27 09:56台灣不是從多年前就有培育台灣和牛源興牛？

TyuzuChou11/27 09:56牛肉麵的肉都進口的啦

poeoe11/27 09:57有些產業在台灣就是成本高沒那麼適合 而且關稅也保護夠久了

TyuzuChou11/27 09:58為什麼不推廣源興牛

RbJ11/27 09:58牛肉麵的都是澳洲牛肉吧

TyuzuChou11/27 09:58有些是美牛

TyuzuChou11/27 09:59其實要便宜應該去阿根廷進口

brightest11/27 09:59去育種 牛肉湯就從100變200然後沒人會喝了

chrisjohn21411/27 09:59好險我都喝奶粉，哈哈，爽

jeans102011/27 09:59光看肉等級就有差了 除非是跟A5和牛邊角料去比

usoko11/27 10:00源興牛就老問題 急著想要回本而不是真的要放長線

jeans102011/27 10:00不然溫體牛就只是贏在新鮮而已

TyuzuChou11/27 10:00新聞吹得很厲害，沒想到實際上那麼慘

usoko11/27 10:01溫體牛不新鮮就很難吃了 但是新鮮 現在也只是因為公乳牛

usoko11/27 10:01沒經濟價值才能壓到這個價格 如果要認真玩育種 價格絕對漲

dustmoon11/27 10:04嘉義東市場牛肉湯超普 肉老到不行

jeans102011/27 10:05我是說那種修去做滷肉飯等級的和牛啦 跟狗食比也太慘

brightest11/27 10:05以後應該只剩少數店家有賣一碗數百 被鄉民說盤

RandyOrlando11/27 10:08台北哪有需要打名單 米其林那些會自己來台北弄名單

RandyOrlando11/27 10:08啊

pipiispipi11/27 10:08說不輸和牛 然後被人反駁就爆氣 真的被臭剛好而已

jeans102011/27 10:08反正這種就是我家巷口比鼎泰豐好吃 去吃鼎泰豐都盤子

RandyOrlando11/27 10:09名單這東西不就台南人沒被米其林選到 自己在那邊排

RandyOrlando11/27 10:09出來說有這些店不需要米其林的嗎

jeans102011/27 10:10等級的爭論

msbdhdfceb11/27 10:10新鮮不代表好吃，不然要熟成技術幹麻

msbdhdfceb11/27 10:10牛肉麵好吃的也都是進口牛肉

msbdhdfceb11/27 10:10要吹應該去吹料理手法而非溫體牛

TyuzuChou11/27 10:12100g100羊，也太便宜

shiaobau11/27 10:13是說 和牛做成牛肉湯會不好吃嗎? 自己腦中組合一下 應該

shiaobau11/27 10:13不會啊 最近剛好想試試拿便宜和牛+去買點牛肉湯的純湯來

shiaobau11/27 10:14試試看 片數不要弄太多應該也是好吃 頂多不要選到A5

tim11144411/27 10:14不會不好吃阿 但是高機率讓你覺得暴殄天物

shiaobau11/27 10:15不至於吧? 不就跟火鍋一樣吃法嗎? 只是鍋底換成牛肉湯的

Muilie11/27 10:16其森有夠難吃

shiaobau11/27 10:18對啊 我也是想怎麼可能會難吃 理論上夠燙是不會覺得油的

lovez04wj0611/27 10:18方便吃好吃的牛肉，多半都是去煎去烤

lovez04wj0611/27 10:18不方便吃或者有些缺點的才去做滷燉湯品…..

lovez04wj0611/27 10:18硬要做也不會不好吃，但為什麼不選更好的方式料理

shiaobau11/27 10:18畢竟牛肉湯號稱很好部位的 其實也是油花比較足的地方

shiaobau11/27 10:19不是拿來燉啦 牛肉湯的做法是生牛肉用熱湯去燙 所以把和

shiaobau11/27 10:19牛拿來做牛肉湯 其實是去買牛肉湯店的高湯 加熱到滾

shiaobau11/27 10:20然後直接在碗裡放和牛肉片 直接燙下去

lovez04wj0611/27 10:20沒有，我這邊指的是牛的料理通常會是這樣分類而已，

lovez04wj0611/27 10:20你總不會把牛腱拿去烤吧XD

usoko11/27 10:21和牛牛肉湯就真的是牛脂和高湯的完美融合 也就是真的在喝湯

usoko11/27 10:21溫體牛牛肉湯其實是在吃牛肉 湯跟其他料理相比沒什麼特別

shiaobau11/27 10:22沒喔 其實牛肉湯重點在湯 溫體牛的肉質其實極差...也只

shiaobau11/27 10:23有還是溫體時才能吃 不然大概只能做...肉乾口香糖吧

usoko11/27 10:23你說極差是因為你沒吃過真正新鮮的 但溫體牛產量低沒品管

shiaobau11/27 10:23台南牛肉湯一般會號稱自己湯是蔬果派或牛骨派 其實他們

usoko11/27 10:24所以即便是同一家你也只能靠運氣而已

shiaobau11/27 10:24弄湯要花很多時間的 有的是不關火的

SacrificesPi11/27 10:24不要再推其森了…

shiaobau11/27 10:25當然這裡的極差是指普遍肉質來說 台南溫體牛其實是油花

usoko11/27 10:25有時候你凌晨四點去吃善化直送 也不見得能吃到入口即化的

SacrificesPi11/27 10:25假日人多到只能平日去吃

shiaobau11/27 10:25很低的肉 目前在評價牛肉實際上都是用油花多寡在評的

JennyID11/27 10:26台南牛肉湯的重點真的是湯，肉的差別不會比湯大

usoko11/27 10:26但很有趣的事情是 你去吃和牛鐵板燒 最貴的部位都是菲力

usoko11/27 10:26也就是油花最少的部位

hankedwu11/27 10:27不要推其森啦 現在人越來越多了

rock542111/27 10:27便宜自己也是有心人士啦 你說他被攻擊，他流量也收割的

rock542111/27 10:27很開心

usoko11/27 10:27意即牛肉的評價和牛肉的味道不一定是完全正相關的

rock542111/27 10:28他就炎上後發現粉絲更鐵 流量更高，樂見其成吧

usoko11/27 10:28湯確實比較容易做出區別 每一家都有自己的配方 不會因為

lovez04wj0611/27 10:28和牛菲力會貴是因為要把最不容易有油脂的部位，養到

lovez04wj0611/27 10:28充滿油花

ghostxx11/27 10:28拿乳牛跟肉牛比肉質就已經莫名其妙了

usoko11/27 10:28牛肉品質而改變 但這我就比不上真台南人的私藏店家了

usoko11/27 10:29但換句話說其他部位油到沒辦法用很簡單的方式呈現食材本身

shiaobau11/27 10:30菲力貴因為量少啊 而且和牛的話菲力本來是只有嫩不太油

shiaobau11/27 10:30在和牛裡變成嫩 又適度的油 那當然口感又再上升了

Torpedo952711/27 10:31我貧窮嘴 覺得火鍋溫體牛>和牛…

usoko11/27 10:31量少的應該是シャトーブリアン這個部位啦 但也是油到沒辦法

h7531141811/27 10:32應該說牛肉等級部位也有適合的料理方式，用錯方式在好

h7531141811/27 10:32等級也難吃

usoko11/27 10:32直接煎/烤來吃

lovez04wj0611/27 10:32你要知道標榜和牛的牛不一定好吃，要看分級的..

Blazeleo81911/27 10:32便宜也是靠流量生活的好嗎 起爭議他開心的咧

lovez04wj0611/27 10:32分級、部位、料理方式都有關係

lovez04wj0611/27 10:32就算美牛也沒比較差，但也是要看分級在哪邊

h7531141811/27 10:33那個就故意引戰吼

lovez04wj0611/27 10:33不少店家都會忽略分級來騙人D:

shiaobau11/27 10:35和牛也要修過的，應該說牛肉都要修過 不然也是不會好吃

shiaobau11/27 10:36台南牛肉湯的優點是店家都會修肉 所以適口性不會太差

shiaobau11/27 10:36之前某知名人士開的火鍋店也爆過和牛肉沒修就上的

dm0311/27 10:37這種要比根本比不完 下次換巷口海鮮粥的蟹肉不輸帝王蟹

abc76708111/27 10:37就一堆瘋狂自慰的台派靠愛國情懷洗流量

usoko11/27 10:37https://i.imgur.com/8zcPlkw.mp4 和牛真的要燒一下脂肪

usoko11/27 10:38不燒的話很快就會膩了

shiaobau11/27 10:39有一些修下來的肉會做成肉燥飯啊 又油又香 其實不錯

TyuzuChou11/27 10:39所以和好不好吃無關，而是信仰與民族自信有關？

TyuzuChou11/27 10:40就算自吹小京都一樣？

howarddddads11/27 10:40便宜抄襲就愛刷流量阿 甚麼議題都要蹭

shiaobau11/27 10:42倒是小京都印象中不是台南人自己吹出來的啊? 好像是媒體

shiaobau11/27 10:42幫忙吹的...自己台南人第一次去京都就覺得...差遠了

lovez04wj0611/27 10:45反正只要吹日本同級就有人會被騙啊

CCNK11/27 10:48他就亂選題進去嗆啊 牛頭不對馬嘴引發戰事

Mystiera11/27 11:25和牛赤身燙牛肉湯好吃啊 產地就點的到

Mystiera11/27 11:26但是A5就真的不要 燙下去半碗油

dorodoro11/27 11:36涮涮鍋用和牛肉，一堆人哈的要死，然後做成牛肉湯卻說難

dorodoro11/27 11:36吃？一樣薄片、一樣熱湯微燙，態度轉那麼快？

white093411/27 11:38這齣cheap自己就是有心人士==

mainsa11/27 11:38我2006開始在台南唸書 至少我的印象是 那時候台南牛肉湯就

mainsa11/27 11:39已經超夯了 絕對不是最近炒起來的 不過當時有很多知名的台

mainsa11/27 11:39南小吃到現在都還是非常知名 只有棺材板這種東西我不知道

mainsa11/27 11:40為啥曾經會知名過 現在幾乎沒有人會去台南吃這東西

smart0eddie11/27 11:41就有人自己在那邊

shiaobau11/27 11:58其實棺材板比較像是一種特色小吃 這東西台南人自己也不

shiaobau11/27 12:00太吃 單純就東西比較特別一點而已 也不是特別好吃

Milandess11/27 12:00反正廉價網紅吵什麼都有人可以護啊

Milandess11/27 12:00本來就一篇推廣牛肉湯的文可以跑去留言引戰

Milandess11/27 12:00這時代都網紅就嫌事情不夠多愛吵架

tenfarms11/27 12:37台南就是台南 在那邊小京都啥小 又不是台南人講的

tenfarms11/27 12:38講之前有投票過嗎？拎涼咧嚨嘛歐北共

pttha11/27 13:19廉價網紅跟原po不是都覺得「台南溫體牛打日本A5和牛是越級

pttha11/27 13:19打怪」嗎？怎麼推文覺得是在罵護航廉價網紅？

pttha11/27 13:20又沒人覺得台南牛肉湯難吃，但總不能為了推廣騙人亂吹吧

carryton11/27 13:31台南人就頭腦有問題自戀到不行

carryton11/27 13:31頭腦有問題的人整天吹自家巷口美食還有人信

carryton11/27 13:31難怪投出民進黨這種政府

t7713356200311/27 13:32源興牛本意不錯 但是沒貨出

carryton11/27 13:32以前去台南讀書被台南同學帶去吃棺材板

carryton11/27 13:32吃完後逼每個外地人說很好吃

carryton11/27 13:32講普通的就被批鬥嘲諷，台南人真的有病

lee2811911/27 13:49台灣就一堆奧梨仔假蘋果啊 看米其林台灣星級都哪種料理

pd3mnd11/27 14:52怎麼連這種文都有自爆仔？

TyuzuChou11/27 15:46棺材板很普通沒錯啊

TyuzuChou11/27 15:47我們那時一群人去吃都覺得有吃過就好

TyuzuChou11/27 15:50https://bit.ly/3SUF1Rp

TyuzuChou11/27 15:50這是…玄學？

jokerjuju11/27 15:53牛肉湯就還不錯 硬要比和牛就真的浮誇了

SinPerson11/27 16:28牛肉湯大概20年前，跟海安路藍曬圖那一個時間紅起來的

SinPerson11/27 16:34棺材板吃起來不壞啊，但就是容易膩，蠻有改良空間的

zy116pj11/27 21:03吃過和牛牛肉湯,就是肉片換和牛,馬上好吃十倍

zy116pj11/27 21:03台灣牛真的不行