Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？
日治時代,
曾出過一本 台灣料理之栞
這是台灣史上第一本研究發展推廣台灣本土料理的刊物.
裡面所載的大都是精緻的旗亭酒樓料理.
當時的台灣日日新報, 也曾有推廣介紹台灣料理的專欄 台灣料理之話.
只是在1945之後, 這個料理文化推廣和傳承就斷了.
但說到底, 真正容易推廣的還是平民美食 或所謂的B級美食
例如海南雞 肉骨茶 冬蔭湯, 印度各式咖哩料理 韓國的泡菜 煎餅 XX鍋,
甚至日本的拉麵 壽司等
沒錯, 壽司最早就是路邊攤料理, 把料放在飯糰上快速給客人提供食物.
台灣的B級美食是真不少, 但只是缺乏代表性的料理.
但料理和文化是密不可分的
日韓料理在今天全世界的知名度, 其實還是靠強勢的包裝和文化輸出去推廣的
而非食物本身有多美味.
而台灣一直是文化輸入國, 從清朝開始殖民統治西岸台灣開始
(清朝時期實際掌握控制的領土只到台灣西岸)
一直到現在都是.
所謂的台灣文化說好聽點就是多元文化, 在這樣的背景下
發展出的料理也只會是多元料理, 很難發展出台灣特有的料理文化.
但從好的方面講, 也能說台灣平民美食選擇眾多
也很難從中選出一項真正適合拿來代表台灣並推廣的料理.
對老百姓來說, 也不是壞事唄.
至少台灣還有珍奶拉, 好歹對岸也承認珍奶源自中國台灣,
而不會直接說珍奶源自中國.
--
樓下會說那些其實全都來自中國 不算台灣美食
所以珍奶是春水堂還是翰林茶館發明的
法國料理、日本料理、義大利料理 就是沒有台灣料理
既然如此只好自己來創造
早餐店阿 沒有哪個國家早餐店開得到處都是的
台灣料理被歸類到中華料理了啊
春水堂開得比較早就是了
是有多不想承認中華這件事啊？一定要台灣？
珍奶不就公館那家青蛙下蛋起頭的
記得兩邊有互告 爭誰是發明人
台灣料理很多本來就是中國老兵傳入的中國料理，蚵
仔煎原型是潮汕蠔烙，臭豆腐也是中國傳入，花生糖
冰淇淋也是潮汕糖蔥餅把糖蔥改成冰淇淋
好奇問 冷盤式料理在中式的地位如何？
就不曉得哪些“台菜”是台灣原生種
台菜有一個基本原則 那就是醬油一定要用台灣特有的黑豆醬油 而不能是中華料理常用的黃豆醬油 或是日式料理的豆麥醬油.
台灣近幾年也有人在做那些日治時代的酒家菜、阿舍菜之類的
雞排
本來很多國家或地區的料理也是起源於其他地方再根據當地環
簡便成現在的樣子 一味追求完全的"原生種"沒甚麼意義阿
臭豆腐
好吃到不行
上面在計較原生種的到底是有多自卑，你真的要計較原不
原生一堆國家的料理都是外面傳入的好嗎
台菜是原住民菜嗎？原住民用蔭油？
咖哩最早其實不是平民食品吧?是說16或18世紀的平民恐怕
連要拿出螢光咖哩的材料恐怕都有點難了吧?
原生種確實沒有必要堅持，日本拉麵自己也是外來種
要討論到原生種會討論到非洲吧，不少食物本來就是遷徙過
來的人根據當地條件對自己家鄉食物做改良而產出的東西，
如果是這樣產出的，說是當地料理也沒有不對吧
不然日本的拉麵好像也被歸類在中華料理，但現在應該不會
有人說那是中菜吧
要說某個菜是當地在菜餚 條件就三個1. 由當地發展/修改 2.
具有與其他菜餚明顯的區隔 3.該菜餚被當地居民所認可為當地
菜餚
目前台灣能符合這三個條件的大概只有珍奶了
問題不是出在1 而是23 首先大多數所謂的台灣菜都與中國原
版差異沒有很明顯 台灣人自己都不一定分的出來更不用說外
國人了 二來很多台灣廚師發明出的菜本身在台灣推廣就沒有
很順 很多人根本沒吃過
珍奶也退潮流了
24
首Po如題 台灣美食享譽國際，就連日本漫畫也常提到說台灣簡直是美食天堂 CNN票選也是排名世界第一 雖然很多中國跟馬來西亞的網紅都愛攻擊台灣美食來博眼球![[閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？](https://i.imgur.com/Ga4S39Zb.jpg "[閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？")
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先舉一些英文是用中文/台語發音的台灣美食，再來談亞洲第一吧... 壽司 Sushi 肉骨茶 Bak kut teh 河粉 Pho 泰式炒粉 pad thai26
ea : 面也少見了，連品牌力都輸，要說自己第一還有一大段路。 我這不是來了嗎？ 最有名的大概是這個 刈包—>Gua Bao![Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？](https://img.youtube.com/vi/e2yopgwaSXM/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？")
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珍珠奶茶翻譯成英文翻譯也有直譯Pearl milk tea 只是不曉得為啥Bubble tea最多歐美人叫 當初翻成Bubble tea的歐美人應該看得懂中文 結果珍珠變泡沫 奶也沒有翻到 另外還有Boba milk tea（波霸奶茶）![Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？](https://i.imgur.com/ANeaGhqb.gif "Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？")
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有點訝異在原文裡沒有人提到印度料理， 不知道鄉民都怎麼看待這個人口第一大國的料理？ 是沒有特別提不會想起來的平凡無奇程度嗎？ 我只在十幾年前吃過一次，滿滿的香料味，回家連續拉了兩天就沒再嘗試過了， 鄉民有沒有推薦哪家可以稱得上台灣第一的印度料理可以去朝聖的呢？![Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？](https://img.youtube.com/vi/Pn2FEbdJ8Lc/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？")
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CNN票選那個 不是被踢爆其實是有一次CNN辦臉書投票 一堆台灣人到處拉票 洗了9000多票 然後就變成世界第一嗎![Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？](https://i.imgur.com/jeeJSUJb.jpg "Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？")
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台灣的料理法真的非常貧瘠 你去cookpad找一些菜 常常有些香料食材在台灣很難找 然後外食 基本上就是煎跟炸2
原住民的部落料理不也算是台灣特色料理? 每個族都有他的特色食物 這也包含了這個族群的歷史 用食物寫下部落的特色跟歷史 大陸漢人過來當時也是把他們的文化跟傳統拉過來啊? 不然台南孔廟 或是拜媽祖21
台灣如果你要談頂尖 真的比較難 這個角度絕對稱不上亞洲第一 但如果你要說生活在其中的每日餐食選擇~那還真的可以拚第一 因為除非你很有錢 你對一個城市的美食評價 本來就會在每天可以怎麼吃 可以吃到什麼1
我對台菜沒有很熟，比較熟的是西點、和菓子還有台灣以外的茶。 但台菜很多部分本來就源自中國料理，國府來台後帶來的老兵也搞出了一批他們想像 中的家鄉料理， 這些之中炸的料理其實沒那麼多，像是布袋雞、菊花干貝湯、或是那道我不知道名字 但去骨再封料去燉的豬腳等等，這部分可以去找阿舍菜，應該會有很多，
爆
[閒聊] 日本人對台灣料理印象真是八角味？？蔡阿嘎登日網「熱門討論第1名」！ 日本人評台灣菜：不喜歡八角 被炎上死好的人就跳過 我比較好奇裡面提到的留言![[閒聊] 日本人對台灣料理印象真是八角味？？](https://i.imgur.com/R2xiLXqb.jpg "[閒聊] 日本人對台灣料理印象真是八角味？？")
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[閒聊] 大家覺得哪一國的異國料理最好吃?孤獨的美食家是一部美食漫畫， 主角井之頭五郎有時會去吃異國料理。 我記得戲劇的五郎好像吃過 巴西、越南、阿富汗、德國、![[閒聊] 大家覺得哪一國的異國料理最好吃?](https://i.imgur.com/9yh77dyb.jpeg "[閒聊] 大家覺得哪一國的異國料理最好吃?")
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[問卦] 中餐是不是被世界低估的菜系?剛剛看一個台灣Youtuber做的高級韓式料理探店， 我的老天， 那種寒磣的料理技術底蘊， 我真替所有平價的中國料理不值， 要不是韓國流行文化往外散播影響力，6
[問卦] 台式料理在世界上的PR值有多高?台灣很喜歡自稱自己是美食王國 但如果和世界上其他國家的料理比較 義大利: 比薩 義大利麵 日本: 壽司 墨西哥: 捲餅2
[問卦] 中國地方的料理為何不能成為台味一種有點常識的人都知道 日本飲食文化 早有一大派中華料理 很多中華華料理 都被日本發展成自己的吃法 台灣有這麼多中國移居的人 在台灣發展那麼久
Re: [問卦] 沒有文化才是台灣觀光問題吧台灣閩南文化就是福建彰泉文化，連小吃也是，去看中國美食YT，福建街頭攤販跟台灣小吃 是差不多的。台菜就是閩菜延伸，另外，南部人自豪的總鋪師文化，中國也有流水席，還更 便宜。 北部以外省文化為主，但食物說真的在中國也能找到類似的，還不如東南亞移民，跟台灣料 理混合後好吃。1
[問卦] oo的料理除去xx 還剩下什麼？感覺玻璃心國特別常這麼做 覺得自己是料理大國 擁有悠久的美食文化與歷史 有事沒事「這樣做才是正宗」「這才道地」 「他們國家原本的做法不怎麼樣，是經過中華料理的改進才成為名菜」1
Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?台菜的宴席料理大菜，有些太複雜，在台灣都快失傳了 例如雞仔豬肚鱉、八寶布袋雞這種 另外像魷魚螺肉蒜這種羹湯類 西方人普遍不喜歡羹湯濃稠的口感 就算可以靠推廣改善![Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?](https://i.imgur.com/1wysnkgb.jpg "Re: [問卦] 為什麼台灣人愛吃 但是台菜走不出台灣?")
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