Re: [DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?
蛋絕對要先下
你蛋可以油下完就炒
也能料炒熟後再下
但絕對不能飯下了後再下蛋
因為一般人家裡的爐火力都不強
只有火很強的才有資格先飯再蛋 把飯炒成金黃色
可是家裡因為火力不強 蛋下了後 熟的速度會超慢
蛋液會黏死在飯上面 慢慢變熟 那個濕氣怎麼炒都炒不掉
只會慢慢變成一團一團的
最後你會得到一坨一坨黏黏的飯塊 根本不是炒飯了
蛋先下才有辦法蛋是蛋 飯是飯
蛋後下整鍋就悲劇掉了
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→
一般家裡後下蛋火力不夠大 蛋跟飯黏在一起還會有蛋
→
腥味 反而噁心
→
先把蛋跟飯攪拌在一起 就沒有先飯還先蛋的問題了
推
你就算攪一起還是得額外下蛋阿，蛋拌飯味道不夠
推
另外，下蛋也可以試試蛋白蛋黃分開，味道不一樣
推
火夠大油夠多的話就可以
![[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?](https://i.imgur.com/sjYiwzIb.gif "[DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?")
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Re: [問卦] 炒飯一定要"加蛋"去炒嗎?其實不用 炒飯的要素其實就油跟飯 火候控制好 其他的配料真的很隨意 也沒有一定要蛋
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