Re: [問卦] 炒飯一定要"加蛋"去炒嗎?

其實不用

炒飯的要素其實就油跟飯

火候控制好

其他的配料真的很隨意

也沒有一定要蛋

比如說你可以放香腸 碎肉 蝦仁

也可以加玉米 香菇 高麗菜

本56也用過魚罐頭 牛肉罐頭 甚至肉醬罐頭

其實只要飯能跟你放進去的料

一起炒得蓬鬆

基本上都不會很難吃

事實上你也可以很簡單的只炒飯

油鍋下飯

然後撒鹽 撒白胡椒

炒到飯有一點點上色

這樣也很好吃

另外在家裡面炒沒有快速爐

所以也沒辦法火力很大

可能只能一直大火

不斷翻炒才會好吃

不然如果你跟本56一樣無聊

也可以弄一口中式炒鍋

就是底圓圓的有點深的那種

多練習搖鍋

這樣會比用鏟子翻更有效率

當然有蛋的會更香

只是炒飯其實沒有一定要蛋

只要火力夠 溫度跟調味恰當

除非故意要搞黑暗料理

不然炒飯很難做的很難吃的....

※ 引述《MeiHS (簽名檔詳見 其他版)》之銘言：
: 一瓢油熱鍋 加蛋(液) 倒白飯 壓壓壓 看品項加料 炒炒炒 幾乎就是一盤炒飯的SOP惹: 就算只敲一顆蛋去點綴 也是加蛋
: 那炒飯好像脫離不了用蛋去潤滑跟填塞白飯的樣子?
: 炒飯一定要"加蛋"去炒嗎? 加了肉鬆/鳳梨/蝦的炒飯就能稱為泰式炒飯嗎?

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