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Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽?作者
TyuzuChou
(潤潤潤)
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等等
油脂分布差異這麼明顯是要怎麼盲測?



https://www.ettoday.net/news/20231204/2636262.htm

盲測牛肉湯!A5和牛「冷凍解凍」太吃虧 他評價:台灣溫體牛大勝


記者曾筠淇/綜合報導

近期「牛肉湯」話題引發討論,YouTube頻道「yes100」就決定盲測台灣溫體牛與A5和牛的差別,以及身為台南在地人的團隊成員是否能吃出來。最後,有其中兩個人盲測後都「全部答對」,並直言A5和牛經冷凍、解凍再退冰,口感已經相對沒彈性,因此以牛肉湯來說,還是更喜歡台灣溫體牛。

「yes100」特別請「阿堂牛肉專賣店」的老闆料理台灣溫體牛與A5和牛,並且分別加入原味湯頭和蒜頭湯頭,總共組合出4碗牛肉湯。老闆透露,他是第一次料理A5和牛,試吃時覺得蠻嫩的,但也比較油一點。


首先進行盲測的是粉專「我要征服台南牛肉湯」的主理人小均,他在試吃前雖一直說自己部位不熟悉可能分辨不出來,但4碗卻都回答正確。他形容A5和牛的酸感很明顯,是熟成後的酸,雖然肉質軟,但經過熟成沒彈性,至於油香是很香的牛肉香。

再來是「yes100」的成員阿智哥,他每一題都是火速回答且回答正確;接著是「牛肉湯小白」爆強小睿,4碗中答對2題、答錯2題;最後是威利哥,他覺得原味A5和牛湯和蒜頭台灣牛肉湯的味道有點像,但可能是因為他太餓的關係,至於第4碗,他點出和牛的油脂帶有酸味,且味道算是蠻明顯的。


後來阿智哥評價,以牛肉湯來說,「台灣本體溫體牛大獲全勝」,因為和牛雖然嫩,但是冷凍、解凍再退冰,所以比較起來就沒什麼彈性,不過,如果直接運來一隻活的牛就很難說,只是這也不太可能。


小均也接續說道,和牛比較油,冷掉以後油感明顯、太油膩,「打妹打妹(指不行)」。老闆則坦言,A5和牛、溫體牛有分熟成跟沒有熟成,「熟成它的口感就是比較沒有那麼好」,比較適合燒烤、不適合牛肉湯,至於台灣溫體牛則比較有韌度。最後節目也呼籲,「請大家支持台灣本土的酪農,購買國產牛奶,支持台灣溫體牛肉湯文化」。

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※ PTT留言評論
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RINPE12/04 17:16他們高興就好 真的不用浪費時間

v2163824512/04 17:16不要再洗了

morichi12/04 17:17望周知

gn011112/04 17:18又是哪來的白癡

gcobc1263212/04 17:18訂閱不到一萬的野雞YTer也能當新聞ㄛ==

minoru0412/04 17:19又要炒新聞了嗎

hyakkiyagyo12/04 17:20我尊重喜歡吃屎的朋友們

devan3578312/04 17:21和牛不就是在吃入口即化的嫩,比彈性去跟橡皮筋比阿

qaz9567712/04 17:21又洗

OochunoO12/04 17:22這溫體牛買的時候有跟老闆眨眼嗎

hank8117712/04 17:22木舌?

tim111212/04 17:23為什麼熟成反而不好吃?這不合理吧?

h7531141812/04 17:24這產業鍊的嗎

krousxchen12/04 17:24熟成不適合做牛肉湯很正常吧?

Pep5iC0589312/04 17:25https://i.imgur.com/I6ToAMO.jpg

圖 台南牛肉湯是真的讚還是過譽?

killme32312/04 17:25??????

qwork12/04 17:28要求彈性是什麼原因

lbowlbow12/04 17:31多久前了還洗

OrcDaGG12/04 17:31阿堂不只賣鹹粥 還賣牛肉

ghost123612/04 17:42怎麼還在講這個

tamynumber112/04 18:13吹牛到自己都信了

asgardgogo12/04 20:46好啦好啦台南第一啦好不好