[食記] 台北 信義 刁民酸菜魚

餐廳名稱：刁民酸菜魚(信義松仁店)
消費時間：2024/08
地址：台北市信義區松仁路101號B1樓 Att Valley
電話：(02) 7712-1666
營業時間：11:00 ~ 02:00
每人平均價位：400 ~ 700

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234097485

久仰刁民酸菜魚大名，或許也是這幾年台灣酸菜魚炫風中的領銜者，只是每次到信義區想

吃酸菜魚時，都發現號碼牌都排好久，有一次假日晚餐去抽號碼牌說要等3小時，所以一

直沒機會吃到。這次也是週末夜到信義區逛街，恰巧松仁店只要等一小半就可以吃到，剛

好逛街完就來吃正好，更有趣的是剛好週六晚上對面的餐廳也有現場駐唱，還對我們打招

呼然後開始表演，看來週末晚餐時段來蠻不錯的呢。

這裡魚類料理有兩種口味可以挑—酸菜魚跟番茄魚，基本上會吃刁民應該都是來吃酸菜魚

，番茄魚可能是給不吃辣的朋友們加點用的，酸菜魚的選項上只有大小份量需要選擇，並

沒有辣度可以選，大概是坊間中辣的程度，但如果需要加辣可以多勾選免費的野山椒，說

真的還挺鹹挺辣的，勾選前可以少量逐步添加嚐試。另外菜單中有一排材料是一開始就要

點選的，因為是要跟酸菜魚一同烹煮後上桌，無法事後再做加點，我們這裡就選了老油條

跟腐竹做搭配。

首先湯頭跟香料油氣味真的很迷人，湯韻是濃厚酸菜鹹鮮的火鍋湯，上方又澆淋了高溫爆

香的辛香料，微微麻香又有鹹辣的鮮味加持，基本上適合煮火鍋的各種食材都很搭。魚片

採用的是中國常使用的烏鱧魚，去刺後切成適當的薄片，口感Ｑ彈又算是滑嫩，魚肉的纖

維咬感不會很明顯，感覺是先汆燙過後再沖入酸菜湯，也避免煮得過火就太柴了。湯底裡

頭也有些許的豬肉片與寬粉，不過份量真的不多，想吃的朋友建議另外多點才好。另外腐

竹選用比較厚實一點的材料，個人更偏好薄軟容易吸湯的那種口感，所以覺得還好。反倒

是老油條蠻意外地酥脆，已經泡在湯裡快5分鐘卻還依舊酥脆不過軟，蠻值得加點的。

這裡的主食選項比較有限，大概只有白飯跟寬粉兩種，寬粉得事先在酸菜魚裡先點，可以

追加的只有白飯，用的是泰國香米說實話個人不太喜歡，偏鬆散的米粒比較沒有咬感，吃

起來有些泰國菜的即視感，還是寬粉比較推薦。另外母湯娃娃菜還不錯，基本上就是加了

火腿丁的上湯娃娃菜，炸蒜頭被煮到鬆綿軟甜，娃娃菜也燙得微脆不爛，以這個價位來說

還算可以點。另外吃剩的酸菜魚還可以打包帶回去，我們蠻偏愛放點木棉豆腐或百頁豆腐

薄片，或是放梅花肉片跟花枝也很不錯。

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